Pancetta: zer da eta nola etxean egosten

gure herritarren azken hamarkadetan oso "atzerriko" errezeta eta sukaldea gustuko. Hau ulergarria da: luzeegia du produktu erabilgarri eta ezohiko eslaviar sukaldaritza zerrenda oso mugatua zerrenda oso mugatua izan da. Horregatik guztia hain gogoz lurra irensten, konplexutasuna arakatzen Txinako sukaldaritza eta errezeta berriak (eta agian birsortzeko eta zaharrak ezagutzeko) asmatu.

Nolanahi den bezala, Europako sukaldaritza digu gertuago ekialdean baino. Alde batetik, osagai eta sukaldaritza metodo bestea ezagutzen - ren "home" zaporea. Of guztiak berriki irisgarria sukaldeko gutizia ezagunenetako Italiako dira. Ez da harritzekoa, beraz, pizzeriak hainbat bisitatu.

gustu pancetta

pizza berean edo lasagna dira dagoeneko bada, gehiago edo gutxiago ezagutzen, ikasi badugu spaghetti pasta deitzeko, ez du esan nahi, connoisseurs bihurtu dugu Italiako sukaldaritza. Orain arte, gutxi galderari erantzuteko gai izango da: "Pancetta - Zer da" Bitartean, plater hau ziur asko mesedez.

Lehen pancetta hirugiharra barietate (haragia edo gantz zain) bat. Bistan denez, berak prestatzen ari da, ez baita gurekin subtypes ezagutzen. hirugiharra pieza batek nahitaez hartu nahiko greasy. Izan ere, gazi dago gain, gerora provyalen behar du, eta, kasu batzuetan (sukaldaritza area arabera), halaber prokopchen. Beraz pancetta auzia on - hau da, erantzun zehatza aurkitu ezin: plater honen zaporea bere kabuz, herrian bakoitzean bakarra izango da.

pancetta-barietate

pyachenskaya eta Calabrian: Classic Italiako pancetta bi mota bereizten. Lehenik eta behin, noski, da prestatzen (teorian) bakarrik Piacenza, bigarren, hurrenez hurren, Calabria. Pancetta - da Piacenza gauzatu, eta hori - Calabrian sukaldaritzan? Pyachenskaya nahitaez nabarmenagoa kolore gorri, kontrastea egin koipe zain zuriak osatzen duten. Calabria biguna arrosa pancetta entregatu, eta bere prestaketa hilabete bat hartzen du.

Kanpotik, plater hau bi azpiespezie ditu. klasiko errezeta erabili badugu, hirugiharra egosi hirugiharra tolestuta roll, baina badira zabaldu, aukerak laua.

Pancetta home: lehenengo metodoa

Dezagun Izan ere, ez denda guztietan erosi ahal izango dituzu. Orain arte, biztanleriaren gehienak ez ere imajinatu, hirugiharra - zer da eta zer jaten. Bigarren sotiltasun: neurrigabe garestia kostatzen da. Beraz, bost aldiz pentsatu: erosi Italian "gantz" edo mugatzen du "bazaar", gustu ezagun eta prezio merkean sorta bat. Hala ere, hirugiharra benetan gozoak, ezohiko eta prestatu ahal independentean. Eta denbora izanez nahiko asko, dirua eta ahalegina hartuko luke - nahiko zenbatekoa apala.

Beraz, nola etxean pancetta prestatzeko? Lehen aukera espezie baratxuri gisa (hobe freskoa, eta prentsa bidez gainditu, baina sasoian eta lehorrak), piper beltza, ipuruak baia (ehotzeko edo txikitu) lavrushku halaber muskatua ehotzeko (berriro lurrean) beharrezkoa da, ezkaia - freskoa izan daiteke It lehortu daiteke (freskoa luzeagoa), azukrea, eta marroia, eta naturaltasunez gatza.

azala brisket aurrera, zehazki moztu lauki edo laukizuzen emateko, eta espezien nahasketa bat igurtzi. Ondoren piezaren da poltsa batean jarri eta arretaz lotu. Horrela, brisket hozkailuak aste bat da. Egunero beharrezkoa da piztu eta astindu. haragia amaitu ondoren markatuz guztiak izan zen uniformeki elastikoak bada - prest, bada ezker looseness - hozkailuan utziko egun pare bat.

Ondoren, guztiak garbitu, piper aztarnak, soka batekin lotuta cm 3 inguru batean botata eta cool nesuhom leku batean zintzilik bi astez.

Hasiera pancetta: Bigarren metodoa

Hasierako prestaketa etapa lehenengo kasuan bera da. Baina ongi bota brisket Gaza bilduta eta hozkailuan jarri salting ondoren. Normalean Asteko nahikoa. Abantaila: erakargarriagoa eta gustu pancetta bat askoz juicier eta gehiago lizitazio itxura. Hala ere, metodo honekin, eguzki-lehorrak zaporea ez izan.

Ikusten duzun bezala, ez da ezer zaila. Eta oso appetizing da. Saiatu - ziur gozatzeko dira!