Pilaf kazolan. Uzbekeko plateraren errezeta

Pilaf kazolan, Asia Errepublikoko leku desberdinetako errezeta desberdina izango da, ekialdeko sukaldaritza perla benetakoa. Zure prestaketarako ñabardurak ezagutu eta zure sukaldean jartzen badituzu, orduan benetako plater bat lortuko duzu eta ez arroza eta barazkiak bakarrik. Prestatu errezeta pilaf sukaldaritza kazan. Eta baita desbideratze posibleak ere.

Uzbek pilau kazadorean. errezeta

Mutton kilogramoa hartuko du (hezurrik gabeko hezur bat da), hiru zati bizkarrezurreko zatiekin, gantz edo kalitatezko barazki (oliba edo artilezko olioa). Hauek dira osagai nagusiak. Horiez gain, arroz kilogramoa, azenarioak, hiru tipula eta baratxuriak, hiru piper berdeak, cumin (zira) eta barberry lehorra behar dituzu. Azenarioak oso garrantzitsua da. Pilaf-eko kazador batean, deskribatzen dugun errezetak barietate berezi bat behar du. Azenarioa ezin hobea da gorria, baina ez oso urtsua, apur lehorra. Tamaina ertaineko labana batekin moztu behar da. Ondoren, prestatu haragia. Kuboetan moztu egiten da zentimetro erdi eta erdira. Kostaldeko zatia apur bat gomendagarria eta gatzetan marinatua izan behar da. Garbitu arroza garbi arte, ur epeletan beratzen. Jarri kazolan sute indartsuan, jarri gantzaren azpian eta gantzarekin hozten da. Azkenak zarata ateratzen du. Pilaf kazan egosten baduzu, errezeta landare-olioa erabil dezakezu. Arrautza erretzeko eta bonbilla guztia jarri behar da, eta, ondoren, frijitu beltzez egosi arte. Bonbilla bota beharra dago, landareen gantzetik kanpoko usain kentzeko. Oliba olioan sartuta, haragiaren saiheskia prestatuta, bost edo sei minutuz frijitu. Harriek urre koloreko kolore bat hartzen dute prozesuan. Kendu kazola batetik, alde batera utzi. Ekarri berriro olioa berriro irakiten eta tipula erretzen lehortu arte, gero haragia gehitu. Fry, sua ez murriztuz. Azenarioak bete, nahastu, pieza ez hausteko. Sukaldatu hamabost minutu inguru, itzali sua, zirkoa jarri. Ondoren, ur beroan bota, frijitutako elikagai guztiekin estali behar da. Behe baratxuri ale osoa, piperra. Ondoren, berotu beroa eta irabiatu nahasketa salda argia izan arte. Jarri arroz bustia kazolan sartu eta hortik xukatu zen ura. Azalera menderatzea, baina ez inolaz ere inolaz ere. Ibiltzen hamar minutu, eta gero sua itzali eta estali tapa batekin. Hogei minutu plater behar dira infuse.

Xehetasun gehiago

Pilau kazolan, gaur egun ezagutzen duzun errezeta, platera oso zehatza da. Hainbat ñabardura behar dira. Gantz gantzaz eta azenarioz gain, espeziak beharrezkoak dira. Nagusia zira edo komuna da. Kumin itxura du. Haragiaren plateren aromatizazioan erabiltzen da. Pilafentzat, zirka beltz bat behar da - txikiagoa da. Barberry lehorra erantsi daiteke haragia eta beste espeziak eratzeko. Sourness zehatz bat ematen du, baina ez du funtsean plateraren zaporea eragiten. Baina zira in pilova gabe, ezin duzu egin.