Zer deritzozu gantzaz urtutako izena? Sukaldaritza errezeta

Azkenaldian txundituta utzi duen moda horrek bere arauak esaten ditu. Eta askotan eragina duenez, ez dugu zerbait berria asmatu beharrik, ezta iturrietara ere. Hartu, esate baterako, gariharra labean, ezinbestekoa etxeko produktuan, hau da, gure arbasoek ezagutzen mende askotan.

Gaur egun, briquet-ak smalets edozein supermerkatuetan eros daitezke. Zuk zeuk prestatu dezakezu eta lehengai gisa pertsonalki ikusi ahal izango duzu, eta horretarako, kontrolatu eta kontrolatu ahal izango duzu, baita dirua aurrezteko ere. Emaitza saritzeko, lehenengo partida ikasten dugu. Beraz, ikuzi itzazu ñabardura guztiak: zer datza gantzaz egindako urtegia, nola egosi da eta janarekin? Gainera, baserrian erabil dezakezun jakingo dugu.

Zer da okela gantzaz?

Gantz deshidratatua etxean oso erabilia da. Prestatu zeure burua oso erraza da, denbora luzez ondo mantenduta dago. Koipeztatutakoan, txerri gantza guztiz aldatzen da egitura, forma solido eta likidotik abiatuta. Geroago hoztean berriro loditzen da. Eta prozesu honetarako, tenperatura baxuegia ez izatea ere nahikoa da.

Lehengaien aukeraketa eta berokuntza prestatzeko aukera

Txerri karkasa hainbat gantz geruza ditu. Egitura leunagoak dira, errazago moztu eta eskuz xehatu. Beheko eta barrunbeen azpian kareharri hauen gehienak abdominalak eta animalia bularrean daude. Ebaketa denean, geruzak moztu besterik ez dira. Besaulki eta ohiko gantzetarako egokia, batez ere mehe eta leuna, sabelaldea. Desiragarria da haragizko geruzak ez izatea.

Karkasaren beste zati bat, berokientzako egokia, animaliaren barruko organoak onartzen dituen sare mesentericoa da. Ez da egokia bakarrik leuntzea, baizik eta hainbat plater prestatzeko. Gibela, odola, haragi xehatua edo beste beteak beteak ditu, labean labean. Baina arrazoiren batengatik ezinezkoa bada (adibidez, sareta kaltetuta dagoenean ebakitzen duenean), orduan irribarre zoragarriak egin ditzakezu bertatik . Mesenterian eta koipe gantzetan labean koipetako errezetak ia berdinak dira.

Etxeko smoltsa lehengaiak erosteko ohitura bera duten haragi eta desugerketa guztiak hautatzeko segurtasun neurriak errespetatu behar dira: itxura osasuntsua, usain atsegina, ikusmen osotasuna. Oso ona da konfiantzazko hornitzaile fidagarria bada.

Smaltz prestatzeko metodoa

Etxeko txerriki urtutako gantza egiteko, geruzak ondo garbitu eta pixka bat lehortzen utzi, posible bada, gehiegizko ura kentzen dugu eskuoihalekin.

Ondoren pazientzia hartuko dugu eta moztu egingo ditugu pieza txikietan. Lodia zabal zabal zorrotz bat egitea komenigarria da. Txikiagoa kubo edo brusochki, horietako azkarragoa gantz ito egingo da.

Garbitutako gantzaz egina, erraz hozten da burdinurtuzko zartaginean. Beno, berotu eta gure pieza kargatu. Berotze prozesua kontrolatzen da, gibeleko gatzez eta zipriztinez saihesteko. Zuritu zurezko espatula batekin, egosi piezak zartaginean banatzen dituzunean, berdin berotu egiten dira.

Gantz garden gordinak gero eta gehiago bihurtzen dira, eta pieza asko ilundu egiten dira eta bolumenean gutxitu egiten dira? Wonderful, guztia behar bezala esan nahi du. Jarraitu hurrengo fasera.

Pureki garbitu eta lehorrak poteak mahai gainean jartzen dira. Plateren lepoan 3-4 geruza tolesturiko gaza erantsi dugu. Hau gomazko kutxatila batekin egin daiteke. Koilarakada edo koilara handi bat beroa etxeko smilts pour. Ehunek ez dute urtutako piezak iragaziko, ez jarratzen. Hozten utzi giro tenperaturan, oihal zurizko zatiekin estali. Cool denean, Capron cap normalarekin estali. Eta, behar izanez gero, gatzgabetasun hotzarekin egindako latak berehala jar daitezke metalezko estalkiekin.

Etxean biltegiratzea

Latexetan diluitutako ghee gantzaz ongi gorde daiteke hozkailuan edo upategian. Gainera, kontserbadorea da berez. Esate baterako, ameslari askok txerri-gibela prestatzen jakitea, barrualdetik egositako haragi-xehaztugintzan edo fin-fin txikituta egitean, ontzi garbiak jartzen direnean, gantzaz beroa bota eta ijeztatu. Hilabete batzuetako espazio horiek gorde ditzakezu.

Ontziratutako gantzaz izozkailuan izoztu daiteke. Jakina, espazioa aukera ematen badu. Ez dago horregatik behar berezirik, ondo kontserbatuta dago eta tenperatura gehiagotan.

Hainbat plater prestatzeko erabili

Sukaldaritza smaltz erabiltzeko modu asko daude. Horietako ohikoena birziklatzea gantz koipearen gantz edo gurina ordezkatzea da. Gatza urtu gainean frijitu lehen plateretarako, frijitu aza erroiluak, txuleta, albondigak.

Sarritan arbelaz gozogintza zati bat da. Olioaren zatiarekin txerri urtutako gantzaren ordez, orea leuna eta leuna da. Orea ondo moldatzen da eta forma mantentzen du. Arrainak eta gibeleko pateak ere erabil daitezke etxeko arrezifeak egiteko. Sukaldaritza errezeta ia klasikoa da (gurina). Kostua nabarmen irabazten da.

Oso errespetua da produktu turistentzat. Gatzgabetzea etxean, gehitu txikitutako berdeak, gatza, espeziak gantz beroarekin, baratxuri ale batzuk estutu. Hartu zurekin ibilaldi bat, eta benetako bailout bat izango da! Kukurutxo pare bat gehitu behar ditugu txerriarekin - eta usaina magikoa baso osoa zabalduko da. Eta ez bakarrik porridge. Etxeko usain ahulak errezeta guztiak alaitzeko izango dira, kulesh bat, belarra edo zopa arruntak, sukaldaritza berehalako vermicelli batekin.

Sukaldeko kanpo-koipeak

Eta nork esan du irribarreak sukaldean bakarrik erabil daitezkeela? Beste hainbat erabilera ditu.

Armadako pertsona guztiek badakite oinetakoak koipe horiekin lubrifikatzen dituztela. Azala azkarrago isurtzen da, ez du hezetasuna igarotzen, ilundu egiten du. Oraindik irribarreak oso ezagunak dira folk medikuntzan eta etxeko kosmetikan, ukenduak, kremak eta kremak egiteko oinarri gisa. Era berean, atea bisagrak barneratzeko lubrikatzailea egokia da.

Oro har, saiatu etxeko smileak egin zeure buruari, eta errezeta honek nahitaez hartuko du zure sukalde gastu gastronomikoan.