'Aza txigortuak'. Sukaldaritza errezeta.

Landare-txuleta bikainak dira oso deliciousak direla eta, batez ere, dietak. Horietako batzuk ere deitzen zaie "faltsuak", batzuetan ez baita argia zer den, barazkiak edo haragiak. Txuletak kalabazak, kalabazinak, azenarioak, patata, krepeak, onddoak eta aza moztekoak izan daitezke. Sukaldaritza txuleta prestatzeko errezeta dago eskuragarri, beharrezko produktuak oso merkea dira, baina emaitza harrigarria da. Ustelkiak izoztuak hauek dira ezagunak, nahiz eta umeek, denok dakigun bezala, ez dute barazkiak gustatzen.

Aza patatak oso baliagarriak dira. Plater hau prestatzea ez da denbora asko hartzen, baina badira sekretuak beren modelatze eta frijitzeko. Nola txuletoiak egosi aza? Lehenik eta behin, moldatzen direnean, arreta berezia jarri behar zaio forcemeat-aren koherentziaz. Bizia eta ondo moldatua izan behar du, eta hobeto eramaten ditu ur-hezurrak, baita haragia ere. Bigarrenik, azenarioko egositako azenarioak, errezeta hori arrakastaz masterizatu ahal izan daiteke hasiberrien jantziarengandik, beharrezkoa da ogiarekin edo semolan ondo garbitzeko. Txuleta hau urrezko eta kurruskariaren lurrazal bikaina izango da, eta barrutik mamitsu eta samurrak dira, bitamina baliotsu guztiak erabiliz.

Kontuan izan behar da txuleta horiek aza edozein egosi daitezkeela, baina azaloretako txuletak bereziki onak dira. Inflorescencia primeramente se hirviente por unos minutos en agua salada y se amasa un poco con una bifurcación. Txuleta horiek aza zuriatik egindakoak baino samurragoa da. Aza irabiatzen duten patties onena gazi-krema beroarekin, gazta saltsarekin edo tomate saltsarekin.

Aza txigortuak. Sukaldaritza errezeta

Plater ezohiko hau prestatzeko behar duzu:

- Aza zuriaren burua, 1 kilogramo inguru;

- Oilasko arrautzak - 5 pieza;

- esnea - bi betaurrekoei buruz;

- Ogi zuria loaf - 200 gramo;

- Gurina edo gurina urtu - 100 gramo;

- dastatzeko berdeak, gatza eta piperra;

- Ogi apurrak - 100 gramo.

Lehenengo aza prestatu behar duzu. Horregatik marra txikiak mozten ditugu. Irakitu esnea eta irakiten ezazu aza txikituta biguna arte. Aza are samurragoa izan dadin, sukaldaritzan gurina eta gurina urtu koilarakada bat gehituko ditugu. Landarea biguna bihurtzen denean, bota kolander batean, eta egosi zen esne batzuk, ontzi batean sartuko gara. Katilu berean gailetak jarri eta han utzi ditugu, ondo egosita.

Lau arrautza bureztatu eta grater txiki bat erabili. Relleno nahasten hasten gara. Ontzi sakon handi batean arretaz nahastu arrautza zuri bustia, aza egosia eta arrautza birrindua arrautza gainean. Gehitu txikitutako berdeak (ezin duzu gehitu) gatza, piperra eta 2 arrautza gordinak. Haragi minak koherentzia homogeneoa izan behar du. Prestatu ogi apurrak eta sutan jarri zartagina. Aza patata frijitu daiteke landare-olioan edo barazki eta gurina nahasiz.

Kobazuloak xehatuta egosi behar dira ur eskuetan bustita, haragia bezala. Txikiak izan behar dute eta, ahal bada, berdinak. Gainerako arrautza gatz pixka batekin bilduko da. Olioa beroa denean, moztu koilarakada bat banan-banan, arrautza eraman eta ongi labean frijitu. Astiro-astiro zartaginean berotzen eta frijitu bi aldeetatik urrezko lurrazala agertu arte. Txuleta prestatuak plater handi batean jartzen dira. Haragiak edo barazkiak zerbitzatzeko, baita plater independente gisa ere.

Aza txigortuak, dietak eta haurrentzako elikagaiak errezeta, merkeak, prestatzeko erraza da, baina oso zaporetsua, lurrazal kurruskaria eta anana, plater bat, bitaminak direla eta. Bon appetit!