Nola Sturgeon, harategia garbitu eta egosi

Sturgeon - ez maiz gure sukaldean bisitari. Ezin da kantitate handiak aurkitu dendetan. Baina bat-batean bada zortea eta zeure burua tratatzeko zoragarri bat arrain plater nahi, lehenengo gaizkata nola garbitu ikasiko behar duzu.

arrain berezia

Sturgeon sturgeons of familia da. bizi da ur freskoa da eta arrantza gaia baliotsua da. Sturgeon egon kantitatea batzuk aurkitu ahal iparraldean ia edozein ibai eta Errusiaren erdialdean. Bere haragia da askotan gorria aipatzen du, baina ez da nolabaiteko delako ezohiko kolorea. Just Errusia zaharrean deiturikoa guztiak ederrak, arraroak edo garestia. Adibidez, azoka dontzeila red Produktu gorria eguzkia. Sterlet haragia benetan zaporetsua eta ezohiko gain. Adituek diotenez, ez dela erabat karbohidrato dago. Horrek izokina diabetes duten pertsonen dietan aukera handi bat. Eta gantz oso baxua da. Ezaugarri hau horiek arazo bat duten obesitatea onuragarria. Bakarrik behar nola garbitu eta bere starlet eskuineko egosten ezagutzeko. Wonderful arraina oso gustuko izan ziren Errusiako tsars. Agian horregatik, batzuetan hori ere deitzen "errege".

Beraz Hitz gaizkata nola garbitu buruz utzi.

Oinarrizko sukaldaritza trikimailuak

gaizkata nola garbitu ulertu nahi dutenek, lehenengo arrain honi buruz gehiago ikasi behar dituzu. Lehenengo ezaugarri bereizgarria da, ia ez eskalak duela. Bakarrik daude batzuk hezur flaps formularioa formaciones, gorputzean zehar lerrotan antolatuta, burutik buztana. Dute batzuetan izeneko "bugs". Noiz gorpu prozesatzeko, dute lehenik eta kentzen dira. Beste azal sterlets nahikoa trinko eta ia biluzik. Bigarrenik, erabat hezurrak ez du. Ez dago bakarrik kartilagoa eraketa, bizkarrezurra gogora. Honek asko prozesatzeko errazten du. Jan hala nola arrain erraza eta segurua da. Hirugarren, buztana batetik cartilage nagusia batera joatea vizigoy izeneko zuzeneko berezi bat hedatzen da. Hori gizakiarentzat pozoitsuak dira substantzia dauka. Beraz, sterlets osotasunean ebaketa arretaz tira behar ezazu, ibili ez kaltetu ari. Bestela, haragia bota behar. Ez da han egon.

Aukera barietatea

Sarritan duten arrain hau edo modu jakin batean egosi behar iritzia entzun ahal izango duzu. Ez dago inor aukera batzuk guztiz discloses ezaugarri eta hainbat onura guztiak dira. beste gauza bat nahiko - Sturgeon. Nola garbitu eta bere egosten, ez du axola. Edozein aukera, azkenik, badirudi onena. Hau itxuraz ohiko ibai arraina da ona delako bere, nahiz eta "osoa zero sukaldaritza" egingo dira gai sukaldari benetako maisulan. edozein modutan ona da. Adibidez, lehen plater gisa oso erraza belarria sterlet freskoa prestatzen da. konbinatu dezakezu beste edozein arrain (burbot, adibidez) edo txanpaina larritasuna bete da. Emaitza berdin onak izango dira. gisa bigarren plater Sturgeon lurrunetan egosten dezakezu, frijituak edo barazkiak eta belar labean edo lurrintsu bat itzaltzea tomate saltsa Intxaur. Bertatik ere prestatu dira pintxoak onak. Gehienetan hotz perretxikoak eta aspic kabiarra sterlet leuna arrain egosia da. Adina aukera aukeratutako edozein aspirante andrea, lasaia eta erabat ziur bere rash ekintza bat ere ez izan azkenean hondatu amaitutako bazkari daiteke.

Hasierako tratamendua fasea

Prozesatzeko edozein arrain azaleko garbiketa hasten da. Kasu gehienetan, eguneroko moco kentzea, eta horrek produktua kanpo estaltzen eta transakzio gehiago egiteko eragozten ekarri. Hurrengo pausoa azalaren goiko geruza mekanizatu da. Gehienetan, arraina oraindik eskalak estalita. Lehenik butchering etapa nagusia aurretik kendu. Eta nola garbi balantza batetik gaizkata? ditu zentzu horretan zuen beste barietate desberdintasun batzuk daude. Arrain hau da, dagoeneko aipatu bezala, oro har ditu eskalak ez. Ohiko plakak guztiak ordezkatu hezur txiki hazkundea, hizkera izeneko "bugs". - handienetako - atzeko aldean inork alboetan, bi sabelean eta bestea: dute bost gorputz osoan arrainak batera katean lirain ilara antolatuta. Goiko txukun ilara moztu labana zorrotz batekin eta gainerakoak scraped ohiko eskalak gisa. Gailu bat bereziak (arraspa) edo txiki contundente labana erabili ahal izango duzu. Garrantzitsuena, dena poliki eta kontu handiz minik ez hartzeko.

plater nagusia arrantza

Plater bakoitzak arrain prestatu da tratatzeko modu jakin bat ematen du. Adibidez, enborra, sukaldaritza zuzendua, erabat garbitu behar dira. Kendutako hegatsak, burua, eskalak, zakatzak eta barnealdera guztiak. butchering prozesuaren sekuentzia On oraindik arrain forma eragiten die. Ez dago ezaugarriak esanguratsua zenbaki bat daude. Eta zer ekitaldia zopa prestatzeko behar duzu egin Sturgeon? Adibidez, zenbat zopa Sturgeon garbitzeko? Kasu honetan, honako hauek bakarrik behar:

1. Moztu buztana. Daiteke bota, bezala prestatzeko plater Ez du beharrik.
2. Banandu burua. Garbitu barneko hondakinak, ebaki gills batetik eta ondo garbitu ur.
3. Ebaki off nagusia hezur hazkunde atzera. eta "bugs" jabe Gainerako arretaz mugikor bat edo arraspa batekin kendu.
4. Rip sabela eta poliki-poliki zabaltzen vizigu. Saiatu ez da kalteak, beraz, ez urrun bota arrain guztietan izatea.
5. Kendu erraiak, koipe eta arrautzak ezik.
6. Gainerako carcass zeharka ebaki tamaina ertaineko (5-6 cm) pieza.

Orain sute bat eraiki dezakezu eta sukaldaritza hasteko.

aholkularitza profesionala

Plater aktibatuta ez bakarrik gozoak, baina baita ederra, hobe da ez ekimena hartu, eta profesional esperientziadun of aholku praktikoak atxikitzen. Adibidez, beteak Sturgeon prestatzeko behar duzu. Badirudi, ezer konplikatuak. Baina galdera berehala sortzen da: nola onena kasu honetan jarraitu? Nola behar bezala garbitu Sturgeon, gero hori erosoa gauza izan zen? Izan ere, azala osorik egongo luke. Beraz, ezin duzu labana bat erabili Arbel hazkunde kentzeko. Eta zer? irteera oso erraza da. Prozesatzeko egiten da, honela:

1. Rip arraina sabelean eta vizigu kendu zehar erraiak guztiekin.
2. Carcass parboiled, labur-labur jaistea ur bero zartagin batean. pretreatment honen ondoren, "bugs" leundu dira, eta erraz da hatz bultzaka kendu.

Orain besterik behar sabela arraina haragia betetzeko, jaurti roll batean eta jarraitzeko errezeta egosten. Metodo hau oso Tresna zorrotz erabiltzea begirune eta nahiago segurua aukera dutenentzat erosoa.

aukera pertsonalizatuak

prozesua arraina mozteko erdibidean amaitutako plater kalitatea bermatzen du. Ez erabat erraiak, leku askotan kaltetuta, azala kendu bada edo haragi desitxuratzen, ondoren, emaitza unsightly nahaspila bat ere saiatu jaki bat edozein nahia eskainiko duten izango da. Batez ere arraina - Sturgeon. Nola garbitu, bagenekien are Ivan izugarria garaian. Nahiz eta gero epailearen sukaldari trikimailuak berezirik erabili. Adibidez, azalera moco kentzeko ez da zaila, bota duzu arraina bada gatza. Ondoren ondo itsatsiko arte egingo da eta, ondoren, besterik gabe, garbitu off urarekin itxaron behar duzu. Vizigi kentzea prozedura, gainera, egin daiteke modu ezberdinetan. Larreina bizkarrezurra zehar ebaki txiki bat egin, eta gero jasotzeko goitik edo barrutik bere ohiko fork eta tira, poliki-poliki. Arraina oso handia bada, orduan moztu zatitan banatu eta astiro-zati bakoitzaren Ildo kaltegarriak kendu has zaitezke. halaber, komenigarria da haragia sterlet oso samurra delako, eta moztu sukaldaritza askoz zailagoa izango da ondoren.

opor taula plater

a ospakizun azafata berezietarako normalean aukeratu platerak erabiltzen duen egilea ezinezkoa da sukaldaria. Adibidez, Urteberri taula elikatzen daiteke gaizkata edo Sturgeon. Nola garbitu eta arrain bat carve? Beno, kendu "bugs", vizigu, erraiak eta gills. Zer da hurrengoa? Guztiak araberakoa sukaldari fancy gainean. Lehenik eta behin, nahikoa prestatu dezakezu limoi eta tipula paperarekin bilduta carcass, eta gero jarri gozogintza orri bat eta leku on labean 50 minutuz. Tenperatura da onena 200-210 gradutan ezarri. Orduan zabaldu paperarekin eta berriro bidali arraina labean sartu beste 10 minutuz. Orain, produktu bukatua egon plater batean zabaldu eta apaindu. Arraina off eskua mugimendu bakar bat ere azala, eta haragia erraz hartu konbentzionalak bidegurutze bakoitzean. Bigarrenik, oporretan aukera ona txuleta sterlet izango da. Horretarako, araztua gorpuak azala kendu hasteko behar. Ondoren marinate tipula, espeziak eta limoiarekin haragia, eta, ondoren, parrillan eta parrilla jarri for 5-7 minutu behar jarrera ekarri. Aukera paregabea uste duzu, denbora dela beti labur, nahiko pixka bat behar du, eta emaitza ziur gonbidatuak mesedez.