Txuleta - da bazkaria egiteko? mamitsuena xerrak sukaldaritza-baldintzak, errezetak

Txuleta - garestia plater bat da. Ez da haragi-mota guztiak bere egiteko egokiak dira. ikastaroak, hala nola gain hartu daiteke guztira animalia gorpuaren% 5-7 baino ez. txuleta haragi-produktu soilik elite hazkuntza. plater mamitsuena eta gozoak prestatzea zezen bat lortutako produktuen eskatzen du. animaliaren adina 1 eta 1,5 urte artekoa izan behar du. zezen honetan zenbait arraza bat, adibidez Angus eta Hereford izan behar du.

xerrak mota

Txuleta - ez da haragi freskoa. Plater hau txekor erabilita, eta horrek 20 eguneko epemuga prestatzea. Hartzidura Garai horretan gertatzen gihar ehun. Ondorioz, haragia samur eta friable gehiago bihurtzen da.

Prestatu hartu du carcass osoa zati onenak bakarra. Txuleta - plater bat zaila da, etxean prestatzeko. Zenbait produktuaren barietate daude. Zen dena zer janaria prestatzeko erabili gorpuak zati on:

1. Club Txuleta. platerak prestatzeko erabili ohi haragi bizkar parte. Hartu produktua begi muskulu ertzean lodi baten gunean. saiheskia tamaina txiki hezurrak izan dezake zuen.
2. Saiheskia txuleta - haragi pieza bat da, chuck zatia ebaki da. gantz zain asko ditu.
3. Raundramb txuleta - haragi goiko hip zati batetik hartu da.
4. Striploin - normalean arloan buruaren bizkar-gerrialdeko kablea moztu.
5. Porterhouse Txuleta - haragia, kasu honetan gertu azpizuna du koloneko bizkar-gerrialdeko kablea hartutako batean.
6. Tiboun - txuleta T-hezur bat. Bere zati lumbar eta bizkar zatiak ertz fin longissimus dorsi eta fina abangoardia gertu arteko mugan kokatzen excised.
7. Chateaubriand - azpizuna erdialdean ertzean lodi bat. Fry haragia erabat edo hainbat pertsonentzat da.
8. EP-xerra - mehe erdiko gurutze-atal bat solomoa. Hau gehien lean eta samurra haragia da. Plater hau ez da inoiz odolez.
9. Skirta txuleta - ez da gehien lizitazio haragia, baina nahiko zaporetsua (zutoinera batetik).
10. Tornedoks - zatitxo hori erdialdean, edo hobeto esanda, bere ertz mehe kanpo ebaki. Normalean medailoi prestatzeko erabiltzen da.

Posible yourself prestatzeko

Seguruenik, askok galdetu txuleta bat prestatzeko zartagin batean. Berehala kontuan izan behar da prozesu hori nahiko konplexua da eta ñabardura asko ditu. Txuleta ondoren - ez da okela-zati bat besterik ez. Jakina, hasiera batean, badirudi nahiko plater sinple bat dela. Hala ere, behar bezala prestatzeko ezin dena. Kasu honetan, kontuan hartu behar asko ñabardurak daude. Garrantzitsua da, kasu honetan, dena aukeraketa eta produktuen prestaketa hasita eta teknika eta teknologia euren Browning of akabera. Horregatik guztiek ez bere sukaldean plater hau prestatzeko dezakezu bere jatetxeetan artisau maisu prestatu zuen. Azken finean, denek ez du ekipamendu bereziak eta esperientzia dauka.

sukaldaritza teknologia

Beraz, nola behi txuleta prestatzeko parrillan edo labean? Lehenik eta behin, beharrezkoa da, haragia nola ez bakarrik aukeratu ezagutu, baina ere nola erreak izan behar da, eta zer tenperaturan. teknologia berezi hau, horri esker, produktuaren ehundura naturala garatu dira kontserbatzen da. Horien arabera haragia gainean jarri beharreko hasten sukaldaritza azalera, preheated 250 º C. Txuleta azkar "har" beharko luke. literalki gertatzen da 15 segundotan. haragi on lurrazal bat eratu zen. Hots, ez du gehiago zukua atera osotasunean prestatzeko prozesuan onartzeko. Tratamendu honen ondoren, txuleta azalera bat, zeinen tenperatura C. gutxienez 150 º zabaldu Hemen, platera da nahi den doneness ekarri.

txuleta sukaldaritza After gezurra behar behera. Hau zukuak dira gehiago berdinarekin haragi pieza osoan zehar banatutako ahal izango dira.

indartsua dela-maila

Beraz nola egosten zartagin batean txuleta bat ez da oso erraza eta beharrezkoa da bere frijitzeko arauak ez bakarrik ezagutu, baina baita bere maila. Momentu honetan, badira zazpi:

1. Blue - txuleta, bertan 49 ºC-ra berotu, eta parrilla gero azkar itxia. Izan ere, gordinak baina epela.
2. Arraroak - txuleta odol prestatuak, baina kanpotik 200 º C-tan errea 3 minutuz. Haragia Inside egonaldiak gorria.
3. Medium Rare - Arraroak txuleta ahula. Kasu honetan, haragia soilik izan da egoera bat non odol guztiz absenteak ekarri. Hala ere zukua barruan arrosa ñabardura bat du. 5 minutu plater bat prestatzen 200 º C-ko tenperaturan
4. Medium - the txuleta puntuan. argi arrosa ñabardura barruan zukua. Prestatutako plater 7 minutuz 180 º C-tan
5. Medium Beno - ia frijituak xerra. zukua barruan erabat gardena. 9 minutu plater bat prestatzen 180 º C-tan
6. Beno Hecho - frijituak xerra ia zukua ez. Haragia 180 º C-tan frijituak 9 minutu, ondoren dogotavlivaetsya tresnaren batean.
7. Gehiegi Well Done - gogor frijituak xerra zukua gabe. amaitutako plater tenperatura 100 º C. da

Salt aldez aurretik beharrezkoak

Askok argudiatu gatza sukaldaritza aurretik haragiak ez da beharrezkoa. Hala ere, ez da. Salt beharrezkoa da, sukaldari zartagin batean txuleta nahiz duena. sukaldari profesional argazkiak Errezeta frogatzen. Xerrak gatza gehitu eta ordu erdiz utzi behar. Hold haragi tenperaturan egon behar du. ondorioz gatza da zukua, zein txuleta kaleratu egingo desegin. Baina proteina eta azukre asko dauka. Horrelako nahasketa bat appetizing lurrazal bat sortuko da. Gainera, txuleta horiek nabarmenagoa zapore bat izango du.

Tenperatura haragi sukaldaritza abiadura eragiten

sukaldari profesional askok argudiatu haragi gela tenperatura asko hoztu baino azkarrago ari da prestatzen. Ondo egosi txuleta mamitsuena izan behar du eta lehiaketara barruan, eta kanpotik - ruddy eta crisp. haragi hotza bada, denbora gehiago hartuko du, beraz, nahi den doneness erdietsi zuen. Eta hau xerrak itxura eragin txarra da. goiko haragi geruza prestatzeko garaian oso lehorra izan daiteke eta hasi guneetan erretzeko. Beraz, iradokizunak askok jasan xerrak ordu erdiz izan zen tenperaturan da. Hau gozo bazkari bat prestatzeko aukera emango dizu.

bero gehiago - zapore gehiago

txuleta errezeta asko daude. Hala ere, bero moduan dute prestatu dira. Ondorioz, tenperatura altua usain eta zaporea haragia agerian uzten. Beraz, beharrezkoa da xerrak egosten, beraz marroi lurrazal iluna dute estaltzen ziren. Ez da beharrezkoa Baieztapen hori sukar altua haragia azalean poroak guztiak ixten sinesten. Hau ez da erabat egia.

Behi txuleta parrillan: American errezeta

Errezeta hau gustuko duten haragia eta zapore askotako dutenentzat ezin hobea. Momentu honetan, modu asko daude parrillan txuleta prestatzeko. Plater hau prestatzeko behar dira:

1. Okela - 700 gramo.
2. Soja saltsa - ½ Kopako.
3. Oregano - 1 gramo.
4. Ketchup - 2 TSP.
5. Baratxuri - 1 TSP.
6. oliba olio - 2 TSP.
7. piper Black, ahal izanez hautsa - 1 TSP.
8. limoi - 30 ml.

janaria prestatzea

parrillan txuleta bat frijitu, aldez aurretik prestatu haragia behar duzu. Hobeto egin 8-12 ordu sukaldaritza aurretik da. Ziurtatu txuleta marinate. Horretarako, ontzi handi bat nahastu espeziak, limoi zukua, soja saltsa, oliba olioa, ketchup eta gatza behar duzu. ondorioz osaera ezabatu egin behar haragi piezak eta sakatu horiek. Xerrak burua murgildu behar pickle batean. Era berean, haragia gehitu daitezke tipula eraztunak.

Nola egosten

Okela parrillan txuleta, horietatik errezeta ditu goian azaldu dira zehazki parrillan bezala modu berean prestatu. Haragia ondo marinate behar du. Bere beroarekin Ondoren, aurrera jarraitu ahal izango da. Berehala merezi duten txuleta ez da ikatz prestatzen kebab gisa, eta bero oso altua kontuan hartuta. Just beraz, plater gozoak eta gozo bat eskuratu ahal izango duzu. suaren oso ahula bada, zukua agortu sukaldaritza zehar. Ondorioz, haragi lehorra da. prestaketa On 20 minutu inguru, baina ez gehiago hartzen du.

espresso saltsarekin Striploin txuleta

Plater 8 minutuz egosi su irekita indartsu baten gainean. Tenperatura 230-tik 290 º C izan behar 4 Anoa prestatzeko, eskatzen:

1. 4 solomoa pieza. txuleta bakoitzak 300 350 gramo pisatzen behar du, eta 2,5 cm lodi.
2. bi koilarakada - oliba olioa.
3. Itsasoko gatza handi - ¾ koilaratxo koilara.
4. piper Black, ahal izanez berria lurrean - ¾ TSP.

prestatzen haragia

Okela argazki bat izango argi aurkeztuko sukaldaritza prozesua parrilla errezeta on txuleta, frijitzeko aurretik prestatu behar duzu. haragi piezak lubricate olioz oliba hasteko. Honek ez du amore xerrak grates makila. Horren ondoren, piezak gatza gehitu eta espezien batera bota behar. oliba olioa ez emateko pikutara. Formulario xerrak honetan utzi behar on tenperaturan ordu erdiz.

Nola striploin txuleta prestatzeko

Non eta nola txuleta bat prestatzeko? labean edo parrillan? Kasu honetan, haragia izango suarekin handiko egosi behar du. Hasteko da parrillan prestatzeko. Ziurtatu sendoa zuzeneko bero hautatzeko. parrilla erabiliz eskuila berezi bat garbitu behar aurretik. Orain haragi pieza gainean jarri ahal izango duzu. Xerrak 45 º-ko angelu bat jarri behar da, diagonal zehar. Cook haragia kanpaia azpian egon beharko luke.

Bi minutu beranduago xerrak arretaz izan behar irauli. Hau ez egin behar sardexka eta tongs batera. Haragia aktibatuta egon behar du eta eskuineko angelu ezarri. Ondoren itxi parrilla tapa eta xerrak egosten bero moduan bi minutuz.

Horren ondoren, mamitsuena haragi pieza aktibatuta egon behar du gainetik. xerrak azalera On zehatza reticulum jaso behar. Bera izango da bigarren albo batean egin daiteke. Baina hori aukerakoa da. Fry haragia nahi den doneness behar.

Zer da beharrezkoa espresa saltsa

Striploin txuleta da onena espresa saltsa lagunduta. Bere egiteko eskatzen da:

1. Gurina krema - koilarakada bat.
2. Txikituta shallots - bi koilarakada.
3. 1 iltzea - baratxuri bidez, prentsa gainditu da.
4. Ketchup - 120 mililitro.
5. Kafea natural indartsu - 4 koilarakada, espresa erabili ahal izango dituzu.
6. Baltsamiko ozpina - koilarakada bat.
7. Brown azukrea - koilarakada.
8. Chili hauts - bi koilara txiki.

Nola saltsa prestatzeko

Txerri txuleta, argazki horietako batez aurkezten da, halaber espresa saltsa lagunduta. For esaterako erregaia prestatzeko beharrezkoa da kazola txiki batean, urtu gurina krema. Horren ondoren, depositua beharrezkoa da shallots bota eta arin frijitu 3 minutu, aldizka eraginez. produktua gardena bihurtzen denean, gehitu saltsa eta baratxuri. Sueztitu dena minutuko beste behar. Orain, hornitzeko beste osagai guztiak bota eta ekartzea irakiten daiteke. Sua eased behar da eta simmer bero on saltsa beste 10 minutuz, loditua arte.

sukaldaritza ondoren

Xerrak prest parrilla kendu egingo da, baina aplikatu berehala ez da beharrezkoa horiek. Hobe da stand txiki bat emateko. Haragia barruan bost minuturen buruan, oraindik tenperatura gradu bi inguru igo egingo. Horrez gain, txuleta ere zukua erregularra izan behar du. Zerbitzatu plater hau saltsa eta ardoa espresa behar duzu.

Txerri txuleta: sutan errezeta

Plater hau besterik lasai familia naturan afari ezin hobea da. xerrak prestatzen oso azkar eta erraz. Hau beharrezkoa izango da:

1. 150-200 gramo lepoan txerri. Hau pertsona bat da.
2. Tipula - ½ txerri pisua.
3. Perrexila, aneta.
4. Landare-olioa.
5. Pepper eta beheko beltza.
6. Salt, haragia espezien - dastatzeko.

pickle txerri

haragi zaporetsua sutan egosia lortzeko, marinate behar duzu. xerrak prestatzen hasteko. euren onena koipe kentzeko. Zer utziz, haragi mamitsua egiten du. Lepoan da onena alea zehar ebaki. xerra lodiera ez luke 2 cm baino handiagoa izan.

Tipula garbitu behar dira eta eraztunak moztu. Perrexila eta aneta fin txuleta beharra. platerak non haragi marinate izango da tipula eta perrexila geruza bat jarri beharko da.

Xerrak arretaz oiled behar, piper eta gatza. Alde bakoitzean ilar espezien bultza behar dute. beraz prestatutako piezak jarri zartagin batean, eta gero tipula-hautsa eta berde nahasketa bat behar. Txandakatuz geruzak edukiontzi batean xerrak guztia jarri behar dute. Ondoren, haragia izango hotza kendu behar. Marinate xerrak hala nola 2 12 horas dute.

campfire bat baino Sukaldaritza

Txerri prestatzeko gar baten baino hobeto, eta ikatz gainean. Noiz parrillan han beharrezkoa oiled parrilla kopurua nahikoa izango da eta bere xerrak jarri. Frijitu samurra beharrik arte haragia. lortzeko indartsua dela-gradu ezberdinak, 7 eta 12 minutu arteko hartu - beharrezkoa da alde bakoitzean. Txerri behi oso desberdina da. Beraz, hobe da gordinik baino gehiegi.