Izotz hankak - Frantziako fintasun

Duela gutxi, igel hankak frantses plater exotikoak ziren . Gourmet bereziki ausartak jatetxerik garestienetan bakarrik probatu litezke. Baina pixkanaka-pixkanaka, zapore harrigarria eta propietate nutrizionalak esker, plater honek mundu osoa konkistatu du. Orain, bere errezetak ia sukaldaritza nazional guztietan aurkitzen dira. Esango dizugu igel paws etxean nola prestatu eta euren mahaian aurkeztu. Fintasun honek gonbidatuak harrituko ditu.

Igel arrautza hankak

osagaiak:

• 24 paws;
• 6 tbsp. l. Oliba olioa;
• Irina edalontzia;
• 1 tbsp. l. Perrexila birrindua;
• Sei arrautza;
• 2 tbsp. l. Gazta birrindua eta gurina kopuru bera.

Garbitu eta pawak lehortu, irina bota. Ondoren frijitu oliba olioan (erabili lau koilarak nonbait). Hartu zure pawak eta paperezko eskuoihalak jarri. Gehiegizko koipeak kentzeko behar duzu. Orain cool horiek eta hezurrak kendu. Arrautza guztiak hautsi, gazta eta belar nahastu eta nahastu. Arreta ezazu ez aparra. Gurina urtu ezazu oliba olioarekin. Noiz berotzen denean, gehitu arrautzak eta pawak, ondo bete dadin. Proteina solidotzean hasten denean, estalkia duen edukiontzia estali eta sukaldaritza jarraitu su txikian. Arrautzak prest daude aurretik. Platerak frijitu batean zuzenean zerbitzatu behar dira.

Tomateen igurzten hankak

Behar izango duzu:

• 36 oin;
• Baratxuri bi ale;
• Tipula birrindu bat;
• 2 tomate txikitua;
• Gatz koilarakada;
• 400 gramo apio txikitutako zurtoina;
• 4 tbsp. l. Irina eta oliba olioa;
• Ko koilarakada piperra, gurina eta perrexila birrindua;
• 6 txuleta.

Lehenik, saltsa prestatu behar duzu. Horretarako, nahastu tipula, baratxuria, oliba olioa eta apioa. Nahasketa osoa frijitzen da, baratxuria marroia da,
Ondoren, kendu egin behar da. Beste barazki guztiak leunduz gero, gehitu tomateak saltsarekin eta 10-15 minutuz egosi su txikian. Saltsa prest dago. Oinak irina bota eta gurina pasteurizatu behar dira. Egin hau urre koloretan tindatu arte. Orain jarri saltsan patatak eta bost minutuz egosi. Platera perrexil eta croutons zerbitzatzen da.

Anana igel hankak

Plater hau behar duzu:

• 25 oin;
• 200 g-ko breadcrumbs;
• 50 gramo irina;
• 3 arrautza;
• limoi;
• 100 g-ko olioa;
• Urdaiazpiko koilarakada bat.

Saltsarako osagaiak:

• Mutton salda edalontzia;
• 2 tbsp. l. gurina
• Esne edalontzi bat;
• 4 tbsp. l. irina;
• Ozpina koilaratxo bat;
• Piperra, gatza.

Saltsa bat sortzeko, nahitaezko osagai guztiak nahastu eta nahastu masa homogeneoa agertu arte. Patatak garbitu, gatza, zartagin eta ogi frijituak, eta gero frijitu olio beroan. Saltsa bereizita, kaparrak edo limoiarekin.

Non paws erosi?

Plater hau Errusiako mahaian nahiko arraroa den gonbidatua izan arren, igel pareak ia edozein supermerkatuetan eros daitezke. Oso posible da laster marsh beauties gorputzetan jai taula maiztasun berean agertuko dira, adibidez, oilaskoa edo arraina egindako platerak. Azken finean, igelak askotarikoak izan daitezke. Plater honen eragozpen bakarra bere prezioa da, eta horrek ez du oraindik paws eguneroko janari gisa onartzen.