Txerriki frijitzeko zartagin batean frijitu beharreko arau batzuk

Jakina, ez da ezer haragia frijitzen baino. Askok uste dute, baina hori ez da oso zuzena. Nola frijitu txerrikia zartagin batean, beraz, leuna, mamitsuena eta neurrizko errea da? Horretarako zenbait arau jarraitu behar dituzu.

Lehenik eta behin, ez gorde haragia erostean. Aukeratu soilik onena, bere prezioa izan arren. Hau ia haragiaren zapore fina bermatzen du. Eta ez duzu txerriki nola prestatu behar pentsatzeko. Aukeratu pieza onenak soilik. Preferred dira lepoa, eskapulua eta hanka.

Ez gorde haragi freskoa denbora luzez, batez ere odolarekin. Hasi prestatu berehala. Txerriki frijitu zartagin batean, errezeta erabakiko duzu. Beharrezkoa da moztu beharreko haragi zatiak ezagutzea.

Txerriki freskoa eta kalitatezkoa bada, ez da beharrezkoa jasotzea. Marinada haragi gogorra biguntzeko erabiltzen da. Hori dela eta, beharrezkoa da soilik. Baina txerriaren kalitatea zalantzan baldin baduzu, marinatu kefir, ozpinetan, limoi edo soja saltsan.

Aroma goxoa eta haragiaren zapore erreala nahi baduzu, ez ezazu sasoietan sartu. Neurrira egon behar dute. Bereziki zapore eta usain nabarmenena dutenak.

Txerriki frijitu zartagin batean, garbitu eta lehortu egin behar da eskuoihal batekin. Beharrezkoa da frijitzeko prozesuan hezetasuna ez da igortzen.

Haragi zati txikitan moztu eta zartagin berotzen jarri. Haragizko piezak ez dira ondo egokitzen. Bestela, haragiak ez du berehala marroi trinko bihurtzen. Beharrezkoa da haragiak zuku guztiak gordetzen dituela eta etorkizunean leuna izan dadin. Hau da txingar frijitu zartaginean frijitu beharreko arau nagusia. Lurrazal urrearen eraketa bizkortzeko modu azkar arrakastaren gakoa da.
Haragi erretako haragia lurrazal zuriz jantzi nahi baduzu, ez estali tapa batekin estali. Bestela, babarrun bat bezalakoa izango da.

Haragi zati handiak ia ondo egosi dira. Haragia garbitu eta paperezko eskuoihalarekin ondo lehortu. Ondoren, ebaki zuntzetan zehar tamaina egokian. Ondoren, bota ezazu ongailuak, gatza eta piperra. Frijitu ogi zati handiak olioarekin zartaginean berotzen. Hori azkar egin behar duzu. Txerriki egiteko, 5 minutu inguru behar izaten dituzte alde bakoitzean.

Egiaztatu txerri zati handi baten prestasuna zurezko makila edo beste objektu batekin zulatu daitekeela. Arrosa zukua agertzen bada, sukaldaritza denbora pixka bat handitu egin beharko litzateke. Zukua argia bada, plater prest dago.
Txerrikiaren gainetik ere ez da merezi, bestela lehorra eta gogorra izango da.

Txerrikiak frijitu aurretik tipulak bete behar dira. Beharrezkoa da haragiaren garbiketa eta lehortzea. Fry modu berean. Haragi ugari badago, frijitu oliba handi bat edo zati txikitan txerriki frijitu lurrazal marroia eratu arte. Gero, apur bat minutu lehenago, eraztunak erdi erditik moztuko ditugu. Fry it bihurtzen da gardena arte. Tipula ere garrantzitsua da ez gehiegi, bestela lehorra izango da. Haragiak ere zaporetsua eta zaporetsua izan behar du. Beraz, aroma eta txerrikiaren zukua beratzen du.

Barazkiak haragi errea gehitzeko asmoa baduzu, egin haragi zatiak sueztitu ondoren. Horregatik, txerriki frijitzeko zartagin batean frijitu aurretik, beharrezko osagai guztiak prestatu. Ondoren, sukaldaritza-prozesu osoa etengabea izango da eta ez duzu inolako haragirik edo barazki gehiegirik emango.

Erretako haragi goxoa prestatzeko arau soil batzuk egin behar dituzu. Ondoren, urtsua, samurra eta lurrintsua izango da.