Nola prestatu haragiak eta perretxikoak labean

Ez dute inor benetako maisulanak sortzen produktu sinpleetatik. Hala ere, labean haragi egosten jakiteko , arazo asko konpondu ditzakezu. Azken finean, plater hau egunerokoan ez ezik, jai taula ere apaindu daiteke.

Haragiak frantsesez

Bake haragia perretxikoekin eta gazta labean edozein etxekoandre. Baina nola egin behar da plater hau? Frantziako haragi prestatzeko, beharrezkoa izango da:

1. 600 gramo txerri (lepoa, urdaiazpikoa edo loa).
2. Hiru tomateak.
3. 500 gramo perretxiko fresko edo inkolatutako ontzi bat.
4. Batzuk piper gozoa.
5. 300 gramo gazta inguru.
6. Tipula.
7. Zaporea eta gatza dastatzeko.
8. Gurina edo landare olioa koilarakada batzuk.

Nola egosten

Perretxiko eta gaztarekin haragi goxoa prestatzeko labean, sekuentzia jarraitu behar duzu. Lehenik, osagai nagusia prestatu behar duzu. Haragi garbitu behar da ur garbi baten pean, ondo lehortu eta xerratan moztu. Ehundu zuntzetan zehar. Kasu honetan, xaflaren lodiera 10 eta 12 milimetrokoa izan behar da. Horren ondoren, zainak guztiak kendu behar dira eta, jakina, badaude, pieza bakoitzaren inguruan geruza trinkoa. Horren ondoren, haragi xerra baztertu behar da bi aldeetako sukalde berezi batekin. Prozesaketa aurretik pieza bakoitza elikagaien zinemarekin estaltzen da.

Ondoren, prestatutako gozogintza xafla paperean eta olioz estalita egongo da. Izan ere, ez da ezer prestatzen. Platerik errazena haragia da labean. Urratsez urratseko errezeta batek hasiberrientzat ere lagunduko du. Ogi xerra prestatuan haragi xerrak behar dituzu. Ondoren, gatz eta piper pixka bat merezi du.

Perretxiko freskoak erabiltzen badituzu, kolander batean garbitu, garbitu eta bota behar dira. Ontziratuta badago, garbitu ondo. Champignonsek plateretan pieza txikitan moztu behar dituzte. Bonbilla zuritu eta birrindu behar da. Eraztun erditik moztu daiteke. Jakina, posible da eta gutxiago.

Frijitu sute batean jarri eta berotu egin behar da. Horren ondoren, prestatutako perretxikoak eta horietako apur bat jarri beharko lirateke. Horrek gehiegizko likido guztia lurrundu egingo du. Ondoren, gurina pixka bat jar dezakezu zartaginean eta tipula txikitua bota. Fry dena bero ertaineko urrezko tonu bat agertu arte.

Haragiak perretxiko eta gazta labean prestatzen dituenez, beharrezkoa da tenperatura egokia lortzeko. Ondoren, plater prestatuaren zaporea eta kalitatea araberakoa izango da. Horregatik, tipulak eta perretxikoak erretakoak dira, labea piztu eta 80 ° C-ko tenperatura jarri.

Barazkiak prestatzen

Orain barazkiak egin ditzakezu. Tomate bakoitza bi zati berdinetan moztu behar da. Landare horren erdi bakoitza xerra moztu behar da, eta lodiera ez da 4 milimetrotik gorakoa izan behar. Piperra ere bi zatitan moztu behar da eta haziak garbitu. Horren ondoren, landare xerra bakoitza karratuetan edo luzeegia ez den zerrendatan moztu behar da. Fase honetan beharrezkoa da gazta eta ehotzeko, grater handi bat ezabatzea.

Inprimakia jarri dugu

Haragi zatiak tipulin xehatu frijituak geratzen dira. Ondoren, jarri piperrak. Ondoren, tomate geruza jarri. Hori guztia gaztaz eta maionesarekin estali behar da.

Apur bat modu desberdinean egin dezakezu. Barazkien geruzak lehenengoz maionesarekin lehortu daitezke, eta minutu batzuk gaztaz bota arte. Horrek hainbat plater egingo ditu. Lehenengo kasuan, gazta urtu egingo da eta hondoan sartuko da, eta bigarrenean labean egingo da lurrazal apetizagarriarekin.

Orain labean labean eta perretxikoekin labean. 30 minutu inguru behar izango dira. Amaitutako platerak paperarekin estalita eta tolestuta egongo dira. Ondoren, beste 12 minutu eman behar zaizkio. Arrautza jangarrietan frantsesez prestatzen dira belar freskoekin, eta cilantro eta perrexilarekin hauts daiteke.