Etxeko entsalada etxeko xerrak

Txitxarroa: kontsumitzaile ezaguna den merkataritza-arrain baliotsu eta zaporetsua. Izokinetik hainbat plater prestatu ahal izango dituzu. Frijituak, labean, zopak egosi eta entsaladak eta bestelako pintxoak egiteko erabiltzen dira.

Askotariko plateretarako, ez bakarrik freskoa, baita gatza ere erabili ahal izango duzu, eta zeure burua salivate dezakezu. Kasu honetan, saltsa pikatearen berdela saltsa baino txikiagoa izango da eta arraina horrelako zaporea ez da kexatuko.

Izokina freskoa izanez gero, kiloko arrain bakoitzeko ur litro bat, hamar ilar beltza eta hiru piper piper, lau erramu hosto, bost koilarakada koilarakada eta hiru koilarakada azukrea hartu behar dituzu.

Lehenik arrainak prestatuko ditugu. Gorde egiten dugu, ondo garbitzen dugu, burua eta buztana moztu dugu. Hiru zentimetroko lodiera moztu dugu karkasa osoan zehar. Berriro ere, arraina garbitu eta beiraz jarriko dugu.

Orain prestatu gatzun. Pour ura arauaren arabera kazola batean eta irakiten jarri. Gatza, espeziak eta azukrea jarri ditugu. Bi minutu egosten dugu, itzali sukalde eta gatzun freskoa. Arrainak gatzun hotzarekin bete eta hozkailuan jarri. Hiru egun igaro ondoren, errezeta honen arabera prestatutako errezeta honen arabera prestatutako gazpatxoak, kontsumorako prest dago.

Izokin izozkia bakarrik baduzu, ondorengo errezeta erabili beharko zenuke. Arraina izoztutako kilogramo batean , hiru koilarakada gatza, koilarakada bat eta erdi koilarakada behar dituzu, hamar gazi-gozoa lurrintsu, bost ale lehorrak, lau erramu hosto, koilaratxo haziak.

Enbaxadoreak berdela egiteko errezetak ez du gatzun bat prestatzen, arraina modu lehorrez gatzatzen da. Arraina desegiteko, buztana eta burua moztu, gut. Ziurtatu sabelaldea babesten duen zinema beltza kentzeko. Hori ez bada, amaitua arrainak mingotsa izango da. Haragiaren karkasa erdia moztu dugu.

Gatza eta azukrea nahastu eta alde guztietatik arrain nahasketa nahastu. Arraina jantzi dugu beirazko ontzi batean, espeziak askatuz. Ondoren, zapalkuntza estutu eta hamar edo hamabost orduz mantentzen dugu. Ondoren, jatekoa moztu eta mahaiari jaramon egiten dugu.

Hemen aukera berdina da jateko saltsa gazi-gozoa prestatzeko, hala nola, tipulak eta ozpina osagai osagarriak dituzten errezetak.

Izokina egiteko, lau koilarakada gatz, bi tipula, berrogeita hamar eta hirurogeita hamar millilitro ozpin (% 9), lau erramu hosto, bost piperbeltz, bi ale begetal lehorrak, erdia (edo apur bat gehiago) koilaratxo lurrean piper beltza eta 100 gramo landare-olioa.

Arraina garbitzen eta galtzen dugu eta, ondoren, karkasa erditik moztu. Kalkulua ateratzen dugu eta hezurrak kostatzen ditugu. Ondorioz, bi xerra lortu genituen, xerra beretan moztu eta beiraz jarri. Pour arrainak gatzarekin, nahastu eta hozkailuan jarri hamabost minutu.

Tipula eraztunak erdi bihurtzen dira. Ontzi batean, nahastu olioa eta ozpina, gehitu espeziak han errezeta arabera. Hozkailuko arrainekin platerak ateratzen ditugu, piperbeltza bota, tipula gehitu eta ozpina eta gurina prestatutako marinada bota.

Orain jarri ontzi batean edukiontzi bat tapa batekin edo edalontzi batekin, itxi eta astindu ezazu, edukiontziaren edukia ondo nahastuz. Arraina uzten dugu gauean edo hamabi ordu mahai gainean, hau da, giro-tenperaturan, eta gero hozkailuan jarri. Hotzetan, arrainak gutxienez hiru orduz mantendu beharko lirateke, eta horren ondoren gazta saltsa saltsa dastatzeko prest dago.

Gatz arrainak prestatu behar izanez gero, ahalik eta lasterren, ondorengo errezeta erabili beharko zenuke. Ur litro bat neurtzen dugu, kazola batean bota eta suaren gainean jarri. Bost gatz koilarakada bota ditugu han, bost laurel-hosto eta 10 piper piper jarri ditugu. Gainera, gehitu bonbilla, lau zatitan moztu behar dena. Hamar minutuz irakiten dugu (tipula "eskalak" desagertzen hasten den arte), orduan gatzunaren hozten da.

Arraina prestatutako zatiak zentimetro bateko lodieran zatitutako piezak dira, platerak gehitu eta irten beroa bota. 45-60 minutu mantentzen ditugu arrainaren gazitasunaren arabera. Gozogintza gazia goxoa eta samurra prest dago, mahaiari jar diezaiokezu. Errezeta honetan prestatuta, arraina ez da gatzunetan gorde behar ordubetez baino gehiago, bestela gatza egongo da. Biltegiratzeko, gatzunetik kendu behar duzu, edukiontzi batean estalkian jarri eta landare-olioarekin ureztatu.