Kefir esnea hartzitzen denetik: kaloria edukia, propietate eta ezaugarri baliagarriak

Esnekiak Errusiako sukaldaritza osagai nagusietako bat dira, eta horietako gehienak kefir eta ryazhenka dira. Berriki kefir munduko beste herrialde batzuetan ezagunagoa bihurtu da, baina normalean atzerrian gertatzen da fruta-gehigarriak erabiliz. Errusian eta beste post-Sobietar herrialdeetan, esne-produktu natural gisa saltzen da, aromatizatzaileak gehitu gabe. Izan ere, "naturala" errusiar askok alderdi garrantzitsua da produktuak erostean eta, batez ere, esnekiak aukeratzerakoan, fruta jogurt jogurtak ere arrakasta handia dute. Goiko edarien artean bereziki ezagunak direnez, galdera ezinbestean gertatzen da: zer da jogurta eta ryazhenka arteko aldea? Zein da aldea?

Zer dira edari horiek?

Kefirrek esnea eta jogurtak gurutzatzen ditu. Testura lodi eta zapore apur bat du. Kutsatutako bakterio kulturala erabiliz esnea hartzitzeko. Historikoki, jendeak etxean egin du, baina gaur egun kontsumitzaile gehienak komertzialki fabrikatzen dira.

Ryazhenka kefir bezalako zaporea da, baina leunagoa da. Produktu honen zaporea ez da hain zorrotzagoa, baina oraindik jogurt arruntena baino. Gainera, hartzitutako emakumeak testura leuna eta uniformea du. Argazkian ikus daitekeen bezala, jogurt zuria da, eta briocity tinga marroia dauka. Hau da, hartzitutako esnea labean urtutako esnea hartzitzen da . Produktu hau labean labean labean hartutako esnekiak ekoiztu du edo tenperatura baxuan labean egosi labean hainbat orduz. Berriz ere, gaur egun, oro har, kontsumitzaileek supermerkatuko dendetan prestatutako hartzidura erosten dute.

Horrela, bi produktu esnea modu ezberdinetan hartzitzen da. Ryazhenka, jogurt eta kefirren arteko desberdintasuna ulertzeko, produktu bakoitzaren propietateak zehatz-mehatz aztertu behar dira.

Zer da kefir?

Kefir aberatsa da mantenugai eta probiotikoetan, eta digestioa eta hesteetako osasunerako oso erabilgarria da. Ikertzaile askok uste dute jogurta alternatiba hobea eta hobea dela. Kefir-en ezaugarri erabilgarriak daude, ikerketek baieztatuta. Jogurt likidoa esne hartzetik desberdina den jakiteko, haren osaera aztertu behar da. Nola egiten da?

Lehenik eta behin kefir edari fermentatu bat da, tradizionalki behi edo ahuntz esnearen erabilera egina. Esporak esnea gehituz egiten da. Hala eta guztiz ere, ez dira gatazkak ohiko zentzuan, baina legamia eta azido laktikoaren kulturak kanpoko antzekotasuneko bakterioak dira. 24 ordu barru edo gutxi gorabehera, mikroorganismoek esnea azukrea biderkatu eta azukrea bihurtzen dute, kefir bihurtuz. Ondoren, esporak likidotik kendu eta berriro erabil daitezke.

Kefir-en esne-bertsioak koko, esne-esnea edo beste likido gozo batzuek egin ditzakete. Hala eta guztiz ere, ezin izango dute edari alkoholdunaren nutrizio-balio bera, hau da, kaltzio, proteina eta B bitamina-iturri aberatsa da.

Probiotic efektua

Kefir jogurt baino probiotic indartsuagoa da. Zenbait mikroorganismo horri esker, osasunean eragin zuzena izan dezakete ohiko erabilera. Inpaktu nagusia digestioa, pisu kudeaketa eta osasun mentala hobetzea da. Zer jogurtak hanburgesa eta "Snowball" desberdinak dira, digestioaren onurak kontuan hartzen badituzu?

Probiotikoak hesteetan bakterio onuragarriak orekatzeko leheneratzea lagun dezake. Horregatik, oso eraginkorrak dira beherako forma asko tratatzeko. Probiotikoen eta probiotikoen produktuak arazo digestibo guztiekin lagun dezakeen froga asko ere badaude . Horrek kolon irritable sindromea du, Helicobacter infekzioek eragindako ultzerak eta beste batzuk. Horregatik, kefir baliagarria izan daiteke digestio-arazoak izanez gero.

Jogurt munduko elikagai probbiotiko ospetsuena da, baina jogurt iturri askoz indartsuagoa da. Bere esporak 30 bakterio eta legamino motako tentsioak dituzte, eta oso probiotikoa da. Beste hartzitutako esnekiak tentsio gutxiagorekin egiten dira eta ez dute legamiarik, "Snowball", hau da, jogurt analogikoa eta sobietarra.

Kefirren beste ezaugarri baliagarriak

Horrez gain, Kefir-ek antibacterial propietate indartsuak dituela uste da. Probiotiko batzuek infekzioen aurka babesten dute. Adibidez, Lactobacillus kefiriko mikroorganismo bakanak, edari horretan soilik biltzen direnak. Ikasketak erakusten dute probiotikoak bakterio kaltegarri desberdinen hazkundea ekidin dezakeela, Salmonella, Helicobacter pylori eta E. coli barne. Hau da ezaugarri bereizgarrienetako bat, kefir baino gehiago hartzitutako esnearen bidez.

Kefiran - karbohidrato mota, kefir presentean, - ere propietate antibacterialak ditu.

Izan ere frogatutako beste bat da kefirek hezur-osasuna hobetu dezakeela eta osteoporosiaren arriskua murrizten duela. Gaixotasun hau bereziki ohikoa da emakume zaharragoetan, eta hausturak arriskua nabarmen handitzen du. Kaltezko sarrerarekin egokitzea hezur-indarra hobetzeko eta osteoporosiaren aurrerapena motelduko duen modurik eraginkorrena da.

Kefir, esne gantzetatik eratorritakoa, kaltzio iturri bikain bakarra da, baina baita K2 bitamina ere. Nutrienteak kaltzioaren metabolismoan duen eginkizun nagusia du, eta bere erabilera hausturak% 81 murrizten ditu.

Kefir ere minbiziaren prebentzioa laguntzen du. Ezagutzen duzun moduan, minbizia munduko heriotzaren arrazoi nagusienetakoa da. Gaixotasun hori zelula anormalen kontrolik gabeko gorputzean hazten denean sortzen da eta tumore bat sortzen da. Uste da esne hartzituetan hartutako probiotikoak tumoreen hazkundea inhibitzen duela konposatu karzinogenikoen eraketa murrizten eta immunitate-sistema ere bultzatzen du.

Zer da hartzitutako hanburgesa?

Ryazhenka esne isurtuan oinarritutako esne hartzidura bat da, streptococcus lactophosphorus azido laktikoarekin hartzitua. Bero-tratatutako esneaz egiten denez, normalean denbora luzez berotzen denean, marroi-horia edo krema-kolorea du eta krema esne-zapore klasikoa. Edari hau ez dauka kolore artifizialak edo egonkortzaileak, guztiz naturala da.

Benetan hartzitutako emakumea homogeneoa da. Zer da hanburgesa eta jogurtak arteko aldea? Berarekin ez bezala, ez luke clots eta gaseous izan, eta zapore leuna eta atsegina izan beharko luke. Hala ere, azaleko esne filmak onartzen dira. Elikagai hartzaileen edukia esnearen antzekoa da, baina hobeak dira.

Bobber baten ezaugarri baliagarriak

Ongizatearen emakumea ere ezaugarri terapeutikoak dituela suposatzen da: edariaren edalontzia kaltzioaren eguneroko baldintza laurden bat dauka eta fosforoaren% 20a. Esne hartzitutako proteina esnea baino errazagoa da.

Kefirrek hartzitako esnea hartzetik bereizteko zer irizpide nagusia hartzidura substantzia konposizioa da. Azido laktikoa, bigarrenean dagoena, gosea ematen du, tratamendu gastrointestinala eta giltzurrunak hobetzen ditu. Ryazhenkak urdaila, hesteak, pankreak, gastritis tratatzeko erabiltzen den funtzioa errazten du. Biologikoki aktibo dauden substantzia (entzimak, aminoazido askikoak, substantzia antibiotikoak) konposatu bat azido laktikoaren bakterioen jardueraren ondorioz pilatzen da. Ryazhenka osasunerako erabilgarria da gibelaren, pankreako, erkametzearen, hesteen hanturazko gaixotasunak pairatzen dituztenentzat.

Jogurtak eta jogurtak kontsumitzea

Jende gehienak kefir eta esne hartzitua edaten du modu garbian, baina beste era batera erabil ditzakezu. Fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak nahastu ohi dituzte, esnea eta granola eta muesli bezalakoak dira, baita olo-haragia ere. Zer aukeratu - kefir edo ryazhenka - hobespen pertsonalen araberakoa.

Batzuk diotenez, hartzitutako galleta gurina ordezkatu daiteke krepe prestatzen denean, baina konbinazio hori ez da amateur bat. Kefir test krepe eta fritters berean erabiltzen den plater bat dira.

Karamelua kosmetikoetarako erabiltzen da. Adibidez, larruazala leunagoa izan dadin, ryazhenka litro bat bainu urra gehitu behar duzu. Azala bikainak izango dira 15 minututan bainu bat hartu ondoren. Tratamendu hori behin eta berriz errepikatzen bada hilabete batez, efektu iraunkor bat gozatuko duzu. Produktu hau erabiltzen duzun bakoitzean, kontuan hartu freskotasuna hobeto dagoela, osasungarriagoa dela. Hau da, hain zuzen ere, zuzeneko lactobacilli baliagarririk handiena duen edari freskoa dela eta.

Ryazhenka eta jogurtak: kaloria

Zer da kefir hanburgesa ezberdina? Produktuen kaloria edukia alderatzen baduzu, hartzitutako emakumea 66.00 kcal da, kefir-en, soilik 41.00 kcal bakoitzeko 100 gramo. Horrela, figura jarraitzen dutenentzat, aukera nabaria da. Aldi berean, produktuen kalorien edukia gain, garrantzitsua da beste ezaugarri batzuk ezagutzea. Konparazio egokia egiteko, proteina edukiari, karbohidrato kopuruari eta, batez ere, koipeen presentzia arreta jarri behar zaie, esne horietan.

Fatatutako hartzituetan eta jogurketan

Kefir eta hartzitutako gailetako ezberdintasuna kaloria-edukiari dagokionez ez da beti faktore erabakigarria. Beste xehetasun batzuk ikusi behar dira. Hortaz, gantzez eta gorputzari eragiten dioten desegokizun asko daude. Ryazhenka 3,60 gramo koipe ditu, kefir bitartean - 0,93 gramo. Gantz horietako batzuk saturatuak eta trans gantzak (osasunarentzat kaltegarriak direnak), berriz, mono- eta poliinsaturatuak dira (erabilgarria eta are beharrezkoak).

Banaketa horren arabera, hartzitutako esnekiak 2,40 gramoko gantz saturatuak ditu, kefir - 0,66 gramo. Kefir trans gantzak zenbatekoa 0,04 gramo da. Gantz saturatuak eta trans osasunerako kaltegarriak dira eta saihestu egin beharko lirateke, bihotzeko gaixotasun koronarioak izateko arriskua handitu ahala. Mota honetako osagai erabilgarriei buruz hitz egitean, kefir-k 0.31 gramoko gantz monoinsaturatuak eta 0,05 gramo gantz poliinsaturatuak ditu.

Karbohidrato kopurua

Karbohidratoak gorputzean energia-iturri nagusia dira. Edukien kalorien kasuan bezala, hartzitutako esnekiak karbohidratoak ditu: 4.80 gramo, kefir - 4.48 gramo. Substantzia horiek digestio sistemaren osasuna mantentzen laguntzen dute. Fermentatutako eta kefir karbohidratoak bi mota bereiz daitezke: zuntz eta azukre. Bi esnekietan soilik bigarrena da. Normalean jan ondoren, gorputzak elikagaiak azukreak, azukreak eta almidoiak apurtzen ditu, baina hartzitutako eta jogurtak ez du zuntzarik.

Goikoan oinarrituta, zaila da ondorioa izatea, hau da: kefir edo hartzitutako esnea labean, eta zergatik. Alde batetik, kefirrek kaloria eta gantz gutxiago izaten ditu, beraz, hobe da pisua ikusi dutenentzat. Bestalde, hartzitutako emakumea konposizio kimiko bakarra dauka, osasunarentzat onuragarriak.