Halibutentzako errezeta

Halibut arrain oso zaporetsua eta baliagarria da. Naturan, halibut mota asko daude ezagunak. Tamaina eta kanpoko forma ezberdina dute, baina arrainak harrapariak direlako dira. Platera aipatzen dute, eta sukaldaritzarik ezagunenak halibut arruntak dira, hau da, zuri-gorriz, gezi-asoziadun Asian eta amerikarrek eta beltzak edo urdinak. Subespezieetatik sukaldatutako janariaren zaporea eta bere onurak dira. Halibut oso baloratzen da haragia potasioan, fosforoan eta selenioan aberatsa denik, bitamina ezagunen azpiko talde ia guztiak ditu, baita azido nikotiniko eta glutamikoak ere. Arrain horri abantaila handienetako bat da, beraz, baxuko kaloria izatea, proteina eta gantzaren edukia nahikoa edukitzean. Elikadura halibutearen edozein errezeta erabilgarri izango da nukleoetarako, esklerosiologiaren sintomek pairatzen dituzten pertsonentzat. Edozeinek, arrain hori kontsumitzen duenez, aukera paregabea da gorputzera saturatzeko omega-azidoekin, tumore minbiziaren kausa dela eta errotik eratorritako askatasun osoz askatzen dena.

Laudorioko hitzaldiengatik, ekintza utzi eta halibuteko errezeta gogoan hartu, eta lehenengoa paperezkoa izango da. Plater honetarako, halibut kilogramo erdi bat behar dugu, 200 gramoko maionesa (hobe da koipe gutxi edukitzea, arraina beraien koipe nahikoa delako), arraina arrainak prestatzeko egokia den espezia guztiak, gatza, piperra eta berdeak. Halibutaren zaporea hobetu dezakezu pinu xurituekin. Duzu bada, marinatuak edo izoztuak perretxikoak dira errezeta hau ezin hobea. Oraindik piper gozoa eta limoia hartu behar dira, 150 gramoko gazta eta, jakina, gozogintza papera egiteko nahikoa.

Dena prest? Orain halibutoa garbitu dugu, moztu hegalak eta moztu zatiak, zatiak garatzeko aproposa. Eskuragarri dauden espeziak maionesarekin nahasten dira, eta arrain bakoitzaren zati bakoitza banaka banatzen da masa honetan. Ondoren, papera zabaldu eta arrainak saltsan ipini, zedrozko fruitu lehorrak bota eta arrainak piperrekin eta perretxikoekin estaltzeko, gazta birrindua eta belar eta "zigilua" estaltzeko. Hezurretan paperezkoa labean bidaltzen da, 200 gradu berotzen du. Ez du ordu erdi baino gehiago zaintzen. Delikurak hizkuntza hori irentsi ahal izango duzu!

Baina halibut frijituak, nahiz eta zapore bikaina izan, ez da egokia pertsona guztientzat. Gantzaren edukia dela eta. Gaixotasun larriko gaitza duten gaixoek ez dute oso larritasunik sortzen. Baina errezeta ere emango dugu halibut eta modu honetan. Utzi aukera dutenek eta utzi beren osasuna mimbles beraiek. Beraz, 800 gramoko haritza, tipula burua, 2 koilarakada irina, gurina urtu, perrexil sorta, limoi, dastatzeko espeziak eta ozpin koilarakada bat hartu. Arraina zatitzen dugu 8 zatitan, hezurrak bereizten ditugu, hau da, halibut-xerra besterik ez dugu behar. Gatza, piperbeltza, tipula txikiekin hautseztatu eta ozpinarekin hautseztatu eta 2 ordu inguru hotzetan jarri. Orain, ahuntz-halibutoa hozkailuan, irina bota daiteke eta frijitu bi aldeetatik landare gorri beroa urrezko lurrazal batean frijitzeko. Halibut frijitu plater gainean etzan, belarretan bota, limoi-zirkuluan alde jarri eta mahai gainean zerbitzatu.

Artikulu honetan egosteko halibutentzako errezeta ez da amaituko halibut zopa egiteko metodoa deskribatu ez bagenu. Berarentzat kilogramo bat arrain filetekin behar duzu. 1 piperbeltz bulgariera moztu. 1 tipula, txikitu 3 ale baratxuri. Nahiz eta tomate-zukua eta oliba oliozko beira bat laurden bat prestatu behar. Osagai guztiak gisatzen dira, gero arraina gehitu. Likido pixka bat uretan diluitzen bada eta ordu erdi egosten.

Zopa prest dago!