Haragizko saltsak

Haragizko plater baliagarriak eta elikagarriak oso anitzak dira. Baina aspertzen dira. Mistressek arazo hori konpondu besterik ez du saltsa erabiliz. Sukaldari bakoitzak hainbat gehigarrien zerrenda txiki bat du platerekin, eta ez da azkeneko tokirik saltsetan haragia hartzeko.

Sukaldaritza konplexutasuna ezberdina da. Saltsari esker, haragi platerak urtsu eta aromatikoa bihurtzen du. Hau, funtsean, gozagarri. Baina ez da inolako balio hori aspalditik erantsitako sukaldari adituengandik; Pertsona orok daki haragi saltsa, tomatea edo krematsua.

Saltsak hotz erdi-likidoa deitzen zaie, baita hotzezko platerak ere, nagusiak osatuz. Bere prestaketarako irina passivated behar duzu, hau da, urez bete. Horren ordez, batzuetan haragia edo barazki salda erabiltzen da. Irina beste erabilera, olio frijitu eta esne betea. Saltsa koherentzia aldatzen da, baina, normalean, gazi-krema lodia ez da antza. Haragientzako saltsa oso interesgarriak izenen arabera. Gehigarri moten edo aromatizatzaileen oinarrian oinarritzen dira. Gozogintza mota desberdinak haragi mota desberdinetarako egokiak dira. Platerak zapore berezia izan dezaten - hainbat errezeta erabil ditzakezu. Hona hemen horietako batzuk:

Krema saltsa

Ziurtatu haragiaren saltsa krematsua nola egiten den jakiteko. Sarritan, osagai bakarrarekin osatua dago eta gozagarri desberdinak lortzen ditu. Baina, berez, oso zaporetsua da. "Haragiak saltsan" kategorian errezeta hau haragi egositako plateren zerbitzura dago eta haragi xehatuz egindako hainbat plater.

2 tbsp. Gurina koilarakada eta urtu ura lurrundu arte. Gehitu 2 tbsp. Irina koilarak (ilun horia argia arte errea behar da ). Orain, denbora guztian irabiatuz, likidoan bota behar duzu. Saltsa minutu gutxitan egosi da. Gatza behar da. Ondoren, 100 gramo krema gehitu, gurina koilaratxo bat eta egosi ezazu minutu batzuk gehiago loditu arte. Zenbait sukaldaritzako adituek intxaur muskatua gehitzen zaie.

Saltsa apioarekin

Beste errezeta ona saltsa da apioarekin. Berdetasun mota hau ez da guztiontzat maite. Baina saltsaren osagaiak beste zapore bat hartzen du, zaporea mantenduz. Gazi-gozoa oinarrizko saltsa nahasketaz egindakoa da, 1 tbsp. Sagar krema eta perrexila birrindua. Forma birrindua erroan saltsa gehituko da. Lezaungoak nahasketak nahastu behar dira.

Ardo saltsa

Hurrengo saltsa saltsarekin, haragi xehatuta eta behiarekin prestatu behar dira.

Kazola batean nahastu 3/4 ardo kopa (zuri lehorra) eta 60 gr. 3% ozpina ahul eta tarragonarekin - chervil, piper beltza ilarrak. Ondoren, jarri sukalde. Jarrai ezazu likidoa erdi egosi arte. Ontzi batean koherentziaz irabiatu arrautza gorringoak (3 ale), pixkanaka-pixkanaka pour arin frijitu salda batean, beti etengabe nahastuz. Ondoren, arrautza gorringoak ez dira tolestu.

Jarraitu nahastu, 200 gr. Gurina urtu eta irabiatu eduki arte krema garratz gordinaren antzekoa izan arte. Ondoren, hutsik dagoen ur bainu batean jarriko da. Jarraitu minutu batez hunkitzen. Saltsa prest dagoenean, ur bainutik kendu behar duzu, astiro-astiro estutu, piper gorri pixka bat gehitu, perrexil freskoa eta ondo irabiatu.

Sukaldaritza gomendatzen da sardexka kontzentratua gehitzea haragiaren saltsei. Kasu honetan, gozagarrien zaporea ugaritu egiten da. "Valois" ospetsua, oilaskoa eta arrautza zerbitzatzen duena, oilasko salda izan behar duen espezieetako bat.

Haragizko saltsek sukaldaritza-aukera ezberdinak dituzte, zure irudimena eta esperimentua erakusteko.