Itsasoko arrainak ez diren arrainak: zerk eragiten die?

Itsas arrainak eta arrainak ez dira elikagai, teknika, elikagai eta balio sendagarriak. Itsaskietan, jakina denez, proteina kopuru handia dauka, aminoazidoak, behar bezala garatzeko eta osasun ona izateko.

Gaur egun, jatetxe gehienek itsasoko arraina eta arraina ez duten produktuen platerak eskaintzen dizkie bezeroei. Frijituak, egosiak, egosiak eta zerbitzatzen dituzte saltsa originalekin. Etxean, hainbat itsaski plater prestatu ahal izango dituzu azkar eta erraz. Arrazoi nagusia da sekretua errezeta ezagutzeko.

Itsasoko arrain ez diren produktuak

Itsaso eta ozeanoetan arrainak gain, animalia eta landare ugari dago. Itsas ugaztunak, algak eta ornogabeak biltzen ditu. Itsasoko arrain ez diren produktuak merkatuan eskari handia dira. Edukian, esate baterako, proteina, itsaski asko aurretik zerrendan oilasko arrautzak eta bularra ere. Eta afaltzearen ostean lortzen den zapore eta afaltzearen aberastasunagatik, itsasoko produktuak ere behi eta txerriak gainditzen dituzte.

Pertsona batek itsas biztanle ugari kontsumitzen ditu. Itsasoko arrainak ez diren arrainak, besteak beste, olagarroak, moluskuak, krustazeoak eta algak ere badira. Oso ezagunak diren platerak prestatzen ari dira:

• Txipiroia;

• karramarroak;

• itsaski;

• crayfish;

• Zigala;

• lizarrak;

• Itsas txarrak;

• ostrak;

• muskuiluak;

• Olagarroa.

Duela hamarkada batzuk itsasoko arrainak ez diren produktuak lortzeko arazorik izan zitekeen, gaur egun gehienak libreki sare supermerkatuetan saltzen dira. Zalantzarik gabe, gure herrialdean otarrainek edo olagarroek benetako exotikoak dira, diru duina merezi dutenak. Baina Ekialdeko herrialdeetan, Frantzian, Portugalen edo Italian, itsaski nahiko merkean janaria da, maiz agertzen diren tauletan.

Itsasoko prezio altuak gure herrialdean izan ohi da, distantzia luzeak gordetzeko eta garraiatzeko oso arazo larria baita. Itsasoko arraina ez den arrain guztiek apaleko bizitza apala dute eta, beraz, beste herrialde batzuetara garraiatzen dute, larrialdiko izozteak jasaten dituztenak. Garraio egokiak ematen dizkiogu garraio erraldoiari. Esate baterako, itsaski ontziak berezietan bakarrik garraiatzen dira, eta horrek, dirudienez, dirua merezi du.

algak

Algas oso ezaguna da post-Sobietar espazio osoan zehar. Itsas kale ez da, zalantzarik gabe, plater exotiko bat, eta aspaldi izan da errusiarren tauletan. Itsasoko elikadura-balioa oso altua da. Itsas aza-k proteinak, aminoazidoak, burdina, fosforoa, yodo kopuru handia, zinka eta bromo, potasio eta magnesioaren% 13 ditu. Plater independente gisa erabiltzen da, entsaladen osagai gisa, hainbat platerentzako gehigarri gisa.

Arau orokor gisa, itsasoko arrain ez diren produktuak ez dira plater independenteak jaten. Askotan elikagai eta errezeta osagarriak izaten dira.

Itsasoko arrain ez produktuen platerak

Sukaldaritzan, itsaski eta arraina erabiltzen dira askotan. Itsasoko arrain ez-produktuen plater errezetak anitza eta anitza da. Gehienetan sukaldaritzako espezialistak errezeta hauek erabiltzen dituzte txipiroiak, zigala, ganba, muskuiluak eta itsas kale.

Zure cookbookrako benetako aurkikuntzak egiteko plater sinple eta errazak eskaintzen dizkizugu, sukaldaritzaren abiaduraz pozik egongo dira eta jai-mahai baten apaingarria izango da.

Patatak eta tipula duten muskuilu frijituak

Plater prestatu beharko duzu:

• 75 gramo muskuiluak;

• 100 gramo patatak;

• 20 gramo landare-olioa;

• 10 gramoko tipula.

Sukaldaritza prozesua

Lehenik eta behin, muskuiluak egosten edo utzi behar dituzu. Hau honela egiten da: itsasoko arraina ez den elikagaiak, hau da, muskuiluak, ur hotzak isurtzen ditu eta sute ertaina jarri. Uretan ere berde pixka bat (aneta, perrexila), apioa, azenarioak, tipula erdia, gatz pixka bat eta belar zuriko pare bat ere gehitu ditzakezu. Egosi dute, normalean, ordu erdi inguru (20-40 minutu).

Muskuiluak bakarrik utzi nahi badituzu, hau ere uraren laguntzaz egin daiteke. Horren ordez, salda edo esnea erabil dezakezu. Arraila eta berdeak ere gehitu daitezke (nahi izanez gero). Sukaldaritza prozesua hogei minutuz irauten du.

Muskuiluak prestatu ondoren proposatutako metodoen arabera, hoztu eta zati txikitan moztu beharko lirateke. Frijitutako zartaginean, landare-olioarekin nahastuta, moztutako moztuak jarri eta tipula fin-fin txikitu.

Zerbitzatu frijitu patata egositako muskuilu tipula batekin. Patata purea edo patata-zati handi bat moztu daiteke.

Arrainak eta txipiroiak

Jakina, itsaski guztiak ezin hobeak dira arrainekin konbinatuta. Fish cutlets, zrazy, bitxiak plater gogokoenak dira. Baina osasungarriagoak izango dira itsaski haragia jaten baduzu.

Arrain eta txipiroi bitak prestatzeko, beharrezkoa izango da:

• Fish fillet - 100 gramo.

• Txipiroiak bi pieza dira.

• Loaf edo ogi zuriaren zati txiki bat.

• 30 gramo esne.

• Gatza, piperra (zaporea).

• Bat arrautza gorria.

• Tipula - bi buru txikiak.

• Ogi-apurrak.

• 20 gramo landare-olioa (frijitzeko).

Sukaldaritza prozesua

Plater honetarako, hobe da prestatutako arrain-xerrak hezurrik gabe egitea. Pieza txikitan moztu dugu, hogeita hamar gramo inguru pisatzen ditugu eta haragiaren errotaz gozatu. Sukaldeko "laguntzaile" laguntzaz ere, tipula mozten dugu, txipiroiak egosi. Nahasketa honetarako, gehitu oilasko arrautza bat eta esne loaf batean bustitakoa. Mince ondo nahastu, gatza, piperbeltza eta gehitu gozagarri arraina (aukerakoa).

Jasotako maiztasunez, txikitutako txuleta txikiak egiten ditugu, eta ogi-arrautzen ditugu. Olio baten gainean frijitu bi aldeetan crisp arte. Haur txikientzat prestatzen badituzu, hobe da labean itzaltzea itzaltzeko.

Itsasoko arraina ez den produktuekin plateretako edozein plater erabil dezakezu, hala nola, patata purea, arroz egosia, buckwheat, pasta eta barazkiak.

Arroz eta tipula ganbak

Ganbak - itsasoko arrain ez diren beste mota batzuetakoak, oso ezagunak diren sukaldarien artean gaur egun. Horietako askotariko platerak prestatu ditzakezu, entsaladetan eta gisatu konplexuekin bukatzen. Ganbak ongi datoz alboko platerekin, baina konbinazio bereziki ezaguna da arroza eta itsaskia.

Beharrezko produktuak:

• 150 gramo arroza;
• Tipula buru bat;
• 150 gramo gazta gogorra;
• Ganbak - 300 gramo;
• Tipula frijitzeko barazki olioa.

Sukaldaritza prozesua

Arroz eta tipulekin ganbak prestatzeko, lehenik arroza behar bezala erabili beharko zenuke. Frijitu behar da. Plater honetarako, hobe da arroz luzea errea izatea, egosi ez denean nahaspila itsusi bat osatuz. Tipulak eraztun erditik moztu behar dira eta landare-olio frijitu blush apur bat arte.

Ganbak aldez aurretik prestatu behar dira, plateraren muntaketaren ondoren denbora asko igaro ez dadin. Nola izkirak prestatzeko, ziur asko edonork daki, itsasoko biztanleek oso antzekoak dira "jatorrizko" minbiziekin sukaldaritza prozesuan. Irakiten ganba pixka bat gatz pixka batean, atera ezazu, hozten da, askatu iturretik. Kamurrak arbitrarioki moztu ditzakezu, baina tamaina txikiko piezak egiteko aholkatzen dizugu, beste osagai batzuen atzeko aldean aktiboki nabarmentzen ez direnez.

Beste katilu batean, tipula frijituak eta ganbak txikiak nahastu. Gatza nahasketa eta piper dastatzeko.

Beste katilu batean, gazta birrindua eta arroz egosia nahastu grater handi batean.

Tomate saltsa prestatzen dugu. Prestatu ahal izango duzu, baina hobe da denbora pasatzea eta etxeko saltsa hobeak eta prezio merkeagoak dastatzea.

Plater osatzen dugu. Platerean arroza eta gazta mendi txiki bat zegoen. Mendiaren erdian, tipula tipula jarri eta tomate saltsa gainean jarri. Kolore konbinazio harrigarria bihurtzen da. Berde iluna apur bat gehitu bada platerera, kolore eta aromatikoa areago saturatuko da dastatzeko.

Bon appetit!