Azenarioa ozpinarekin, ozpinarekin, eztiarekin, ogi beltzarekin zapore gazi bat

Errusian ospetsu zen bere raznosolamiagatik, eta horrek ez zuen gure amonaren mahaiak uzten urteko edozein unetan. Gonbidatu ohikoena sauerkraut zen. Esaten dutenez, goserik hoberenetan gorde zen. Aza zure lorategian hazten den oso erraza da, ez daukazu produktuak garestiak prestatzeko beharra, eta aza zapi egiteko modu errazak denbora guztian ez du jaki gozatu.

Sauerkraut abantailak

Landare hau aspalditik estimatu eta maitatua izan da. Arrakasta horren arrazoia azaltzeko ez da zaila.

1. Zapore atsegina eta pikantea du.
2. Sauerkraut da aza gordinak baino erabilgarriagoa denik, fermentazioan elementu baliotsu asko esleitzen baitira.
3. Aza azkarregi irtenez gero, plater bukatua denbora gutxian lor dezakezu.
4. Landare hau bitaminak biltegi bat besterik ez da, 6-8 hilabetean gordetzen dituena. Batez ere denbora igarotzean, bere propietate baliagarriak, ez du galtzen, baizik eta biderkatu egiten ditu.
5. Kurruskaleko edertasuna beste plateren oinarria izan daiteke. Aza gaziatzeko modu bizkorrak beti eskuz egindako lan bikain bat eskeintzen dizu beti, entsaladak, borscht edo azenarioa prestatzeko.
6. Beste gehigarri bat, aza aktiboan grabatu daitekeena, kaloria gutxi edukitzen du. Produktuaren 100 g-k 20 kcal soilik ditu. Ezaugarri atsegina dama etengabe ari diren emakumeen bihotzak berotzen ditu.

Hau da gure sukaldeko lorategietako ohiko bizilagun baten bertuteak! Aza gaziatzeko modu azkar bat urte osoan zehar gozatu ahal izango duzun edari bat ahaleginik egin ahal izango duzu.

Dezagun bitaminak buruz hitz egiteko

Sauerkrautek denbora luzez gordetako substantzia erabilgarri askoren zaindaria da tratamendu termikorik eza.

• S bitamina. Bere onura guztiek entzuten dute. Oso erabilgarria da odolean, gorputzean eragiten duen antiinflamatorio bat du eta kolagenoaren ekoizpena ere laguntzen du.
• B taldeko bitaminak. Metabolismoa normalizatzen dute, gosearen sentimendua apurtu egiten dute, anemia arintzeko eta laneko gaitasuna areagotzeko.
• Fiber. Polisakarido horrek diabetesaren prebentzioa sustatzen du, kolesterola murrizten du eta bihotzaren lana normalizatzen du.
• U bitamina (metilmetionina ere deitzen zaio). Askotan ahaztuta dago, baina bitamina hori gure immunitateak konposatu kaltegarriak hautemateko eta gorputzetik kentzeko aukera ematen die.
• Elementu baliagarri ugari: zinka, kaltzioa, burdina eta beste batzuk.
• Azido laktikoa. Azenarioa modu azkar batean botaz (batez ere azukrea gehituta) azido hori segitzen du, gure gorputza bakterio patogenoetatik babesten duena .

Noiz sauerkraut etsaia da?

Arraroa badirudi ere, baina, onura guztiekin arren, sauerkrautek arazoak sor ditzake. Jaten goxoa baztertzen ez duenez, ez da merezi, baina kontuan hartu behar da plater hau erabiltzen dutenentzat:

• Gastritis pairatzen du, baita ultzera peptikoa ere.
• Giltzurrun eta gibeleko gaixotasunak ditu.
• Hantura handitzen joaten da.
• Askotan, hipertentsio arteriala nabaritzen du.
• Bihotzeko gaixotasunak pairatzen ditu.

Gure amonaren koadernotik

Aza eraldatu aurretik, atsegina izango litzateke familia desberdinetako belaunaldiz belaunaldiari emandako aholkua entzutea. Nola jakin, agian, zure koadernoan oinarrituta, zure aza garratzerako modu erraz eta azkar bat agertuko dela.

Beraz, zer bilatu behar dut?

• Hobe da barietate berantiarreko sardexka sendoak egitea. Hosto berdeak eta buru solteak ez dira egokitzen. Ez da hasperen goiztiarra edo ertaina den aldikuntza fermentatu eta aza bihurtuko.
• Eremu ustel eta izoztuak kendu behar dira. Oro har, goiko hostoak moztu behar dira. Etxeko ameslari trebeek ez dute masa osoaren% 5 gainditu behar.
• Eta "nahi - uste, nahi ez" kategorian aholku gehiago. Gure amonek aldarrikatu zuten aza agortu zela egun horietan, "r" letraren izenean: osteguna, asteazkena eta asteartea. Baina ez igandean.

Plateren aukeraketak

Xehetasun garrantzitsu bat begira goxoa prestatzeko platerak dira. Zer gertatzen da aza egiteko? Materialarekin aurre egin.

• Egurrezko hodiak. Aukera bikain bat, haiek izan ziren aza antzinako Errusian gazi ere. Zuhaitza ingurumena errespetatzen du eta aroma atsegina ematen dio.
• Beirazko poteak. Aukera ona ere bada. Askok etxekoandre modernoek sukaldatzen dute aza.
• Esmaltatutako platerak. Garbitzeko egokia da barrutik ez bada. Bestela, metal bareak zure platerarekin jolastu dezake txantxe krudel bat, hots: lana arintzeko usain desatsegina eman.
• Plastikozko ontziak. Ez dago kexu berezirik (erabat kaltegabeak dira), baina sauerkrauteko maitale askok diotenez, edukiontzi hori ez da zentzugabea bihurtzen.
• Aluminiozko. Inolaz ere ez da inolaz ere azido azidoa azidotzean, aza zapore irrazionala lortzen duelako.

Aza gazi dezakezu modu askotan. Saiatu horietako batzuk.

Aurrerantz azkar egunean azenatu (metodo adierazkorra)

Esaten dutenez, gutxienez 5 egun irauten du hartzidura osoarentzat, baina festa bat aurreikusten bada, gustu pikantea duen barazki kurruskaria une egokia izango da. Eta hala bada, beharrezkoa da zure koadernoan eta espresuki errezetak izatea.

Azenarioak ozpinarekin nahastu eta modu azkar batean lagunduko dizu. Horretarako, beharrezkoa izango duzu:

• Azenarioak tamaina ertainekoak dira (2 pieza).
• Aza zuria (2,5 kg).
• Salt (koilara baten 2 elementu diapositiba batekin).

Azenarioa moztu, gatzarekin igurtzi eta zukua esleitu arte. Errezeta honek marinada eskatzen du. Ez da zaila prestatzea:

• Ur arrunta (1 elementu).
• Landare-olioa (0,5 elementu).
• Ozpin (0,5 tbsp.).
• Sugar (100 g).
• Piper beltza (10 ilarrak).
• Bay leaf (4 pcs.).

Osagai guztiak nahastu eta irakiten jarri bero ertainaz. Beroa marinade bat prestatu aza bota eta pixka bat hozten utzi. Ondoren nahasketa ondo nahastu, estali eta goiko karga. Esate baterako, ur-ontzi erdi litro bat. Hurrengo egunera arte, edukiontziari hozkailura bidali.

Plus errezeta hau - bere abiadura. Baina ken bat ere badago: ozpinaren edukia dela eta, erabilera gutxi dago bertan.

Aza sapping modu bizkorra

Modu bat dago. Bere balioa ozpina behar ez baduzu eta platera prest egongo da denbora gutxian. Azenarioak ozpina gabe modu azkar bat etxekoandre askok aukeratzen du. Behar duzu:

• Aza (tamaina ertaineko 1 buru).
• Azenarioak (3 pieza).

Gatzun nahastu beharra dago:

• Ura (800 ml).
• Saltoa eta azukrea (1 tbsp.).

Azenarioak eta azenarioak trinkotu dastatu beirazko ontzi batean eta egosi hostoia bota. Utzi egun bat, eta hurrengo egunean gas burbuilak ikusi ondoren, ona da berriro nahasketa nahastu dezan. Egin ezazu gasa desagertu arte.

Egun batzuk igaro ondoren, gasaren eraketa geldituko da, eta gero aza prestatu daiteke. Fermentazioa bizkortzen duen ramming prozesua da eta mokadu azkarrago prestatzen da.

Pantailaren paleta zure mahai gainean

Aza egosten dezakezu bakardadean bakarrik harro. Hainbat gourmets platerak prestatzen dituzten beste barazki batzuk ere erakartzen dira. Adibidez, piperra. Sap aza piezak azkar modu bat (eta, beraz, beharrezkoa da osagaiak moztu behar da) asko erakartzeko. Horrez gain, badira bitaminak ere.

Beraz, prestatu:

• Aza (3 kg).
• Azenarioak (6 piezak).
• Bulgarian piper (6 piezak).
• Tipula eta baratxuria (1 pc.).

Barazkiak bete ahal izateko, hartu behar duzu:

• Salt (50 g).
• Sugar (100 g).
• Ozpin (150 ml).
• Landare-olioa (200 ml).
• Ura (1 L).
• Txorizo beltza.

Ebaki zati handiak (4 cm luze) barazkietan. Tipula eta baratxuria - eraztunak eta zirkulu meheak. Barazkiak behar diren geruzak zabaldu, aza hasita eta baratxuriarekin amaitzeko. Ondoren nahasketa osatzeko osagai guztiak nahastu. Egun batean plater prest egongo da.

Ezohasun txikia: aza hau ezin da luzaroan gorde, baina bizitako etxekoandreek esaten dute denbora luzez, normalean, ez duela iraun.

Pikantea aza

Esperimentatu nahi dutenentzat, eztia duten aza souring azkarrena perfektua da. Ez da ezer berezirik behar, baina platerak harritzekoa da zaporetsua izatea. Beharrezkoa da:

• Aza (3 kg).
• Azenarioak (1 pieza).

Gatzunerako:

• Gatza eta eztia (1 tbsp.)
• Ura (1 L).

Barazkiak nahastu eta tamped dira, eta, ondoren, gazia egosia pour. Errezeta hau egunerokoan ez ezik, jai taula ere egokia da.

Ogi beltzaren aza gazi modura

Beste aukera bat dago aza hartzidura azkartzeko. Gehitu ogi beltzean, eta horrek legamia gehigarri gisa balioko du. Beharrezkoa izango da:

• Aza (1 buru).
• Ura (1 L).
• Salt (1 tbsp.).
• Ogi trinkoa.

Aza moztu, edukiontzi batean jarri eta gazia egosia bota (batzuetan erramu hostoa, paprika, kuminoa jartzen da). Nahasketa hozten denean, ogi beltz trinko bat gehitu behar zaio, ahari da eta leku epeletan jarri 2 egunetarako. Prestatutako merienda gordetzeko hozkailuan gomendatzen da.

Ikusten duzun bezala, aza egiteko errezeta ugari daude. Aukeratu edozein eta mesedez zure etxean.