Patata purez egosten denean patatak gatzean?

Patatak, patatak, patatak - benetan produktu nazional hau munduko jende askoren sukaldeetan erabiltzen denena da. Eta alboko plater gisa eta janari independente gisa. Erabili patatak eta hainbat betegarri jantzi ezberdinen tarteak eta tarteak. Eta zenbat plater gozo eta gozoak egin ditzakezun! Baina ia denek ulertzen badute hozten edo hozten diren tuberkuluak, orduan sukaldaritzan patatak gatza dabiltzanean - ez da andrea oroitzen. Edo hobeto esanda, ez du balio egokia ematen: ongi, gazi eta ongi, eta noiz eta zein baldintzekin - ez du axola. Eta biziki gaizki egitean! Hortaz, akatsak zuzentzen ditugu eta ezagutza osatzea: hurrengo artikulua sukaldaritza zehar gatza dastatu behar denean besterik ez da. Espero dugu gure aholku lagungarriak gai hori ulertzen lagunduko dizula.

Sukaldaritzan patata gatza jaten denean

Esan behar dut sukaldarien iritziak -profesionalak eta aktoreak- arazoren konponketan desberdinak direla. Baina gehienetan aholku gastronomiko bat motibazio egokiarekin esaten da: patataren zuritu gabeko patata gaztea azkenean bukaeran bota behar da, aurrez prestatu baino lehen. Izan ere, gazia berehala ur irakinetan gatzetik ateratzen denez, lehenik eta behin, gatz asko xurgatzen du eta, bigarrenean, desagertzen da (bereziki onartezina denean entsalada erro bat egitean, ondoren ebaki zehatzak dakartza). Baina esan beharra dago motibazio horietako bi zertxobait alboratuak eta konbentzionalak direla. Azken finean, adibidez, gatza gutxiago edo apur bat egosten ezar dezakezu, eta ez da gainontzekoa izango. Kontsulta hau jarraitzeko edo ez, sukaldaritza zehar gazta saltzen denean, erabakitzen duzu.

Zer da gatza?

Garrantzitsua da gatza erabiltzea. Esate baterako, landladies askok itsas gatzarekin guztia gatzatzen dute . Gatz hori ur irakinetan sartzen denean gatz hori osatzen duten mineraletan sartzen da. Hemendik, patata egosiak zapore ulertezin bat izan dezake. Horregatik, hobeak dira patatak oraindik ere ohikoak diren sukaldeko gatz sukaldaritza (harri natural hobea, gehigarririk gabe) erabiltzea.

Beste modu bat

Badago beste metodo bat, maiz erabiltzen dena, sukaldaritzan patata gatza behar denean. Tuberkuluak prest daude (bidegurutze batekin zulatuta). Ura elkartzen dugu eta, ondoren, patatak saltzen ditugu. Itxi potaren estalkia, gurina eta behi gehiago gehituz, eta pixka bat txateatu nahaspila egiteko. Beraz, gatza patatak askoz gutxiago hartuko du eta ez du osagai zati bihurtzen. Metodo hau askotan erabiltzen da patata osoak prestatzeko.

gazte

Gazteak, zuritu gabe egosi gabe, guztiz, patatak sukaldaritza artearen profesional askok esan dezakete, gatza edonoiz. Horrek ez du eraginik izango tuberkuluak, kalte bereziaren azala egiterakoan, haien osotasuna mantentzea.

Beraz, patatarekin ondo egosi behar denean patatak saltzen dituzunean?

Konturatzen da patatak gero eta gehiago garatzen direla ur gazietan. Gainera, batzuetan zaporea lortzen da. Eta hori gehitzen baduzu eta zientzialariek duten iritzia arrazoizkoa denean, ur gazietan egosten denean, mantenugai askok "ihes egin" dute patatatik; orduan, argumentu guztiak gatza saltzen dute purean, azken finean, prest egon aurretik. Eta nedosola sentitzen baduzu, lagina hartzen duzun bitartean, apur bat gazitu dezakezu esne infusioarekin eta ondo nahastu.