Ripus (arraina): sukaldaritza errezetak argazki batekin

Ripus salmoniden familiako arrain bat da . Ryadushka ere deitzen zaio, nahiz eta arrain handiago bat izan: 1,5 kg-ko pisua dauka. Lapurretaren atzealdea pantanoan dago, ilun berde edo urdinezko ñabardura, zilarra irteten den aldetik, eta sabelaldea zuria da. Bera ez da nabarmentzen. Ryadushki ziztadak desberdintzen du itsaso sakoneetan sakonera handietan bizi dela. Planktona eta arrain txikiak jaten ditu. Arrain hau oso emankorra eta ongi dagoena da, baina oraindik ere artifizialki landatzen da. Arroz haragia oso gantz eta oso zaporetsua da. Pixka bat harritzekoa da pepino heldu freskoa pepinoa bezalako usaina duela.

Erruleta harrapatzea

Arraindegiak neguan hasten ditut, urtegiak lehenengo izotzarekin estaltzen direnean. Baina atsegin handiagoz (arraina) udaberri hasieran pikantea da, azken izotza desagertzen denean. Arraindegirako eguneko denbora errentagarriena gaua izango da, baldin eta, jakina, autoan edo eskuko linterna baten argiaren argiaren argitan zulatzeko. Eskaia bezala, hobe da mormysh egosia erabiltzea, orea, zizareak edo gantzaz ere erabil daiteke.

Arrautza arrautza - sukaldaritza

Ripus ez da ametsetako afariaren mahaietan ohi den arraina. Hala eta guztiz ere, duela gutxi eskaera asko dago. Bere zaporea bikaina da, behar bezala prestatzen jakitea.

Arroz frijituak

Ez da horrelako arraina frijitzeko denbora asko behar. Zikinak ez dira lehortu baino gehiago bermatzen, arreta etengabea behar da. Hori dela eta hobe da arraina osoa frijitzea (ez bada oso handia), edo karkasa zati handiak. Aurrean mozketak alde batera utziko dira. Polpa ez da gardena, baina zuria, arraina prest dago.

Zatarra frijitzen hasten zarenean arraina arrainekin nahastu behar duzu (nahi izanez gero), limoi zukua edo ardo zuri txiki bat gehitu. Landare-olio batean zartaginean berotu eta piper, baratxuri edo bestelako espeziak gehi ditzakezu. Frijitu ondo garbitzen denean, arrainaren haragia zehaztu behar da. Beharrezkoa da arrainak alde batetik bestera jartzea, frijitu arte ederrak agertu arte. Mahai gainean eseri daiteke alboko plater batekin.

Kontuan izan behar da espezien ugaritasuna, hainbat ongailuek prestatutako tartak zapuztu dezaketela eta frijitu luzeak xahutasuna eta zapore naturala kenduko dituela.

Arroz gazi, arrautza gazi

Gatzaz hasten bazara , arrainak nola salbatu behar dituzun jakin behar duzu.

Gatzaz egina izan dadin, hobe da gatzunarekin betetzea. Lehenik, arrainak eskalak eta barrunbeetatik garbitu behar dituzu. Amaitutako karkasak arrautza edo martorri sukaldaritza gozagarri berezi batekin hautsita (aukerakoa). Ondoren, eman denbora ezpurutasunak beratzen.

Orain gatzun prestatu behar duzu. Berehala galdetu zer motatako arrainak lortu nahi duen. Hemen oilasko arrautza (gordinik) behar duzu. Garbitu soda ondo. Jarri arrautza urarekin, 1 eta 5 litroko edukiera eta 2 koilarakada gatz bota. Saltoka gazitasunaren adierazlea izango den arrautza da. Arraina gatzarekin egosten bada, orduan arrautza punta bakarrik azaleratuko da, gatza gehiago behar baduzu, orduan gatza jarri behar duzu arrautzaren erdia uretatik atera arte. Behin emaitza lortzen den unean, arrautza kendu behar da.

Ondoren, arrautza (arraina) ontzi batean edo beste edukiontzi batean jartzen da, piper gozoa, erramu hostoa, aleak (nahi izanez gero) gehitu eta gatzun egosia bota.

Utzi egositako gatz pixka bat egunetan, landare-olioa eta tipula-eraztunak gehitu bitartean.

Tarta pastel lazy

Arrain frijituak , gaziak, gazituak, hori guztia aspergarria gertatzen da, batzuetan zerbait berezia nahi baduzu, sukaldaritzako maisulanak sortzeko denbora ez da beti nahikoa. Ripus prestatzeko errezeta azkarrenetako bat tarta alferra deitzen da . Arrozaren tarta ez da soilik goxoa, baina oso erabilgarria.

Sukaldaritza hasi aurretik, osagaiak prestatu behar dituzu. Hartuko da: 1 koilaratxo arrautza eta patatak, hainbat tipula, gatza, piperbeltza, aneta eta krema garratza (maionesa txikiko kaloriekin ordezkatu daiteke).

Hasteko, arrainak eskalak eta barrunbeak garbitu behar dira, hezur guztiak kendu (txikiak eta handiak), arrain-xerrak bakarrik mantentzen baitira . Patatak zuritu eta xerrak moztu, eta tipula erdi eraztunak. Arrautza olioaz gozatzeko olioa prestatzeko formularioa, geruzak geruzatan zabaltzen dira: patataren lehen geruza jarri, gero tipula txikituta. Ondoren, gatza, piperra eta fin-fin txikitutako aneta hautseztatu. Ondoren, ipini arrautza xerra, eta berriro patata, gatza, piperra eta aneta. Gatza krema edo maionesa tarta goialdean frijitu. Labean jarri ordubete inguru eta mahai gainean jar dezakezu.

Arroz goxoa

Ripus arrain goxoa da, eta egosi pie da, besterik gabe, goxoa.

Tarta bat egiteko, arrautza bat, hiru arrautza, bi tipula, gurina pixka bat, arroz erdi bat, gatza eta piperbeltza eta 400 gramo irabiatutako legamia orea hartu behar duzu.

Arrainak ondo garbitu behar dira eskalak eta hezurrak, xerra solteak utziz. Arroz irakiten egosi arte, arrautza egosiak. Ondoren, orea erdira bota behar duzu, irina erdiarekin hautseztatu eta gatza gatza jarri erdian. Kolpatu arrautza gainean, fin-fin txikituta tipula eta arrautzak, goitik dezakezu piperra eta gatza. Pastela gainerako oreekin estaltzen da eta ertzak zatitzen dira.

Tartako goialdean arrautza irabiatua behar da eta sorkuntzako ordu bat prestatu behar da preheated 180 graduko labean.

Zaporetsua eta erraza zizareak prestatzeko. Arrainak, zeinen sukaldaritza errezeta oso sinplea baita ere, nabarmentzekoa da osagai eta denbora asko behar ez dutelako. Zure gustu pertsonaletako hobespenen arabera, produktu horiek edo beste produktu batzuekin ordezkatu ditzakezu, eta zuk ere esperimentatu ditzakezu plater goxoak eta liluragarriak erretzearen haragi samurrarekin.