Nola prestatu karramarroen makilak?

Karramarroen makilak merienda prestatzeko erabiltzen dira. Hala eta guztiz ere, gure sukaldaritzako espezialistak, normalean, ez dira modu errazak bilatzen eta produktu hau erabiltzeko modu berriekin. Gaur egun, inork ez du harritu entsaladak prestatutako crab makilak erabiliz. Baina produktu honen bigarren platera edo mokadu beroa oso gutxitan prestatzen ari da. Egoera hori konpondu eta txokolatezko makilak prestatzen saiatu.

Aipatzekoa da plater hori ez dela "beroa eta beroa" zerbitzatzen, baina jatorrizko merienda ere hozten da . Horrela, karramarroen makilak arrautzeztatu behar ditugu, karramarroen makila bedeinkatua, irina erdi bat (agian pixka bat gehiago), arrautza pare bat, esne pixka bat (50 ml), limoi bat. Berde batzuk (aneta, perrexila) eta piperra ere hartuko dira. Frijitzeko, landare-olioaren kopa bat behar dugu.

Karramarro-makila bikainak prestatzeko, lehortu egin behar dira aurretik (izoztu berria erabiltzen bada) eta marinatuak. Horretarako, ontzi batean zabaltzen diren makilak ez dira gatzez, piperrez, txikitutako berdeekin. Orain hartu limoia eta moztu bi erditan. Lehenik eta behin, zukua bota eta ontzi bat bidali karramarro-makila batekin, eta bigarrena: katiluak moztu eta makilak gainean jarri. Ontzia kendu egiten dugu hozkailuan, non makilak ordu erditan marinatuak izango diren.

Bitartean, prestatu arrautzezaina. Horretarako, arrautzak apurtu, proteinak arretaz bereiztu eta hotzetan jarri. Esnea, gatza eta irina esnegaina irabiatu. Eta frijitu aurretik, proteinak apurtzen dira eta oreetara gehitu.

Karramarroak salteatuak karamelu egosiak bustitzen dira eta olio kantitate handietan azkar frijitzen da lurrazal zurixka ederra arte.

Jakina, goiko errezeta "Karramarroen arrautzeztatu makila" zure gustura aldatu daiteke. Esate baterako, ohiko arrautzarekin ordezkatu arrautzeztatu garagarduan. Garagardo arrautza bat egiteko, arrautza pare bat sartu behar duzu gorringotan eta urtxintxetan. Zuritu whites, eta gorringoak gatzarekin, garagardoarekin eta urekin nahastu (70 ml-ko garagardo bat eta ura). Ondoren, irina kopa bati buruzko gorringoak bota, ziur egon koherentzia orea krema garratz gordinekoa zela. Hau da, ez luke koilara botako, baizik poliki "arakatu". Ondoren, astiro-astiro, proteina harrotua erdi-bukatutako arrautza sartu.

Eta denbora eta nahia baldin badago, merezi du, hala nola, plater interesgarri bat arrautzez betetako karramarro beteak prestatzea. 200 gramo karramarroen makilen gainean, 200 gramoko gazta behar dugu (ohiko prozesatutako gazta zurituarekin), maionesa apur bat eta baratxuri ale batzuk.

Lehenik eta behin betetzeko prestatzen dugu, horretarako, gazta grater fin bat egingo dugu, baratxuri txikituarekin eta maionesarekin nahastu. Masa nahikoa lodi izan behar dugu, beraz, maionesa askoz ere ez da merezi.

Bitartean, karramarroen makilak desizoztu egin behar dira eta, ondoren, laukizuzen eraketa laukizuna bihurtu da. Jarri inplementatutako barra erdian betetzea, leundu eta berriro bota, makila bere jatorrizko forma emanez.

Amaitutako makila beteak arrautzeztatu behar dira (erregularrak edo garagardo egosiak) eta frijitu sakon frijitu. Gure platerera ez zen oso gantzik, paperezko eskuoihaletarako prestatutako makilak prestatu behar dituzu, eta gero gehiegizko olioa paperean xurgatu egingo da. Plater hau frijitu daiteke zartaginean landare-olio kopuru txikian, baina, ondoren, frijitu behar da produktu hori aktibatuta egon behar da orea uniformeki marroi dezaten.

Eta gure karramarro makilak arrautzez beteriko plater goxoa bihurtzeko, saltsa bat prestatzen ari da. Adibidez, garratz-baratxuriak. Horretarako, baratxuri aleak 1-3 baratxuri zuritu eta txikitu behar dituzu (baratxuriaren zenbatekoa zehazten da hortzen tamainaren eta saltsaren grabitatearen arabera). Ondoren, gehitu baratxuria krema garratz (200 gramo), fin-fin txikitutako berdeak bota eta limoi-koilaratxo bat bota. Salsa gatza, piperra eta irabiatu ondo. Bestela, soja saltsa edo ready-made adzhika ordez limoi zukua erabil dezakezu, baina gatza ez da saltsa gehitu behar.