Turkiako haragia (edo indioilar haragia) dieta-kategoria da. Zaporetsua eta osasuntsua da, kolesterol txikia du eta oilaskoa baino askoz ere hobea da. Indioilar baten alternatiba zoragarria, beharbada, untxi haragi bakarra da.
Sukaldaritza aholkuak
Turkiako platerak modu desberdinetan prestatzen dira. Salda bikaina egosi da. Txuleta edo errea ezin hobea da. Baina, agian, gozoena bihurtzen da, adibidez, labean indioilar baten bakean esnea egiteko. Hainbat ongintzaz eta espeziez baliatuz, haragi samurrak, leunak eta mamitsuak lor ditzakezu. Noiz pitted da, sukaldaritza prozesua azkarrago egingo. Sukaldaritzan, sarritan hozkailuak frijitzen edo marinatzen dira. Errezeta batzuk ezagutu!
Patata frijituak
Nola egin daiteke labea indioilar bat labean? Errezeta honakoa da: haragia: 1 kg-ko (3-4 an. Alditan, zenbatekoa murrizten baduzu, produktuaren erdia hartu), gatza, "hop-suneli" belar nahasketa dastatzeko (norbait saturatuagoa da, norbait leunagoa). Ondoren, mostaza behar da distira lubrifikatzeko - hainbat koilarakada; Beheko piperra - pixka bat; Espeziak: martorri, paprika, albahaka - nahi izanez gero. Azkenean, patata - 1 kg. Orain prozesu bera, hots, indioilararen labana labean labean nola prestatu. Garbitu haragia, lehorra. Ez kendu larruazala - apaintzeko lurrazalarekin marroi egingo da eta estali egingo da. Mugitu gatza gatzarekin. Espeziaz hautseztatu, espezietan bota. Mostaza goikoarekin. Patatak zuritu, xerrak moztu. Gatza, gatza eta piperra nahastu. Indioilar txuleta bat frijitu patata batekin behar duzun labean: har ezazu haragia eta osagarria aldi berean. Horregatik, paper xafla handi bat hartu. Estali gozogintza erretilu batekin. Haragizko piezak prestatu, horien inguruan patatak jarri. Hozkailuaren orrialdea hostoaren bigarren zatian edo beste batekin estali, ertzak estutu. Jarri plater labean, eta aldez aurretik aktibatu behar da (tenperatura 200 gradu ingurukoa da). Bero tratamendua 50 minutu ingurukoa da. Epearen amaiera baino 10 minutu lehenago, papera ireki behar da. Garbigailua, arraina eta patatak, leuntasun maila egiaztatuz. Indioilar txankasa prestatzeko labean, urrezko marroi trinko batekin prestatzeko, beroa apur bat gehiago handitu behar duzu eta zartagina goiko apalarekin biratu. Zerbitzatu aurretik, garbitu plater belarrak.
Zerbitzuaren gomendioak
"Turkiako hozkailuan labean" errezeta ez baduzu, aldez aurretik pentsatu behar duzu zein platerek ongi moldatzen diren. Asko dira hainbat adzhiki, barazkiak zorrotz. Txarra ez da txori-kabiarreko txoriarekin konbinatzen, eztia gogoshara marinatua. Pepinoak, tomateak, tomateak, saltsa gazi-gozoak edo perretxikoak esnegaina edo ozpina ere zerbitzatu ditzakezu. Bide batez, barazki freskoak eta aza zuriaren entsalada ere bai. Eta, azkenik, patata-patatekin labean egindako indioilar txokolatea oso zaporetsua izango da azenarioak koreeran.
Shin egosia, labean
Baina digress dugu. Sukaldaritza ikasgaiak aurrera jarraitu dezagun, indioilarra apur bat modu desberdinetan prestatuz. Errezeta hau "Turkiako txuleta labean" itzultzeko, "haragi lehortu behar da lehenik. Ondoren, gozogintza prozesua askoz murriztu egingo da. Hanka garbitu, kazola batean jarri, ur hotza bota, irakiten jarri. Kendu eskala. Jarri erramu hostoak, lurrintsuak eta piperbeltzak, gatzaren salda eta prestatu arte (larruazala haragitik bereizteko soilik egiten du eta ez du harriaren atzean uzten). Ordu erdi lehenago itzali baino lehen, jarri igurzten sustraiak (apioa, perrexila), baratxuri ale batzuk estutu. Labean labana txahalaren prestaketa amaituta dago. Horretarako, hartu haragia salda, utzi drainatzea. Espezietatik bota edo soja saltsan sartu. Jarri gozogintza xafla batean. Bake lurrazal marroia arte. Hegazti hanken kasuan, ona da baratxuri edo perretxikoen saltsa zerbitzatzea. Zekor adarra egokia eta mostaza. Eta ez zaitu damutuko!
Saltsa pikantearekin egindako haragia
Errezeta baterako, nahikoa koipe bat behar duzu, hegazti gazte bat baino hobea. Gatza eta piperra. Jarri gozogintza erretilu batean, gehitu ura pixka bat (koilara 3) eta simmer haragi biguna arte. Prestatzeko maila zukuaren kolorea egiaztatzeko. Ondoren, letxuga hostoen plater sakon bat jarri. Saltsa berezi batekin bota. Horren oinarria haragi-salda da. Hartu intxaur eskukada handiak, cilantro berdea moztu, baratxuri buru bat (edo buru), gatz pixka bat. Guztiak xukatu ondo, gero mortero batean libra. Pour vinagre txiki bat eta 2 edalontzi salda. Tipula tipula txikitu, jarri saltsan eta jarri mihiluarekin 10 minutuz. Denbora horretan, 2-3 arrautza gorringoak bota. Kendu saltsa beroan, bota pixka bat hozten. Eta gorringo kopuru hori diluitzeko. Slowly sartu (nahitaez nahastuz) oinarrizko saltsan. Pour indioilarra eta zerbitzatu! Dekoratu haragia perrexilekin, aneta.
Hanka marmelada
Eta, azkenik, hemen gozogintza errezeta ezohiko batzuk daude:
- Astindu indioilarra astindu, lurrean piperrarekin hautseztatu, azukre mamiarekin estali. Gurina, limoiak, masustak prestatu. Ondoren, mostaza mostaza eta zorroztasun eta leuntasunarekin zorroztea - krema garratz gantzarekin. Ur pixka bat gozogintza erretilu batean edo molde batean jarri, jarri haragia eta labean ordu bat inguru 160 graduko tenperaturan. Ez ahaztu ura zukuarekin! Gardena denean eta izterrak bigunak direnean, plater prest dago. Bigarren mailako plater bat zerbitzatu patatarekin eta barazki entsalada freskoa.
- Hezurrik gabeko hezurrak marinade batean jarri behar dira. Egin ozpin zati bat (mahats edo sagar) nahastuz, gehitu piperbeltzak, martorri, marjoram eta ezti koilarakada pare bat. Likidoak haragi ondo estali beharko luke. Utzi ordubete, atera ezazu, baratxuri peep, maionesarekin koipea. Tastier indioilar distira bat lortzen da, papera egosi bada. Zabaldu hankak orri batean, jarri gozogintza erretilu batean eta jarri labean. Haragia ia prest dagoenean, papera marroi bihurtzen da. Jarri plater batean, perrexil eta albahaka zurituarekin apaindu.
Janari goxoa eta jateko gogoa!