Izokin arrosa krema garratan zure sukaldaritza misterioa da!

Errusiarentzat, arrain gorria tradizionalki janari eta mahai apainketa da. Gaur egungo baldintza ekonomikoetan, ezin dugu egunean egunero egosi, ezta astean gutxienez ere. Normalean, izokin arrosa edo amuarraina jai taula batera eramaten dugu eta platera delikatua egosi behar da goxoki, ohizkoa eta, batez ere, ederki. Arrain gorria bera aberatsa eta dotorea da, eta itxura prestatuan hobeto begiratu behar da.

Arraindegiko benetako ikertzaile eta "adoratzaile" gisa, esaten dut ez dagoela krema garratz izokin arrosa baino goxoa. Zapore atsegina, usaintsua, urtsua eta ezohikoa ez da arrain gorrien espezieetan aurkitzen, eta izokina gazi-krema saltsa da onena. Nola behar bezala eta zaporetsua krema garratz saltsa arrosa izokina prestatu behar dugu, zehatz-mehatz deskribatuko dugu.

Izokin arrosak gazi-krema prestatzeko, arrain, limoi, gazi-krema, perretxikoak eta berdeak karkasak erosi behar dituzu. Eta, zalantzarik gabe, sormen prozesua modu egokian bakarrik abiarazi ahal izateko.

Osagai nagusiaren aukerarekin hasi beharko zenuke - arraina, kasu honetan, oso adi eta zorrotzak. Errazagoa izan daiteke zuk zeuk eta izokina arrosa saltsa erostea, baina denbora eta energia apur bat gomendatzen dizut, arrain karkasa erostea eta zuk zeuk bereizi. Aukeratu handi bat, hobe freskoa (ez izoztuak) arrainak. Ez erosi arrainak polietilenozko ontzietan, batez ere opakuak. Azpigaia izan daiteke edo itxura izugarri eta itxuragabea izan daiteke errosko izokina hainbat aldiz desegin eta izoztu egin bada. Gomendagarria da merkatuan arrantza-arlora joan eta izokina arrosa freskoa aukeratzea. Zehatzak baldin badira merkatuko kalitatezko ziurtagiria eska dezakezu eta ziurtatu ondasunak benetan freskoak direla.

Arraina garbitu ondoren, gutted egin behar da, buztana eta burua moztu, eskalak garbitu. Berriro ere, izokina arrosa hautseztatu ur pixka batekin urarekin eta zati txikitan moztu. Ez da beharrezkoa espeziak asko gehitzea plater honetara, arrainak aroma eta usain oso ezberdinak izan ohi ditu. Izokin arrosak krema garratz hartan bere zapore naturala zuen, nahikoa da gatza besterik ez izatea eta lurrean beltz pixka bat gehitzea. Arrainen limoia ez da hondatu, beraz marinadeak limoi erdia behar du. Formulario honetan, 15-20 minutuz utzi arraina, baina orain, krema garratza saltsa prestatzeko jarraitu.

Egokiena, gazi-krema likidoa izan behar du, 12% koipe fit. Krema garratz arrosa saltsan 250-300 ml saltsa behar dira. Ondoren, 5-6 pieza moztu behar dituzu. Champignons, irabiagailuan egin dezakezu edo labana zorrotz batekin moztu. Merezitzeko piezak ozta-ozta ozta-ozta nabarituko lirateke, hemen saltsa aroma eta zapore fina da. Berdeguneak hartzen ditugu. Aneta, perrexila eta tipula berdeak garbitu, lehortu eta fin-fin txikitu. Orain saltsaren osagai guztiak nahastu, gatz pixka bat gehitu.

Krema garratz errea izoztu egiten da 180-200 graduko tenperaturan, beraz, aurretik labean berotu behar da. Bitartean, eskuineko tenperatura sortzen da, arrautza-paperean erreztatutako erretilu bat prestatzen dugu. Lubrifikatu gozogintza edo papiroa behealdean ez da beharrezkoa, arrainak koipe pixka bat emango baitu eta likido saltsa ez da makila utzi. Bete arrainarekin krema garratz eta berotu labean. Krema garratz erroskilatsua labean eta morroilatuta dagoenean, apaintzeko berde fresko batzuk moztu.

40 minutu inguru egosi behar da platera. Prestatzeko baino hamar minutu lehenago, 250 graduko gozogintza handitu eta zartagina labean jarriko da labean, lurrazal zuriz jantzi ahal izateko. Krema garratz izokina arrosa mahaian ez da sortaz hornituta dago, baina berdegunez betetako plater batean. Egokiena, plater hau egokia da barazkiei, parrillan edo arrozean egosi. Espero dut gozatzea!