Nola patatak egosi herrialde-estilo labean?

Nire amonaren udako oporrak gogoratuz, etxeko janaria prestatzen dugu berehala, usaina eta zaporea ahaztea ezin baita ahaztu. Igerilekuko familia erosoak, maiteen zirkuluan, maitasun eta samurtasun guztiekin egina dagoen patata etxeko mokadu bat. Zoragarria amonaren sukaldaritzan etxeko platerak erreproduzitzea izango litzateke! Eta hori ez da zaila. Gaur egun, patatak landa-eremuetan prestatzen dira modu azkar eta gozoan, zenbait aholku jarraitu eta maitasun apur bat gehitu.

Oro har, ez duzu hainbeste osagai behar, beraz, kostuak gutxienekoak izango dira. 800 patatak, tipula bat, dastatzeko berdeak (aneta eta perrexila), oilaskoa, espeziak, 0,5 koilaratxo curry eta landare olioa. Hori guztia nahikoa izango da patata lurrintsu lurrean modu naturalean zure familiako errezeta gogokoena egiteko.

Hasteko, txikitu ezazu oilaskoa zati txikitan, gatza, piperbeltza, denboraldian curryarekin eta landare-olioarekin. Orain arte, utzi haragia 30 minutu inguru, eta une honetan patata egingo dugu. Patataren fruta bakoitza ondo garbitu behar da ur lasterren azpian, zikinkeria garbitzeko eskuila berezi bat erabiliz. Ondoren, patata bakoitzeko 7-8 xerratan moztu. Ondoren, gatz pixka batekin hoztu behar dira, irakiten utzi eta 4 minutu baino gehiagoko egosi. Ondoren, patata pixka bat prestatu kolander batean eta hozten utzi. Patatak hozten dira gozogintza xafla batean eta labean jarri beheko aldean, eta goiko aldean oilasko txikitutako eskaileretan jarri. Gehiegizko zukua eta haragia gantzek labean zehar patatak zuzenean hoztuko dituzte, patatak lurrean modu naturalean eta usaintsuan modu naturalean eginez. Horrez gain, haragi espeziek patatak usain berezia emango diote. Patata batera oilaskoa labean labean 200-220 graduko tenperaturan ordu erdi bat arte, patataren fruituak urrezko lurrazalarekin estali arte. Denbora horretan, berotasuna prestatu dezakezu. Perrexila, aneta eta tipula arretaz garbitu eta ebaki ditzakezu zure esku. Preferably tipulak eraztunak moztu, eta perrexil xinela fin-fin txikitu. Berdeak prestatutako nahasketa espeziak eta patatekin nahasten dira. Oilasko errea uniformeki zuzenduta, gozogintza prozesuan, pare bat aldiz egin behar dira.

Patata gozogintza batera tinkatzeko denbora nahikoa ez baduzu, patatak lurrean jartzen direnean, prestatu ordubete inguru behar izaten dira, eta ura irakiten denetik 15 minutuz irakiten utzi dezakezu. Berrerabiltzeko, ere erabili berdeak edo baratxuri albahaka, zeinen usaina zure auzokoek ere entzungo baitute. Potas soldatua, beharbada, berdeen nahasketa batean bilduta, patataren xerra bakoitza janzteko estaltzen zen guztiz. Patatak lurrintsu gazteak ez dira bakarrik platera independente gisa, baina baita arrain edo haragizko janarientzako osagarri ezin hobea ere, baita saltxitxak, saltxitxak edo barazkiak ere.

Patata frijituak ere zure jai giroari egokituko zaizkio. Bere prozesua ez da hain desberdina, patatak modu ludikoan prestatzeko. Garrantzitsua da patatak patatak moztu eta frijitu arte kurruskaria baino. Garrantzitsua da landare-olioa erabiltzea, patatak uniformeki frijitzen direla.

Etxekoandreek beste patata bat nahiago dute. Patata purea labean ohiko moduan erraz eta azkar prestatzen dira, labean patata artezketa masa homogeneo batera eraldatzeko denbora gutxi pasatuko da, krema garratza edo kefir gehitzeko.