Hezurretako txerri usaina: sukaldaritza errezeta

Txerriki haragia nahiko gantz jotzen da, behi edo oilasko xehatua kontrastean. Hala ere, ongi egositako plater bat ahoan liztor, lurrinez eta urtu daiteke. Esate baterako, hezurretan txerri jaietarako txokolatea bikaina da, errezeta oso erraza da.

Plater bat prestatzeko printzipioa nahiko erraza da, eta shish kebab marinating antzekoa da . Kasu honetan, haragia frijitu daiteke eta beroak, labean eta zartaginean. Tipulak eraztunak mozten dituzte. Errazagoak direnak, hobeto. Hezurretako txerri zati txikiak zati txikitan moztuko dira. Batzuetan, salgai dagoen haragi txikiak banatzen dira. Ondoren, hezurretako txerriak tipula, gatza, piperrautsa, ongi nahastu eta marinate pare bat orduz konbinatzen ditu.

Une honetan marinade prestatzen. Berarentzat, baratxuriaren burua prentsaren bidez igarotzen da, landare-olio kopuru txiki batekin isurtzen da, espeziak zaporez gehitzen dira (bai txerriki espezifikoa eta bai gustukoen nahasketa nahasiak ateratzen dira, sukaldeen diskurtsoan). Sagar freskoak garbitu eta 4 zatietan moztu dira, erdian kenduta. Ondoko piezak xerra finetan moztuta eta baratxuri eta gurinarekin igortzen dira. Haragiaren egonaldiak 2 ordu igaro ondoren, sagar-baratxuriaren nahasketa bertan ezarriko da berriro ere nahastu eta berriro beste ordu erdi batera utzi. Bizkotxoa txerriki hezur batean, goiko errezeta, koaletan edo labean. Lehenengo kasuan, perrexilan haragia pintxotan eta labean errotuta dago, aldizka birrinduta. Plater etxean prestatzen bada, prestatutako gozogintza erretiluan eta labean jarriko da ordubetez. Amaitutako haragiak urre koloreko ñabardura atsegina izango du, eta noiz zeharkatzen duen, likido argi bat bertatik igaroko da.

Aperitiboan, hezurretan labean txerriki egosi errezeta errazagoa izan daiteke. Zatitutako zatiak, haragia gazi, piper eta alde batetik frijitutako urrezko lurrazal batera. Oiled gozogintza fitxa gainean, jarri piezak albo makurrak behera. Goian, platera maionesarekin nahastuta dago, gazta birrindua hautseztatu eta ondo labean labean jarri. Sukaldaritza denbora labearen ezaugarriak araberakoa izango da, baina, sarritan, 40 minutu inguru izaten dira.

Oso zaporetsua eta erraza txerriki egosten hezurretan. Hasieran, marinada prestatzen da. Hemen jarri soja-saltsa, xerratan tipula, limoi-zukua, espeziak eta tomate freskoak, kubo txikietan moztu. Ondoko nahasketa txerrira zabaltzen da eta pixka bat marinatu egiten da giro-tenperaturan. Gauean utz dezakezu, kasu honetan amaitutako emaitza samurragoa eta lurrintsuagoa izango da. Haragia (hobe da kilo bati buruzko pieza oso bat hartzea) nahasketatik lortzen dena, paperarekin bilduta, molde batean jarri eta tenperatura preheated batez hornitua. Osagarriak freskoak ebaki barazkiak edo patata egosiak erabili daitezke.

Plater goxo eta gozo bat perretxikoekin labean egon daiteke. Horretarako, haragi zatiak (apur bat txuleta txikiak) apur bat ebaki egiten dira, gatza eta piperbeltza nahastuz. Ondoren, frijitu ondo frijitutako batean, txerriki bi aldeetan frijitzen da 5 minutuz. Perretxikoak eta tipulak ebaki egiten dira pixka bat frijituak. Ogiaren gainean, haragi-zatiak (bi aldeetan lurrazal urdin bat izan behar dute), perretxikoak tipulaz jartzen dituzte eta gazta birrindua kenduta. Guztia labean labean dago ordu erdi inguru.

Kontuan izan behar da hezurretan txerriki labean, edonork aukeratu ahal duen errezeta, usain atsegina eta zapore samurra edukitzea. Plater hau oporretarako prestatu daiteke eta familiako afari bat egiteko. Saiatu diren guztiek pozik egongo dira.