Zaporetsua eta frantsesezko txerriki gogokoena labean

Okela frantsesean sartu zen familia askoren menpe. Laurogeita hamarreko hamarkadaren erdialdera, ostalari harrigarri hau familiaren pamperra hasi zen eta gonbidatuak harritzen hasi ziren. Gogoratu? Opor garaian, gozogintza osoa edo zartagin handi bat agertu zen, gazta urreztatutako gazta eta jainkozko usain bat jarrita. Haragi zatiak, tipulez eta pruneaz gozoak, gaztazko txaploan bilduta, plateretan ezarri ziren. Plater honen itxura jende askorekin lotzen da, urteurrenaren zaratatsua edo New Year's Eve magikoa.

Plater misteriotsuaren jatorria

Zergatik misteriotsua? Bai, inork ez daki benetan non errezeta hau atera zen . Frantzian txerriki ezezaguna da Frantzian, eta hau da gehien harrigarria! Ez dakite Europan, eta amerikarrek ez dute izen hori ulertzen. Ez, txuletak egosi barazkiekin eta gaztarekin, baina deitu modu ezberdinean. "Frantsesa" definizioa sarritan erabiltzen da haragi-erroiluak, xerrak zuritzeko, aurrez marinatuak xerrak eta beste hainbat plater. Baina guretzat txerriki frantsesean labean - oso jai plater definitua da. Izenburua irakurri eta berehala ulertzen dugu zer den. Antza denez, izen hori "Olivier" bezalako patua bera da: post-unioneko biztanleek atzerriko hitz bat deitzen diote, eta mundu osora, aldiz, errusiarra.

Txerri frantsesa labean - oinarrizko modua

Plateraren eskema oso erraza da: zatitu zatiak palmondo erdiaren tamaina eta irabiatutako haragia zartagin batean ezartzen dira, tipula hautseztatu, saltsarekin bota, onddo frijituak gehitu eta labean igortzen dira. Eta minutu gutxiren buruan, gazta birrindua hautsez beteta dago. Baina ia inork ez du txerrikiak oporretan jartzen, plater honek sormena eskatzen baitu!

sormena

Plater hau prestatzen hasi baino lehen, inork ez du haragiaren pisua edo perretxikoak kontatzea izango. Baizik eta, alderantziz: ez dago adzhika apur bat? Hartu dugu! Oliben eskukada bat? Erabat egokia. Tomate fresko edo izoztua, sagar gazi, inausketa batzuk, soja-saltsa, piperbeltz bulgariera, anana kontserbak, plater-andre hau kondentsatu baino ez duzu! Izan ere, horietako bakoitzak errezeta propioa du "Pork in French". Prestatutako plateren argazkiak aniztasun hori konbentzitzen gaitu. Eta norbaitek are gehiago doa eta haragiak berehala osagai batekin egiten du, patata edo berenjena sandwicharekin.

Zaporetsua txerriki frantsesez labean. Oporretarako errezeta

Arrazoi horri esker, plater hau ezagutzen ez dutenek sukaldatzen dute hurrengo errezeta erraz hauetan. Hartu kilogramo bat pisatzen duen txerri zati bat. Lepoan, atzealdeko zatietan eta baita eskapula ere egokiak dira. Garbitu ur azpian eta lehortu paper eskuoihalekin. Labana zorrotz batekin moztu dugu zati edo pieza erdietan, piezaaren forma eta tamainaren arabera. Arretaz, mailua gaindituko dugu eta sakonera tresnak jarriko ditugu. Zertxobait marinatu haragia, beraz, leunagoak izango dira, eta bere zaporea adierazgarria izango da. Marinade bat, ardo zuria, soja saltsa, limoi edo laranja zukua, oliba olioa espeziak egingo. Une honetan, beste produktu batzuk prestatuko ditugu: txikitu tipula erdi eraztun meheekin, frijitu txanpinoiak, moztu 2-3 ozpina fin-fin txikiak. Saltsa moduan, maionesa arrunta edo bexamela erabil dezakezu. Okela erretiluetan haragia geruza bakarrean dago, eta tipula bakoitzeko tipula eta perretxikoak gehitzen zaizkio. Zorrotz zorrotzaren maitaleak plater baratxuri eta piper beroan sartzen dira. Baina gaztak ez du berehala bota beharrik, urtze-denbora txerrikiaren prestaketarekin baino askoz ere txikiagoa delako . Hobea da gazta birrindua gehitzeko 5 minutuz gozogintza amaitu baino lehen, eta, ondoren, bigundu egingo da eta kolore atsegina lortuko duzu. 40-50 minutu behar ditugu labean. Guztia, frantsesez txerriki prest dago labean, mahaiari jar diezaiokezu.