Ardoaren legamia: non erosi, nola erabili, berrikusten

Ardoa edari alkoholdunik ezagunenei eta ohiturei dagozkie. Ia kontinente guztietan praktikatzen da. Enologo guztiek badakite ardoaren zaporea eta indarra araberakoa dela, batez ere legamia erabilitako kalitatearen arabera.

azalpena

Ardoaren legamia ardoa baia da, azukrea eta hartzidura nahastuta hainbat egunetan. Kasu honetan, alkohola esleitu zaio, eta azken produktuaren indarra izango du. Kalitate handiko ardoa lortzeko, ardoaren legamia erabili behar duzu, labore eliteko. 18 gradu baino gehiagoko alkohol edukiarekin edari alkoholduna egitean, material horiek erabiltzen dira.

Legamia basatia deritzona lortzeko prozesua erraza da, baina, ondorioz, lortutako produktuaren alkohol kopurua 14 gradu baino handiagoa izango da. Kasu honetan, mahats-baia ez ezik, gooseberriak, currants, mugurdiak, marrubiak eta beste batzuk ere sor ditzakete iturri-material gisa.

Baia denboraldian dagoeneko gainditu bada eta edari bat prestatu beharra dago, legamia gisa ardoaren prozesuak ardoaren aztarnak erabil ditzakezu urte bereko lehen aldian. Oinarrizko winemakers sarritan garagardoa edo beste legamia batzuk egiteko akatsa egiten dute ardoa egiteko, akatsa da eta, ondorioz, produktu bukatuaren kalitatea baxua izango da.

Ezaugarri nagusiak eta ezaugarriak

Denda berezietan ardoaren legamia erosteko aukera duzu, non ardoa egiteko tresnak eta edukiontziak ere eros ditzakezun. Edari mota ezberdinak egiteko hainbat material mota daude.

Legamia ere mota desberdinetakoa da, eta marka desberdinetako elite ardoak prestatzeko, zenbait osagai mota daude. Ardo mota bakoitzak bere hartzidura prozesua, iraupena eta tenperatura behar ditu. Badira 30 legamia espezie baino gehiago, aleak, azukrearen produktuaren gainazala, likidoak, eta abar.

Zinemaren arabera, ardoa prestatzen ari den bitartean, profesionalek produktuaren kalitatea eta iraupena zehazten dituzte. Hori dela eta, hartzidura-zelulak sortzen direnean, erreprodukzio-tasa tenperatura eta kalitatearen araberakoa izango da.

Mahaspasekin sukaldaritza

Ardoaren zaleentzat eta edari alkoholdunen prestaketarako, etxeko ardoaren legamia behar da etengabe. Non behar den kalitatea izan duen osagai bat erosteko non erosi? Galdera hau ez egiteko denbora guztian zehar, legamia hori nola prestatu etxean ikas dezakezu.

osagai

Normalean hartzidura materiala mahats freskoetatik prestatzen da. Ardoaren legamia prestatzeko mahaspasekin ere posible da, 2 eskukada eskuz hartu behar dira. Azukre kopa erdi bat eta 2 ur edalontzi ere behar dituzu.

Mahaspasek ez dute bat egiten, kalitatezko bat aukeratu behar duzu ardoaren legamia ona lortzeko. Non erosi eta nola kalitatezko osagai zehaztu? Mahaspasekin ondo lehortu, sendoa eta tonu urdin-marroi batean margotua egon behar da, marroa ere badago.

Prestaketa metodoa

Azukrea berotzeko eta desegiteko behar den uraren erdiak erabat desagertu arte. Likido hotz bat prestatutako irtenbidean isurtzen da, almibarretan bero bihurtzen den neurrian. Platerak beira hartu behar dira, ondo garbitu eta ur irakinetan hoztu. Lepo handi bat duen botila ona da.

Pastak ezin dira garbitu eta garbitu, prozesuan beharrezkoak diren bakterioak kenduta. Beirazko ontzi batean estali eta ur-azukre erako soluzio batean bota. Botila oihal edo kotoizko tapoi batekin estaltzen da, edukiontziaren edukiera 2/3 izan behar da. Jarri leku bero batean, eguzkitan jar dezakezu hartzidura prozesua hobetzeko. Aldian behin, irtenbidea astindua da.

Egun pare batean, prozesu aktiboa hasiko da, mahaspasekin ardoaren legamia prestatzen 6-7 egunetan. Gorde 10 egunetan hozkailuan. Garai honen amaieran lehengai berriak prestatzen has zaitezke, zaharrak ez baitu balio.

Pikuak prestatzea

Errezeta bera egiteko, ardoaren legamia prestatu ahal izango duzu, non erosi, zaila da neguko denboraldian aurkitu, pikuak erabiliz. Horretarako, kalitate handiko pinuak lehortzen dira erosten, epe luzerako biltegiratzeko modu bereziekin tratatutako fruituak ez baitituzte legamia.

Edari alkoholdunen fabrikazioan legamia hori erabiltzea ohiko ardoarekin ezberdina den zapore ezohiko eta atsegina emango dio. Hainbat profesionalek legamia prestatzeko esperimentatzen dute baia ezberdinetatik, amaitutako produktuaren gustu ezohikoak direla eta.

Mahatsaren legamia prestatzea

Mahastiaren ardoaren legamia prestatzen ari da 10 egun lehenago edari alkoholduna prestatzen hasi aurretik. Zuhaixka gainean, birrindu handiak dituzten sorta hoztuak hautatzen dira. Biltzen dira, brotxa kenduta, baina ez garbitu. Beste kasu batzuetan bezala, baia azaleratzen dute mikroorganismoak, beharrezkoa den materiala sortzeko prozesuan arduratzen dena.

Baia heldu eta madarikatuentzako 2 arrautza azukre eta ur zati bat erdi behar duzu. Beirazko ontzi batean ondo nahastu eta kotoizko artilezko edo oihalezko kortxo batekin estali ezazu airea pasatzen den arte. 4 egun igaro ondoren mahatsaren ardoaren legamia prest egongo da, bakarrik iragazi egingo dira.

Baia prestatzea

Ardoaren legamia urte osoan zehar erabilgarri dauden baia basatiak erabiliz prestatu daiteke. Gurutze gorriak, zuriak edo beltzak, mugurdiak, gooseberry edo marrubiak onak dira. Baia biltzeko ondorengo baldintza nagusia - ez dute garbitzen. Beharrezko legamia lortzeko arduratzen diren mikroorganismoak azalean daude.

Sukaldaritza osagai nagusiak 2 edalontzi edalontzi, 1 ur edalontzi eta azukre kopa erdi bat biltzen dituzte. Aurretik, hartzidura prozesuetarako edukiontzi bat prestatu behar da, bolumen handien beirak egiten duten edozein egin ahal izango dute. Ontzi bat hartu dezakezu ura isurtzen denean eta azukrea nahastu arte erabat desegiteko.

Berriak mahuketan eta baratxurietan nahastu behar dira, eta ondorioz, gozo irtenbide izango da. Edukiontzia kotoizko tapoi batekin ixten da. Lepoa diametro handikoa bada, prozedura hori benda batekin egiten da. Bankuak gela beroan jarriko da 4 egunez. Berriak guztiz hartzitzen direnean, likidoak xukatu behar dira, eta etxeko ardoaren legamia prest egongo da. Materiala nola erabili jakiteko, argi dago 10 egun besterik ez direla.

erabilera

Ardoaren legamia, arau guztiekin etxean egosi, 18 graduko ardoa pilatu daiteke. Gainera, osagai honek aroma atsegina sortzea dakar, mahastizainek estimatzen duten bezala. Ardo gozo bat egiteko, 5 gramoko ardoaren legamia 5 litroko lehengaia da. Lehorrean - 100 gramo.

Etxeko edari alkoholdunak prestatzen ari dira enpresa interesgarria eta zoragarria. Ardoaren legamia, horren erabilera ardo on bat sortzeko prozesua errazten duen prozesua 10 egun lehenago prestatu behar da. Edariak gustu eta usain aberatsak zituen, hartzidura prozesua bi astetan luzatu zen. Gela tenperatura bero egonkorra eta arnasketa erregularra izan beharko luke.

Akabera azukre gehitzen denean hartzidura prozesu aktiboan zehar, ardoaren indarra handituko da, baina zapore kualitatiboa gutxituko da. Hori dela eta, edari ona eta atsegina lortzeko 1,5-2 hilabete igarotzeko eta gero edari atsegina gozatzeko aukera izan behar duzu.