Berenjena kabiarra neguan - sukaldaritza azkarrerako errezeta

Berenjena kabiarra plater erabilgarria da, bitaminak, nutritiboa eta zaporetsua. Bere abantailengatik ezin dira sukaldaritzaren erraztasunera eta abiadura eta neguan uzten. Berehala nabarmentzen da bertako berenjena kabiarra errezeta desberdinen arabera prest daitekeela, baina errezeta guztiak lotzen dituen gauza arruntak haurrengandik aurretiazko tratamendu zaindua behar du, hau da, haien amargura kentzeko.

Berenjena kabiarra neguan udan edo udazkenean udazkenean biltzen da, merkatuan beren kabina eta entsalada piperrak eta tipulak aukeratzen dituztenean. Prestatu behar duzun kabiarra zati bat prestatzeko: berenjena - 2-2.3 kg, tomate gorria - 1.5-1.7 kg, tipula - 1.2-1.4 kg, azenarioak - 0.8 kg, piper gozoa Bulgariera, hobe gorriak, - 1.2 kg, landare-olioa - 400 ml, gatza - 3 koilarakada inguru (zaporea gehitu), azukrea - 2-2.5. Kalkuluak, piper gorriak - 1-2 lekak, piper beltza, erramu hostoak.

Prestatutako berenjena kabiarra honakoa da neguan. Lehenengo fasean, berenjena ondo garbitu behar da (nahi izanez gero, zuritu egin daiteke), kubo txikietan moztu eta ur gazia bota. 40-50 minutu igaro ondoren, haien amargura guztiak uretara sartzen direnean, berenjena uratik ateratzen da eta ondo estutu.

Prestatu beste barazki guztiak - nirea, garbitu eta moztu kubo batean, bakoitza - aparteko ontzi batean. Azenarioak birrindu behar dira ertaineko grater batean. Landare olioan frijitutako zartagin handi batean frijituta, urrezko berenjena arte . Ondoren, modu berean, tipula, azenarioak eta letxuga prestatu. Tomate errea birrinduta.

Barazki guztiek kazola handi batean kokatzen dira, itsaspen estalkia edo beheko lodiera dutenak, azukrea, piper beroa eta gatza gehitu. Berenjena kabiarra neguan bero baxuan jartzen da, gutxienez 50-70 minutu. Plater koherentzia nahi ez bada lortzen bada, tratamendu termikoaren tratamendua luzatu ahal izango da, eta kautxua ez da erre egiten ziurtatzeko. Sukaldaritza amaieran, beltza eta zuria lurrean piper jarri dugu, erramu hosto batean zartaginean eta dena ondo nahastu. Kalabazin eta berenjena plateretan , baratxuri ere gehitu dezakezu zapore eta usain pikantea, pikantea ekoizteko.

Kabiarra gisatua dagoen bitartean, beirazko poteak prestatzen ditugu, arreta handiz haiek garbitzeko eta esterilizatzeko. Prestatutako kabiarra prestatzen dugu latak beroan, estalkiekin estali eta 15-30 minutuz esterilizatu (denbora latak gaitasunaren araberakoa izango da). Esterilizatu ondoren, latak iraultzen dira, mahai gainean alderatuta eta ongi bilduta. Egun batez geroago, hozten direnean, leku freskoetan biltegiratzeko kentzen ditugu.

Berenjena kontratatzea neguan ere erdi-bukatutako produktua kontserbatu ahal izango da. Urte guztian beharrezkoak diren berenjena kabiarra prestatu ahal izango duzu. Berriki, gero eta ohikoago bihurtu da berenjena izozteentzako errezeta bat aurkitzeko, metodo horrek neguan eta udaberrian barazkiak mantentzen dituzten nutriente eta bitaminak mantentzen dituena.