Txinako janaria: ezaugarri eta tradizioak

Txinako sukaldaritza oso zabalduta dago mundu osoan da ezaguna. Zer da, hala nola ospea sekretua? Dela berezi ezaugarria eta berezia elikagaien zaporea honen tradizioak sukaldaritza nabarmentzen globala gastronomiko kulturan. Artikulu honetan ezaugarri eta filosofia, lanabesak eta tresnak, elikagai zehatzak eta condiments, baita Txinako sukaldaritza oinarri dira sukaldaritza-teknikak aztertuko ditugu.

etxebizitzak, Txina tipikoak, ez zen bereizketa funtzionala. barneko gailua printzipioa nagusia aldakortasun erdi-hutsik espazioa dauka. Txinako Auzotarren eta une fidelak barruko tradizio horiek eraikitzea eta saiatu beren etxeko mobile egoerari dadin. Gogoratu aldaketak zenbatetan egin duzu eta zure sukaldea aldaketak Europako estandarren arabera hornituta? Ba al du esperimentalista doan izpiritua pasatzen da? Eta hau, bide batez, ez behintzat tradizioa eta konbinazio lodia, hau da, bere Txinako sukaldaritza famatua eragina.

Txinan tradizioak sukaldaritza globalizazioa orokorra arren nekez sufritu aldaketak. Era nahiago sukaldeko tresnak ekoizteko erabiltzen da material natural. prestaketa eta metodoak Teknika ez dira aldatu. Adibidez, klasiko Txinako sukaldaritza menuan plater gehienak egosi burdinurtuzko wok bat. Up XX mendeko tradizio eta ezaugarriak aldatuko arte. Hala ere, gertaera historikoen eta asimilazio nazioen beste txinatar janaria oraindik jasan aldaketa txiki bat. A lanabesak berriak, produktu berriak, baita beren tratamendu metodoak.

Txinako gastronomiko cravings aldatu probintzia edo hiri arabera. Askotan, aldameneko herrietan bazkari bera, egosi, itxuraz berdinak, a gustu alde nabarmenak izan dezake. Hala ere, plater guztiak oinarrizko antzekotasun hori banakako eta single gastronomiko tradizioan provincial aldaera uztartzen dira. eta zaindua freskotasuna hurbilketa bereizgarria da "arkitektura" zaporea konbinazioak - Fundazio horren gainean osoa txinatar janaria datza.

Lehenengo printzipioa betetzea adierazpena aurkitzen du, izan ere, animalia produktuak (arrain, itsaski eta hegaztiak), guztiak bizi formulario bat eskainiko dituzten merkatu-saltoki batean dagoela. Kasu honetan, erosleak ziurtatu daiteke, zalantzarik gabe, mahai gainean elikagai freskoak izango dira.

gustura diseinatzeko berezitasunak dagokionez, Txinako sukaldaritza da bi ezaugarri kontrajarriak ezaugarri. Alde batetik, gogoa osorik mantentzeko zapore eta usain produktua da, eta, bestetik - da aitorpena haratago aldatzeko. gordetzeko zenbait truko eta teknika erabili sukaldaritza prozesuan. Adibidez, epe laburreko tratamendu termikoak gisa. Edo "zigilatzea" arrautza batekin - arrautza da. Talde gutxienez bat Txinako entsalada plater. osagai dira, ia ez aldaketa batzuk jasaten, beren ezaugarri naturalak mantenduz.

Txinako sukaldaritza - munduaren ikuspegi jakin bat berezia isla da Txinan jendea.