Ogi goxoa egiteko errezeta. Nola labean labean ogia egiteko labean

Gaur egun, etxeko sukaldaritza gero eta jende gehiago bihurtzen ari da. Eta ez da aurreztea ere, baina etxekoandre guztiek osagarri kaltegarririk gabe natural, zaporetsua eta beroa lortu nahi dute. Zure eskuek prestatutako produktuan soilik ziur egon zaitezke erabat.

Sukaldaritza ogiaren sortzailea

Nahiz eta hasibe sukaldariak ogi goxoa prestatzen du ogiaren ekoizlean, pertsona baten gozamenerako ez da gaitasun berezirik behar. Azafataren eginkizun nagusia osagaiak proportzio egokietan kargatzea da.

Errezeta sinple bat erabil dezakezu ogi goxoa egiteko ogia egiteko prestatzeko. Ura edalontzi bat plateretan isurtzen da, legamia (lehorrean) koilarakada erdi bat gehitu eta azukre koilarakada batzuk, 3-4 koilarakada landarearen olioa. Ondorengo nahasketa 10 lekuetan jarri behar da 10 leku epeletan. Ondoren, txukada sukaldearen gaitasunean isurtzen da, gatz koilaratxo bat eta 450 gramo irina zuritu. Ia amaitzen duen lan ia guztiak. Bakarrik mantentzen da modua aukeratzeko: "Oinarrizkoa" edo "Ogia zuria". Ogia egiteko ogi goxoa 2 ordu eta 30 minutu inguru prest egongo da.

Arrautza ogia ogitarteko batean

Beste errezeta bat dago ogi goxoa, okindegi batean egosi daitekeena. Brewed ogia 250 gramo gari eta 350 gramo zekale irina nahasketa bat behar duzu, bi koilarakada landare olioa eta bi koilarakada eztia, legamia lehorrak tea koilarakada pare bat, komuna koilara, 330 mililitro ur.

Horrez gain, errezeta honetarako prestatzeko, maltak (zekalea) lau koilarakada egin behar dira 80 mililitro uretan. Aurretik aipatutako osagai guztiak katilu batean jarri eta modu egokian aukeratu. Kasu honetan, programa egokiena "zekaleen ogia" da.

Sukaldaritza-ñabardurak ogiaren sortzailean

Orain dendetan prestatutako nahasketak ere aurki ditzakezu, sukaldaritza-prozesua errazteko ogi-arduradunen jabe izateko. Zure osagaiak eraikitzeko nahiago baduzu, esperimentatu. Esate baterako, landare-olioaren ordez, erabili krema urtu bat labean gehiago delikatzeko. Ura kefir edo esnearekin ordezkatu daiteke. Nahiz eta oreetan cottage gazta, arrautza, zopa, fruitu lehorrak, haziak, fruitu lehorrak, espeziak eta espeziak gehi ditzakezu.

Ogia ur gainean errezeta

Ur gainean ogia erraz prestatzen da, eta, beraz, etxekoandre oso esperientziarik gabekoentzat egokia ere bada. Errezeta honek ez du leaven edo opara erabiltzen, prozesu osoa errazten baitu. Formulazioa oso erraza da, osagai horien proportzio zehatza eskala neurtu bat ez erabiltzea eskatzen duena.

Beharrezko produktuak:

1. Hiru behi-betaurrekoak.
2. Zortzi koilarakada landare olioa.
3. Azukre koilarakada bat.
4. Legamia lehor koilaratxo bat.
5. Gatz koilarakada (tea).
6. Ur edalontzi bat.

Prestaketa legamia diluitzen dugu eta azukrea, gatza eta gero, eta barazki-olioa gehitzen hasten dira. Ondoren pixkanaka irina bota eta orea oratu. Elastikoa eta homogeneoa izan behar du.

Ordu erdi batez orea bolumenean nabarmen handitu beharko litzateke. Bi pieza berdinetan banatu behar da. Etorkizunean bi ogi prestatuko ditugu. Printzipioz, ogi handi bat bakea dezakezu, zurea da. Pieza bakoitza rolling pin batekin edo taula bidez luza daiteke. Ondorioz, testuak laukizuzen bat beharko luke. Ondoren, bota roll bat eta jarri gozogintza erretilu bat gozogintza erretilu batean. Blanks eskubidea dute, ebaki labana batekin. Orain labean ogia labean labean dezakezu. Behealdean ur putzu bat jarri eta orea gainean jarri. Beharrezkoa da gozogintza lurrunarekin, ura kazola batean etortzea. Prozesu osoa 25 minutukoa izango da berrehun eta hogei graduko tenperaturan. Ogia beroa ez da nahikoa mozten, merezi du hozten arte.

Leaven ogia

Nola prestatu ogi goxoa alea? Jendearen sukaldean gozogintza egintza benetan misteriotsua da, eta bertan zerbait sakratua ezkutatzen da. Ogi trebea prestatzeko lehen sekretuak familia bakoitzeko zaintzera behartuak izan ziren eta, horren arabera, zaharrenetako belaunaldietara joaten ziren gazteagoetara. Ogi goxoa legamiarik gabe prestatzea, baina sourdough naturalen arabera, horietako asko errezeta. Azkenean, lastoa, garagarra, garia, lupia, zekale irina egin zuten. Urrutiko auzoetan, errezetak jatorrizko errezeta ere aurki ditzakezu prestatutako legamia erosi gabe.

Ogia, leaven oinarritzen prestatzen, gure gorputza aberasten bitamina, azido organikoak, zuntz, entzimak, pectins. Esperimentatutako esperimentuak legamia gabeko produktuaren abantaila erakusten du. Ogia askoz luzeagoa da gordetzeko, baina ez da loratzen, baina zaharkituta dago. Baina dendako ogia beste egun batez moldatzen da. Bihurtzen da leaven at gozogintza ezin blossom guztietan, azido erdi suntsitzen bakterio kaltegarriak guztiak, eta bakterio baliotsua uzten.

Nola sourdough prestatu

Azukre gomendatzen den ogi gozoaren errezeta leaven oinarritzen da. Baina ez izan beldurrik. Sukaldaritza ez da hain zaila. Lehenik eta behin, zer motatako legamia erabili nahi duzun erabaki beharko zenuke. Horietako asko daude: garia, zekalea, hop, malta, mahaspasekin, arroza, patata.

Jende askok uste du zekale irina egokia dela gantzentzat, substantzia baliotsu guztiak kontserbatu baititu, garirik gabe. Horregatik, gari-haragizko legamia flora patogeno bihurtzen da, garratza da eta, beraz, desegokia bihurtzen da. Baina zekaleen haragia oso denbora luzean gorde daiteke eskuineko baldintzetan.

Horretarako, ehun gramo zekale irina behar duzu, hau da, urez nahasten da krema lodia lortzeko. Hasierako eskuila edo zapi heze batekin estali behar da eta leku epeletan jarri.

Hurrengo egunean burbuilak agertu behar lirateke, horietako askorik ez badago, hau ona da. Ondoren, legamia elikatzen da. Horretarako, gehitu ehun gramo irina eta gehitu ura, nahi den koherentzia berriro lortu beharko litzateke. Sourdough berriro bero leku batera bidali da.

Hirugarren egunean, nahasketak handitu egin beharko lirateke, eta bere egitura zorrotz bihurtu beharko litzateke. Berriro ere, gehitu ehun gramo irina eta ura eta bidali leku epel bat. Egun bat igaro ondoren, legamia gozogintza erabil daiteke. Guztira, sukaldaritza lau egun irauten du. Ondoko hartzapena bi zatietan banatu behar da. Zati bat jar batean jarri behar da, tapa batekin estalirik edo oihalez estalita (legamia arnasa hartu) eta hozkailuan jarri. Eta bigarren zatia ogia egiteko erabiltzen da.

Gumak prestatzen

Etxeko ogia goma oinarritzen da. Horrek legamia sorrarazten du indarra irabazteko. Ulertu behar da edalontzi bat dela berrogei gramo irabiatutako legamia. Legamia katilu zabal batean isurtzen da eta 350-500 mililitro ur epel gehituko dira, hori guztia piztu eta irina igurtziz gero bakarrik isurtzen da. Orea likido izan behar da, baina, aldi berean, gazi-krema lodiaren koherentzia dauka. Prestatutako belaki eskuoihal batekin estali eta gaueko leku epel batean jartzen da.

Orea prestatzea

Goizetik oratu dezakezu orea. Gauean, opara ongi igotzen da. Zekale ogi xelebrea lortzeko, ur epelezko erdi bat hartu behar duzu eta irabiatu gatz koilaratxo bat eta ezti koilarakada bat. Soluzioa belakia gehitu eta ondo nahastu. Ondoren, zuk aukeratutakoan, espeziak eta betegarriak gehitu ditzakezu: 0,5 alubi kopa, beheko aleen koilaratxo bat, jengibrezko koilaratxo bat, koilara (labana baten punta) eta ekilore olio koilarakada batzuk (unfinished). Era berean, oreetan fruitu lehorrak, haziak, mahaspasekin, olo malutak, lima-haziak, zisneak, kalabazak jarri. Dastatu nahi duzun guztia. Osagai guztiak ongi nahasten dira eta zekale-irina (nahitaez zipriztindua) plateretan isurtzen da, koilara dago eta ez du erori. Orea nahikoa lodi izan behar da. Ondoren, mahai gainetik bota dugu, plateren edukia zehaztu. Orea bustitzeko jarraitu dezakezu. Ezin duzu oratu. Beharrezkoa da irina gainetik bota eta tolestu gutunazal batean. Hezetasun-prozesua behar da orea ez dela zure esku egoteko bermatzeko. Baina, aldi berean, ezin duzu irina urrunegi joan, bestela, ogia trinkoa eta ez labean atera daiteke.

Oinarrizkoa lehortzeko egokia da, baina barruan itsastea. Merezi du zekaleen orea beti itsaskorra dela, eta kanpoaldea erreferentzia izan behar du. Ondoren, orea ontzi batean forma eta burdinurtuzko zartagin batean edo zartagin batean jarriko dugu, eta leku epeletan jarri. Etorkizuneko ogiaren azalera urarekin botata daiteke eta sesamoarekin hautseztatu. Orea egokia 1-3 ordukoa izango da.

Produktuak gozogintza

Ondoren, labean ogia labean labean egosi dezakezu 220-230 gradu. Sukaldearen behealdean beti ur putzu bat jarri behar duzu. Ogia lurrundu egingo da. Horno de la primera puerta de 20 minutos no se puede abrir. Guztira, gozogintza prozesua berrogei eta hirurogei minutu bitartekoa da, loafaren tamainaren arabera. Prestatutako ogia eskuoihal batean bilduta egongo da eta egunez etzanda egongo da. Ozpina zuzena lurrazal baten gainean jotzen denean soinuaren soinua sortzen du, eta pikarra konpresioan konprimitzen da.

Ogia egiteko labean errezeta

Ogia ere labean egosi daiteke. Artikulu honetan errezeta errazak ogia errazten dugu. Izan ere, horietako asko daude. Azafata guztiek zer gustatzen zaien jaso dezakete. Laburbilduz, ogi zuriaren labean bertsio sinple bat ekarri nahi dugu.

Horretarako, irina kilogramo erdi bat behar dugu, legamia hamar gramo, ½ koilaratxo azukrea, 300 mililitro ur, gatz koilaratxo bat eta erdi koilarakada landare olioa.

Legamia lehorra irina nahastu egiten da, banan banatzen dira. Ondoren, edukiontzi sakon batean, ura hogeita hamar gradutan berotu eta azukrea, gatza eta gero irina bota legamia. Orea oratu eta prozesuaren amaieran landare olioa bota. Masa alde batetik homogeneoa izan behar da, eta, bestetik, ez da zurruna. Amaitutako orea eskuoihal batez estali behar da eta goratzen utzi. Pixka bat egin ondoren, berriro lo egin behar duzu gehiegizko oxigenoa askatzeko. Loaf baten forma aztertuko dugu. Erretilu gozogintza lubrifikatu behar da, eta labana gaineko ogia ebaki gurutzatuak egiteko. Hornitu aurretik, produktua apur bat gehiago behar da (hogei minutu inguru) igotzeko. Horren ondoren, ondo hornitutako labean bidaltzen dugu. Ogiaren gainean urarekin estali behar da cracking saihesteko. 200 gradu inguru, gozogintza prozesua ordu erdi ingurukoa da. Ogia goxoa den errezeta bat, baina, aldi berean, exekuzio sinplea, hasiberrientzako sukaldariak gustuko ditu artearen oinarriak menderatzeko. Etorkizunean aukera konplexuagoetara joateko aukera izango duzu.

Hitz baten ondoren

Errezeta modernoen kopuru izugarriek zuk aukeratutako ogia onena aukeratu ahal izango duzu. Ameslari etxe batzuek nahiago izaten dute aukera azkarrak, beste batzuk sofistikatuagoak eta finduagoak diren arren. Aukerarik baduzu, gurekin eskainitako errezetak zuretzat erabilgarriak izatea espero dugu.