Ricotta gazta: zer jan, errezeta

Zaila da turista bat aurkitzea, Italian atseden hartuta, ez litzateke herrialde honetako postre tradizionalak errezeta hartuta egongo. Gazta honek zapore berezi eta gozo bat du, gozogileentzat hain atsegina dena. Baina sukaldaritza beste arlo batzuetan ez da hain ezaguna ricotta gazta. Zer da Italiarrek jan? Zer errezetak erabiltzen dira? Galdera hauei eta besteei erantzunak aurki daitezkeen artikuluetan aurki daitezke.

Zer da Ricotta?

Lehenik eta behin, ricotta Italiako gazta da, eta horietatik ekoizpena beste barietateetatik bereizten da nabarmen. Hain zuzen ere, ez da gazta ere, esne produktuen tradizionala. Gaztaina baino gehiago da, baina koherentzia leunagoa du. Ez gazi dastatzeko, baina, aitzitik, freskoa, are hobeto gozoa.

Ricotta zaila da gazta deitzeko, ez baita esnea (errezeta tradizional baten arabera), baina gaztaina edo mozzarella edo beste barietate batzuk lortu ondoren. Lehengaiak birziklatzeko produktua da. Italiako gazta mota honen itxura eta gaztaina ekoizteko geratzen ziren gazta kopuru handia bota beharra lotuta zegoen.

Ricotian laktosa dago eta zapore gozoa ematen du. Gazta gantzaren edukia produkzioan erabiltzen den esnea (behi, ardi eta abar) araberakoa da eta% 8tik% 24ra bitartekoa da. Errezeta gazta kaloriko txikiagoa da. Zer jaten dituzte italiarrek? Beharrezko postreekin. Horrek ez du bakarrik zaporetsua, baina oso baliagarria da irudian.

Produkzioaren teknologia

Ricotta esnea gazia erregulatzen duenez, lortutako produktua da . Italiako hizkuntzan, cotta "sukaldaria" esan nahi du, eta ri ekintza errepikatzen den aurrizkia da. Ricotta lortzeko prozesua erraza da eta ez du denbora asko hartzen.

Lehenik eta behin, serumak 80 graduko tenperatura berotzen du. Horregatik, esne-gantzek tolesten eta lehortzen hasten dira. Produkzioaren baldintza nagusia 80-90 graduko tenperatura beharrezkoa mantentzeko. 1 ordu inguru igaro ondoren, ricotta-ko maluta guztiak gazta azaletik atera daitezke.

Ricotta ekoizteko teknologiaren arabera gazta bigun gazta gazta bezalakoak dira. Oro har, badira hainbat motako ricotta, hau da, gazitasunaren arabera egiten da eta denbora jakin batez mantentzen da.

Ricotta gazta italiarra: zer jaten ari ote dira?

Ricotta, cottage gazta bezala, erraz biguna bihurtzen da. Horregatik, gazta hau postre italiar tradizionaletan erabiltzen da. Baina ez bakarrik gozotegiek ricotta eskertzen dute. Zer da gazta bigun hau oraindik?

Ricotta erabiltzen da lasagna mota batzuk prestatzeko, Italiako Pazko ogia tradizionala gozogintza gainean, ogitartekoak, crackers pasta bezala zabaldu. Gustoso gozoa duen gazta gaziarekin ondo dator barazki eta fruta freskoekin. Horregatik, maiz erabiltzen da entsaladetan osagai gisa.

Ricottak plater gutxiago kaloriatzeko aukera ematen du. Postreetan, batzuetan gantz krema ordezten da. Kasu honetan, gehitu ur pixka bat gazta biguna eta nahasketa ondo koilara batekin nahastu. Koherentzia honetan krema gisa erabil daiteke.

Ricotta dendara egokitzen da produktu askotan. Plater tradizionalak italiar zestoan barneratzen ditu.

Ricottako postre tradizionala: "Fiadone italieraz"

Postre honek zitriko eta bainila zapore indescribible bat du, gustu zoragarria eta sukaldaritza erraza da. Plater osagai nagusia gazta ricotta da. Zer da postre hau? Marrubizko marmeladarekin bereziki goxo- goxoa da, nahiz eta Errusia krema garratz ere badago.

Italiako postre tradizional hau prestatzeko, lehenengo 3 arrautza eta 50 gramoko azukrea gainditu behar dituzu. Masa lush bihurtu zen, zuria. Azukrea zenbatekoa handitu edo gutxitu egin daiteke, gustuaren hobespenen arabera.

Orain beste osagai batzuk gehi ditzakezu: banilla koilaratxo bat, gatz pixka bat, limoi azala eta almidoia (1 koilarakada arto edo patata). Masa egoera homogeneo batera eraman da. Ondoren, astiro-astiro sartu ricotta (250 g).

Purgatu masa hori pergamino estalitako inprimaki batean. 40 minutu inguru urrezko marroia arte 180 graduko tenperaturan. Fyadone amaitu laukiak edo triangeluak moztu.

"Sicilian kassata"

Italiako postre ezagun eta gogokoenetako bat da. Gozoki askok uste dute laikoek ia ezinezkoa dela kasata honen zaporea errepikatzea. Izan ere, dena ez da hain zaila. Garrantzitsuena da errezeta egosten denean. Zer da postre hori? Zerbitzatu cassata postrea Sicilian ardoarekin edo edari tradizionalekin.

Lehenik eta behin, krema prestatu behar duzu, ondo hoztu behar delako. Ricotta (500 g) azukre-hautsarekin irabiatu eta 100 g-ko konfitatutako fruta pre-bustitakoa gehitu. Ondorengo krema hozkailura bidaliko da 12 orduz.

Une honetan, galleta bat prestatu errezeta frogatuaren arabera, hau da, nahitaez, andre bakoitzerako. Amaitutako tarta moztu 3 ataletan.

Galleta ez zen lehorra dastatzeko, bustita egon behar da. Horretarako, azukrea almibarretan prestatu 100 ml ur, azukre koilarakada bat eta 25 ml ron. Itxaron hozten arte, eta kasata jasoko duzu.

Formulan jarri gailetako lehen diskoa eta xurgatu beratzen silikona eskuila batekin. Krema geruza batekin. Errepikatu beste eragiketa batzuekin batera. Jarri cassata hozkailuan 12 orduz.

Denbora zehaztu ondoren, postrea apaindu daiteke. Horretarako, azukre hautsa eta 200 gramoko gazta ricotta behar duzu (jaten duzunarekin, goian adierazitakoa). Prestatu krema osagaietatik eta alboetara eta tarta goikoarekin estali. Pistatxo birrindua hautseztatu. Bide batez, cassata prestatzen da pastela bezala, baina baita pastel txikietan ere.

Ricotta gazta: zer jaten, entsaladak gozo eta osasuntsuentzako errezetak

Postreak gaztaz egindako gazta postreak - oso zaporetsua da. Baina hau ez da erretako gazta erabiltzen den platerik. Zer jan duzu? Sarritan entsaladetan erabiltzen da, barazki eta fruta freskoekin.

Italiako askok oilaskoa eta sagarrak dituzten ricotta konbinazioa bezalakoak. Entsalada oso erabilgarria eta kaloria txikia da. Horretarako, oilasko betegarria ebaki behar duzu (500 g), sagar gozoa eta gazi (3 pieza), pieza handietan, eta letxuga berdeko sorta askatu. Gehitu 250 gr. Ricotta, apailatzearen gainean bota eta galeper arrautza erdiarekin apaindu. Entsalada prest dago!

Sarrerak prestatzeko 6 tbsp behar dira. Oliba olio koilarak, 2 koilaratxo mostazain babarrunetan, 1 tbsp. Ardoaren ozpinetako koilarakada, 3 tbsp. Ur koilara koilarak eta 1 koilaratxo eztiarekin. Osagai guztiak ondo nahastu. Apainketa prest dago!

Ricotta gaztarekin oinarritutako entsalada gozoa egin dezakezu. Zer jan eta zer gehitu? Fruta eta fruitu gogokoenak (sagarrak, bananak, marrubiak, mahatsak) xerra handitan moztu, plater batean eta denboraldian konbinatu ricotta gazta birrinduarekin. Eztiarekin dastatzeko aukera. Entsalada hori oso erabilgarria izango da jateko nahiz gosaltzeko.

Nola errefrakatu dezaket?

Ricotta bere gustu berezia dauka, beraz, ez da gomendagarria entsaladetan eta bestelako plateretan ordezkatzea. Baina behar izanez gero, edozein gazta bigun (adibidez, Almette) aukeratu ahal izango duzu, nahiz etxeko etxeko txikizkako gazta. Gomendagarria da freskoa zela, ricotta gazta zaporea gogorarazten diguna. Zer da?

Gazta gaztanbera tipikoa da ricotta bezalako platerekin. Baina oraindik ere ezin izango duzu zapore findua errepikatu. Hori dela eta, postre edo entsalada italiar bat prestatzean, zentzuzkoa da hain zuzen ere ricottako denden apaletan.