Azpizuna - the amultsuenak eta haragi giharrak txerri

Jakina, txerri haragia, gehiegizko koipe eta guztiz ere, gehien gehien gozoak plater egosten dezakezu. Hau ketua hirugiharra, eta goxo-goxoak xerrak eta zaporetsu dumplings. barbakoa A, oro har, deitu daiteke gourmet baten amets bat, ez da? Hala aniztasuna ri hautatu daiteke eta lean zehar. Horrelako erlazionatzen solomoa. Nola ez datoz itxuraz, beste haragi from? Zeintzuk dira bere zapore ezaugarriak? Zer egin dezaket egiten duzun produktu hau aurrera? Eta, agian, ondorio gisa, ez big galdera da: "carcass txerri solomoa zati batzuk da?" Guztiak erantzunak interesa izango artikulu honetan aurkituko dituzu.

Arauak podrazdelki txerri carcasses

Oro har, modu arau nazional estandarra oinarritzen dira. arau horien arabera, erdi-kanaletan bakoitzari zortzi mozketak, gero kalifikazio zatituta banatuta. Beraz, kontuan hartu txerri carcasses zati bakoitzaren izena eta zein klase ditu:

• Sorbalda - forelimb ezik lobulua honetan dago, eta goiko eta saiheskia zona batzuk.
• The bizkar parte - ridge zehar doa eta espazioa harrapatzen sabela erdian behera.
• Bularreko - bizkar zatian aldean simetrikoa eta bere konposizio saiheskiak ere badu.
• Lumbar parte - atzeko hankak, urdaiazpikoa ondoan gertuago dago.
• Urdaiazpiko - coccyx eta hip inguruan hurbil hind protesia.
• mamitsuak inguruan brisket batetik burua - lepoan gaizki dituzten tankeak.
• Shank - hoof to besaurrean.
• Shanks - carcass, aurrean ukondoa antzeko parte.

bigarrena - Lehenengo bost zatitan lehen kalifikazioa haragi eta gainerakoak dira.

Non dago azpizuna?

carcass zati guztien kalitatea, nahiz ikusmen da zehaztu daitezke, atzeko hanka (urdaiazpikoa), hori mamitsuak da emanda. Eta azalaren, ohi gorpuak geratzen Tajadura zehar kendu dira kanpoko ezaugarriak eta pasta berezi gisa detektatu. Beraz, non azpizuna da? Kokapen honetan goiko mamitsuak biguna eta urdaiazpiko geruza gehienak da. brisket eta sorbalda inguruan kontrastea existitzen ez hezurra da. Halaber, gutxienez zainak, gihar, eta gantz inklusio weaves (ez baduzu tratatzeko mamitsuak longitudinal ridge zehar zerrendatan). Itxura batean, apur bat beste kolore eta dentsitatea dauka. Hurrengo ezaugarriak eta horregatik da haragia atera plater batzuk egosten dezakezu zapore bikainak eta finak batekin daude.

Zer berezien ezaugarriak beste solomoa haragi desberdinak?

Urdaiazpikoa, ez da handiegia bada, frijituak daiteke edo labean osoan. Hala ere, ez hainbat familia bada, zatiak big lortzen dira. beraz, komeni da txerri carcasses izterrak zehar zati hau zatitzeko eta bereizita egosten. Goiko xerra parte samurtasuna eta bereziak, argi arrosa kolore desberdina. anitz muskulu-zuntz eta gantz inklusio dauka. Beraz, hanka zati honetan (eta hain zuzen ere, oro har txerri carcasses) gozoena haragia da. Gainerako atzeko protesia masa hezur eta muskulu-zuntz gehiago biltzen ditu eta weaves eta, beraz, ez baita baliotsua da erabiltzeko. It urdaiazpikoa, eta hori ere xehatuta eta txikituta masa, baita erretako pieza txiki batetik hainbat plater oso zaporetsua eta nutritiboa egiteko erabiltzen da.

Zer platerak dira solomoa prestatu?

ez da oso gantz haragi geroztik, ahal dela egosi pieza solidoa plater edo lodiera desberdinetako plakak moztu. Hau dela eta, izan ere, bero-tratamendu zehar, batez ere mailu bat irabiatu ondoren, ez dago azkar vyzharivaniya da eta barruko haragiaren mamitsuena da, baina biguna, aldi berean da. splint, txuleta, Brizol - horiek ezagunenetako jaki artean. Hemen plater horietako bat errezeta da. solomoa, halaber, handiak eta txikiak erroiluak itzulbiratzeko material ezin hobea. xerra mehe aurrera egin zure ahoan errea urtu. Era berean, mamia formulario txikituta ere erabil daiteke. Hau da, era guztietako zrazy eta schnitzels.

txerri Brizol errezeta

prestatzeko behar izango duzu:

• 700-800 g azpizuna;
• gatza apur bat handiagoa;
• indartsua dela - irina eta gantz;
• gurina - 60-70 g;
• berde tipula txikituta - 1 TSP. koilara.

Prestaketa:

1. haragi pieza bat, garbitu eta Pat paperezko eskuoihal lehor.
2. zuntz txiki zeharka plaka cm ez 1 baino gehiago lodiera moztu.
3. xerra uxatzeko bakoitzak, polietileno film batean bilduta 1-2 mm-ko lodiera du.
4. Eman labana forma zirkularra zati bat 10-12 cm-ko diametroa duten.
5. Pritrusite Brizol gutxi gatza eta irina.
6. Azkar beroa gantz frijitu 1-2 minutu alde bakoitzeko urrezko arte, bi aldeetan inflexio.
7. plaka bero baten gainean zerbitzatu, Gora gurina Pat batekin eta tipula bota. The onena aldea Brizol plater lurrunetan dira edo barazki freskoak.

Jan zure osasunarentzat!