Georgiako plater nazionalak: errezetak

Georgian sukaldaritza nazionala kolore biziak, zapore eta usain kaleidoskopioak dira, sentimendu beroenak eta atseginak eta, jakina, gosea gogora ekartzen dituztenak. Georgia-n dena jaiak, ardoak eta janariak lotzen ditu. Seguruenik, beraz, Georgian plater nazionalak hain goxoak dira.

Khachapuri produktuak

Ziur ez dago khachapuri buruz entzuten ez duen pertsona bakarra. Plater erromatarren errezeta ugari bihurtu dira herrialdearen mugetatik urrun. Eta horregatik, zapore harrigarria. Khachapuri Georgiako plater nazional ezagunenetakoa da. Gazta gazta argitsu batetik egindako tartak usain ero bat bakarrik egiten dute. Khachapuri mota desberdinetakoa izan daiteke: Ajarian, Imeretiar, Mengrelian. Horiek guztiak oso zaporetsuak dira.

Georgiako egosi nazionalei buruzko mintzagai, Imeretiko khachapuri errezeta bat eskaintzen dugu. Prestaketa egiteko, honako produktuak hartuko ditugu:

1. Matzoni (kefir ordez daiteke) - 0,5 litro.
2. Hiru arrautza.
3. Esne edalontzi bat.
4. Gurina urtutako flakes.
5. Kilogramo bat irina.
6. Landare-olioa - 120 g.
7. Krema garratz koilarakada bat.
8. Salt.
9. Legamia (lehentasunez lehorra) - 10 g.
10. Azukre koilaratxo bat.
11. Rokoko bat.
12. Gurina - 70 g.
13. Kilometroa: gazta imeretarra (gazta edo adixhe gazta daiteke).

Khachapuri errezeta

Georgiako plater nazionalak herrialdetik kanpo aurkitzen ez diren produktuen arabera prestatzen dira. Hala ere, hau ez da arazo bat, errezeta pixka bat aldatua delako eta produktu batzuek antzekoak ordezkatuz.

Esne epeletan, gehitu legamia eta azukre pixka bat, eta landare-olio txiki bat bota (bi koilarakada inguru). Irina sendatzen utzi eta hamabost minutuan leku bero batera bota.

Ondoren, gehitu nahasketa matzoni (ordezkatu kefirrarekin), arrautza eta ½ erdi irina zatiarekin. Ondo nahastu dugu, gurina urtutako gurina gehituta, irina eta gatzaren bigarren zatia. Oratu oreetan, aldizka tantaka landare-olioa eskuetan, masa ez duela behatzak eta palmondoak lotzen. Bola orea egiten dugu, irina bota eta ordubete igarotzen uzten. Berriro ere nahastu eta berriro beste ordu batez utzi.

Bitartean, bete betea. Gazta igurtzi dugu grater handi batean, arrautza eta gurina biguna gehitu.

Betetze osoa eta orea zati berdinetan banatzen dira, sei. Osaingo zati bakoitza zentimetroko lodiaren gainean geruza batean biltzen da. Relleno zabaldu dugu, ertzetik hiru zentimetrotara. Ondoren, ertzak konektatzen ditugu eta khachapuri beherantz jartzen ditugu. Orain, arreta handiz atera behar duzu tarta zentimetro bat baino handiagoa ez den lodieraz. Khachapuri koipea krema garratza eta gatza nahastu eta sardexka batzuekin ere egin. 20 minutu inguruko gozogintza 200 graduko tenperaturan. Amaitutako khachapuri gurina (krema) eta mahai gainean zerbitzatzen. Hori besterik ez da georgiar plater gogokoenetako bat prestatzeko. Errezeta, alde batetik, ez da oso konplikatua, baina sukaldaritza denbora eta energia asko hartzen du.

pkhali

Georgiako plater nazionalei buruz hitz egiteaz, ezinezkoa da phalis gogoratzea. Aurrerapen harrigarri hau patataren bidez barazki eta fruitu lehorrak prestatzen dira. Plater babarrun berdeak, aza gazteak, beets, berenjena, espinakak edo erremolatxa egin daitezke. Phali jaten dute, lavash-ean jositakoan. Mokadu bat dastatu ondoren, bere miresle bihurtuko zara.

osagaiak:

1. Intxaurrak - 120 g.
2. Espinakak hosto polilogramak.
3. Baratxuria - 3 hortz.
4. Cilantro sorta.
5. Tipula.
6. Pomegranate.
7. Lollipop-suneli koilaratxo bat.
8. Beheko piperra.
9. Salt.
10. Ardo zuriaren ozpina edo pomegranate zukua koilarakada bat.
11. Nut gurina (aukerakoa).

Espinakak ondo garbitu eta ur irakinetan bost minutuz jarri. Ondoren, gehiegizko likidoa atera eta drainatzen dugu. Baratxuria, intxaurrak, berdeak eta tipulak haragi-moldean moztuta daude, irabiagailua ere erabil dezakezu. Jasotako pisuan piperra eta gatza gehituko ditugu eta ondo nahastuko ditugu.

Espinakak hostoak ere haragi-errota baten bidez pasatzen dira. Arina jartzen baduzu, kendu behar duzu. Nut gurina eta espinakak nahastu, gehitu ozpina. Ondorengo masa plater batean bola moduan jarri daiteke eta pomegranatezko aleekin hautseztatu eta olio olioarekin hautseztatu. Sukaldaritza georgiarra duten errezeta hau ez da egunero egokia bakarrik, baina jai taula ere erabilgarria da.

Lobio: osagaiak

Lobio, georgiar hizkuntzatik itzulitakoa, babarrun bat baino ez da. Errezeta aldaera asko daude Georgia bezalako platera nazional bat bezala. Horiek guztiak babarrunak prestatzeko erabiltzen diren barietateetan bakarrik bereizten dira, baita ongailuak eta osagai osagarriak ere. Lobio prestatzean, ardo-ozpina, landare-olioa eta tipula beti erabiltzen dira. Oinarrizko osagai hauek gain, errezeta honako hauek aurki ditzakegu: Imeretiko gazta, intxaurrak, martorri, tomateak, ezkaia, menda, piper beltza, kanela, azafraia, baratxuria eta gazta-eguzki nahasketa.

osagaiak:

1. ½ kilogramo babarrunak.
2. Bi bonbilla handiak.
3. Baratxuri ale batzuk.
4. Cilantro sorta.
5. Adjika.
6. Salt.
7. Coriander.
8. Lupulua-suneli.

Nola plater bat egosten?

Sukaldaritza aurretik, babarrunak pre-bustitako behar dira uretan. Esate baterako, ur hotzarekin hoztu gaitezke. Goizean, babarrunak dagoeneko egosi daiteke tipula txikia handi bat gehituz. Cook bigun babak izan behar dira. Tipulak denboran zehar disolbatzen dira, baina, aldi berean, zapore guztia ematen dute, eta babarrunak hain bigunak izango dira, patata purezko sardexkarekin mahuka daitekeela.

Baratxuri eta cilantro txikitu eta bigarren tipula moztu eraztun meheekin. Zuritu pixka bat babarrunak, babarrun batzuk oso-osorik mantentzen dira, etengabe nahastuz, gatza, irina-eguzkia, martorri eta tipula gehitu. Orain beroa itzali eta tipula, baratxuria eta berdeak gehitu ditzakezu. Osagaiak nahastu eta zartagina tapa batekin itxi. Platerak hogei minutu behar ditu. Lobio arto-porridge (gomi) edo txerriki errea darama.

Chahokhbili: osagaiak

Argazki georgiar nazionalak gure artikuluan ziur asko interesa duten azafatak eta horietako bat prestatzeko animatu. Sukaldaritzako esperimentuak Chahokhbili bezalako plater baten garapenarekin has daiteke. Oilasko goxoa eta aromatikoa zapore distiratsua eta aberatsa du. Bere zukuarekin prestatzen da, eta horrek oso zaporetsua egiten du. Georgian itzultzean, Chahokhbili faisaia da. Aurretik, plater hau prestatutako joko berrietatik prestatu zen, gaur egun oilaskoarekin segurtasunez ordezkatu daitekeena.

osagaiak:

1. Oilasko bi kilo.
2. Lau tomate handi.
3. Lau tipula.
4. Bi koilarakada tomate.
5. Bost baratxuri ale.
6. Hot piperrak (freskoa).
7. Adzhika koilaratxo bat.
8. Cilantro sorta.
9. Coriander.
10. Landare-olioa.

Sukaldaritza chaohovbili errezeta

Oilasko zatiak zati bihurtzen ditugu. Tipula txikitu eta zartaginean pasatzen utzi arte. Aurrerapen gehiago egiteko, kazolan edo hormako horma duten zartagin bat beharko dugu. Plateren behealdean oilaskoa finkatu, gatza eta olioa gehitu, eta gero, ordu erdi bat gisatua sua oso motela da bere zukuan. Gehitu tipula. Tomateak moztu ditugu, frijitu zartaginean minutu batzuk pasatu eta gero, gehitu tomate-orea eta minutu batzuk gehiago prestatu. Ondoren, tomate-edukia oilasko saski batean zabaldu. Plater oso likido bada, ur pixka bat gehi dezakezu.

Cilantro zati bat ehotzen dugu. Chahokhbili-n adzhika, txikitutako piper beroak eta koilara gehituko ditugu. Ondoren, oilarra zapaltzea berrogei minutu barru. Platera prestatzeko oilaskoa zehazten da, zuntzetan desberdintzen bada, orduan sua itzal daiteke. Orain, gainerako koilarakada, baratxuri txikitua, martorri eta hops-suneli gehitu ditzakezu. Ondoren, zartaginean estali eta hamabost minutu inguru utzi.

kharcho

Geografiako plater nazionalen errezeta bilatuz, harcho famatua gogoratu behar da. Zopa pikantea, lodi eta lurrintsu eta aberatsa behiarekin prestatzen da, intxaurrak, berdeak, baratxuriak eta tkemali aranak. Printzipioz, zure hozkailuan eskuragarri dagoen edozein haragik sukaldaritza erabil daiteke.

osagaiak:

1. Arroz edalontzi bat.
2. Kilogramo de beef.
3. Intxaurrak - 230 g.
4. Cilantro sorta.
5. Bost bonbillak.
6. Perrexil sorta.
7. Pepper pikantea da.
8. Hainbat buztina.
9. Piperre beltza.
10. Lupulua-suneli.
11. Salt.

Txuleta moztu dugu, bete urarekin eta sutan jarri. Har ezazu irakiten haragia, aparra kendu eta ordu eta erdi bat egosten. Bitartean, txirlak beratzen ditugu uretan.

Tipula eraztun handitan moztu eta urrea igaro arte. Salda bota arroza bota eta hamabost minutu egosi. Une honetan, fin-fin txikitu baratxuri eta piper beroa, eta haragi-moldean fruitu lehorrak. Osagai guztiak ondo nahastu dira, salda apur bat gehituz. Ondoren, nahasketa zorrotza haragiarekin igortzen da, ebaki berdeak botatzen ditugu. Ondoren, hirusta (edo kukemali, edo tomate garbiketa erdi litroko ontzi bat), piper, gatza, erramu hostoak gehitu ditzakezu. Hamabost minutu igaro ondoren, zopa desaktiba dezakezu. Georgian platerak (artikuluaren argazkiak daude) espeziak eta espeziak asko prestatzen dira, beraz, neurri handi batean aberatsa den zapore aberatsa dute, zopa berrogei baieztatuko zaie.

khinkali

Georgian plateren zerrenda (artikuluaren argazkiak daude) khinkali bezalako plater batekin jarraitu daiteke. Poltsak bezalakoak dira, haragi beteak eta beteak. Georgiek jaten dituzte eskuekin, labanak eta eskuak ez erabiliz. Platera bete baratxuri saltsa arruntarekin edo satsebeli.

osagaiak:

1. Irina libra.
2. Haragi xehatua (behi eta gantz txerri nahasketa) - ½ kg.
3. Ura - 350 ml.
4. Baratxuri ale batzuk.
5. Cilantro sorta.
6. Hainbat bonbilla handiak.
7. Salt.

Prestaketa haragi mincedekin hasi behar da. Haragi mota batzuk daude, baratxuriak eta tipulak gehitzen zaizkienak, eta, ondoren, nahastu ura 500 g gramo likido bakoitzeko 500 gramo haragi xehatu batekin. Ondoren, xehatuta cilantro gehituko da.

Rellenoa prestatu ostean, kneading prozesua abiarazi dezakezu. Horretarako, edozein oinarrizko errezeta egokia da. Amaitutako orea zatiak banatzen da, zati bakoitza ijeztatuta dago eta haragi koilarakada bat zabaltzen da. Ondoren, orea korapiloan muntatzen dugu, goitik gainetik gehiegizkoa jarrita. Khinkali amaituta taula gainean jarri eta irina gainetik botata. Salda edo ura prestatu. Zerbitzatu aurretik, lurrundu piperrarekin hautseztatu.

Produktuak satsebs

Hainbat plater Georgian (errezeta, artikulu honetan agertzen diren argazkiak) satsebeli saltsarekin batera zerbitzatzen dira. Tomateen arabera prestatzen da, hops-suneli, cilantro, baratxuri gain. Saltsa shish kebab, khinkali, tabako-oilasko eta arto-porridge-erako zerbitzatzen da, baina satzebel ogia freskoarekin ere oso zaporetsua da.

osagaiak:

1. Kilogramak tomateak.
2. Cilantro sorta.
3. Piper gorria.
4. ½ baratxuri buru.
5. Beheko martorria.
6. Lupulua-suneli.
7. Salt.

Saltsa georgiar ezagunaren errezeta

Saltsa prestatzeko oso egokia da tomatea behar duzunean, larruazala zuritu egiten da eta ura irakiten hasten da. Ondoren, tomateak mozten eta utzi egiten dira, zukua banatzen den arte, beste ontzi batean isurtzen dena. Eta tomateak beraiek erregulartasunez igortzen ditugu, astiro eta loditzeko. Ondoren, xehatu paprika, martorri berdeak, espeziak eta gatza gehituko ditugu. Saltsa saltsan minutu batzuk daramatzagu eta sua itzali. Sababeli ontzi itxuratu batean prestatu behar da. Ordu erdi igaro ondoren mahaiari jar zaitezke.

Chakopuli

Sour alycha, arkume gazteak eta tarragonak chakopuli egiteko osagai nagusiak dira. Tradizionalki, platerak Pazifikorako prestatzen dira, baina izozteak aranak dira, zure familiarekin janari goxoa dezakezu edozein unetan.

osagaiak:

1. Arkume kilogramoa.
2. ½ kilogramo de cebolla verde.
3. Bi tarhuna sortak.
4. Cilantro sorta.
5. Bi betaurreko betaurrekoak.
6. Bi betaurreko lehorrak (zuria).
7. Baratxuri ale batzuk.
8. Salt.
9. Piperbeltza ½ pipa.
10. Lupulua-suneli.
11. Salt.

Haragi mozten dugu zatietan eta kazolara bidali. Tipulak, berdeak eta baratxuri arretaz birrindu eta bi zati berdinetan banatzen dira. Haragi bat jarri dugu, ardo eta ardoen erdia ere gehitu dugu. Platerak sute indartsuan jarri ditugu, eta irakiten ondoren, murrizten dugu. Eltzea janaria 50 minutuz. Ondoren, gehitu aranak, tipulak eta berdeak bigarren zatia, estutu tapa eta plater simmer hamabost minutu. Ondoren, apurtu ezazu kazola eta utzi haragi pixka bat itsatsi eta gero mahai gainean jarri.

Georgian platerak

Georgiako plater nazionalen zerrenda mugagabean jarrai daiteke. Gure artikuluan errezetak aipatu genituen plater ospetsuenetako batzuk prestatzeko. Izan ere, haien aniztasuna oso handia da, artikulu baten esparruan dena ezin dela aipatu. Chahokhbili, khachapuri, chihirtma, satsivi, berenjena, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojahuri, khachapuri, akhma izeneko plater ezagunak dira. Artikulu honetan emandako errezetak sukaldaritza tradizionaleko Georgian janariaren ñabardurak ulertzen lagunduko diegu.