Shish kebabs naturan - piknika egiteko plater ezin hobea

Lan astean lan astean amaitzean, gutako bakoitzak atseden hartzeko ametsak ditu. Guztia ahaztu egin nahi dut, hiria bizitzako enbrageetaz apurtu eta naturak lagunekin gozatu. Zorigaiztasuna eta inguruko basoak isiltasunaz gozatzea atsegin du, hegaztien kantua entzuten du eta aire freskoa isuri intoxikatzaileekin arnasten du. Ezagutzen duzun moduan, pasealekuan zehar, gosea garatu ahal izango da, beraz, kanpoko herririk ezin da picnic gabe egin. Kanpoan, edozein plater zaporetsua eta atsegina dirudi, baina gehien irabazi-irabazia aukera erretako haragia da. Shish kebabs naturan beti ez dira, hala nola, etxean edo jatetxean. Haragi, labean egosi, jakina, goxoa. Sukaldaritzako artearen arau guztien arabera egiten da. Baina gauza garrantzitsuena da: erromantizismoa.

Naturan Shish kebabak ez dira elikagaiak bakarrik, baina benetako errituala. Sukaldaritza prozesuan parte hartzen dute: batzuk sute bat eraikitzen dute, beste landareek pintxoak dituzte, beste batzuk platerak prestatzen dituzte eta mahai gainean estaltzen dute. Denbora guztiz oharkabean pasatzen da. Baina polita da, ondoren, elkarrizketa atsegina eta ardo oneko edalontzi baten ondoren, haragi freskoaren zati bat frijitutako haragietan jateko. Bere zaporea ezin da hitzetan adierazi. Hemen espezieen usain fina eta suaren usaina konbinatzen dira organikoki. Bakarka soinuak eta eguzki-argi biziak erosotasun eta lasaitasun giro berezia sortzen dute.

Hiriaren kanpo erlaxatu eta Shish kebab egosteko asmoa baduzu, espezialisten zenbait aholku hartu behar dira kontuan:

1. Kebab for haragia nahitaez aurrez marinatu behar da. Bestela gogorra eta ez zaporetsua izango da.
2. Inolaz ere, izoztutako produktu bat hartu behar duzu.
3. Txerriki, behi edo muttonak merkatuan erosten dituzunean, gogoratu shish kebab bat prestatzen duzula haragi zati hori behar duzula: hirugiharra. Freskoa, biguna, kalitatezkoa eta neurrizko koipetsua izan behar du.
4. Hegazti bat gustuko baduzu, hartu hegoak edo xerrak.
5. Arrain, atun edo izokinetik arrainak frijitzeko hobe da.

Naturan Shish kebabak iraganera itzultzen gaitu, gizon batek suaren magia ikasi zuenean. Egoera horretan, izaera batasunaren zentzua sortzen da, gonbidatu ez zarela sentitzen baina zure inguruan mundu osoko maisu. Emozioak arima gainditu egiten dute eta zorionaren gainean sentitzen zara. Horrek ez du kafetegi edo jatetxe batean gertatzen, elikagaien ohiko xurgapena baita. Hori dela eta, suteak haragiak gogamenak eta aldarte txarrak sendatzeko aukera ematen du.

Shish kebab behar bezala prestatzeko, behar duzu:

1. Aukeratu kalitate oneko haragia eta ondo marinatu.
2. Sua eraiki eta ikatzak prestatzeko.
3. Haritu haragi egokia.

Marinadeen konposizioa normalean sartzen da:

• Acid (ozpina, ardoa edo fruta-zukua, barietate azidoak);
• gatza;
• espeziak.

Batzuetan, marinadean osagai gehigarri gisa, landare olioa gehitzen da. Nahasketa honetan, haragia aurreztu behar duzu, zati txikitan moztu eta gero zuzenean shish kebab prestatzeko. Hegazti bat, ordu pare bat nahikoa da, eta txerriki edo behi betirako mantendu behar da. Batzuk ere utzi haragia marinade osoan gau osoan, nahiz eta hori ez da erabat beharrezkoa.

Orain sukaldaritza prozesua hasten da:

1. Prestatutako piezak kateatu eta aurrez prestatutako kimuekin. Haragia zuntzetan nahitaez erabiltzen da, ustekabean sutara erori gabe.
2. Piezak elkarrengandik hurbil daude. Horien artean, barazkiak (tipulak, tomateak, berenjenak edo piperrak) jarriko ditugu.
3. Sua gainean pintxoak ditugu. Sukaldaritza-prozesuak ez du inolaz ere suaren gainetik egongo. Sugarra hoztu egin behar da eta haragi frijituak burdinazko zuriekin egiten du.
4. Brotxak marroi uniformeki etengabe piztu behar dituzu.
5. Haragiak lehortzen ez direla ziurtatzeko, aldiz, gatz urtuarekin edo gainerako marinadearekin isurtzen da.
6. Produktuaren prestakuntza erraza da egiaztatzea. Noiz labana batekin piercing, zukua ebaki lekuan agertuko da. Arrosa izanez gero, itxaron behar duzu. Eta zukua guztiz gardena bada, shish kebab prest dago. Besterik gabe, jateko tomate saltsarekin edo barazki freskoen entsalada prestatzeko. Edan ardo beltzak edo zukuak hobeto kontserbatu.

Dena erraz eta azkar prestatzen da. Oro har, janaria aire freskoan oso erabilgarria eta eredugarria da. Zaporetsua haragi edo arraina plater bat izango da, zalantzarik gabe, plazer ekarri. Baina dena aldez aurretik zaindu behar duzu, beraz, sorpresak ezin dizut oinez koskatu.

Izan ere, lagunen konpainia dibertigarri eta atsegina izateko modurik onena naturaren piknika da. Zer egosten eta non gorde nahi duen, aldez aurretik erabaki dezakezu. Pentsatu xehetasun guztiak: hautatu leku ona, plateren hornidura, mahai-tresnak eta, jakina, produktuak. Naturan, barazkiak, frutak, freskagarriak eta haragiak beharrezkoak dira. Zer pikillo bat kiskal azukre eta lurrintsu gabe? Gailu bereziak zaindu behar dira aurretik.

Hobe da zuregandik hurbiltzea, eta pintxoak eta egurra ez ahaztu. Baina ez badira frogatzen, inprobisatutako bideekin guztiz kudeatu ahal izango duzu. Burdina hainbat adreilu ordezkatuko ditu, egurra basoan aurki daiteke eta pintzelek ordez adar arruntak erabil ditzakete. Beti dago bidea.

Haragiaren platerak entsaladak eta ogitartekoak desberdinak izan daitezke. Etxean egosi behar dira, preziatua denbora alferrik ez izateko. Eta haragirik ez dutenek patata frijituak bazkatzen dituzte, frutak edo barazkiak egosten. Edonola ere, naturarekin komunikazioak hutsegite guztiak konpentsatzen ditu.