Biscuit: motak, errezetak, ezaugarriak eta prestatzeko metodoak

Biscuit tarta irina (normalean garia), azukrea eta arrautza oinarritzen da, batzuetan gozogintza hautsarekin. Egitura sendoa eta ondo moldatua du, itsas belaki baten antzekoa . Galleta likidoa edo trinkoa nahasitako ore batetik ere lor daiteke.

Bakailaoaren metodoa erabiliz egindako tarta bat Victorian galleta bezala ezagutzen da, bizkotxoa txingarretan - bizkotxo bat bezala. Galletak, espezieak elkarrengandik oso bereiziak direnak, oso ohikoak dira Europan eta gehienetan Italiako ogietan aurkitzen da. Postre hau XIV. Mendean asmatu zen lehen aldiz, eta izen modernoa italiar gozogile Giovanni Battista Carbon-ek emana izan zen. XVI. Mendearen erdialdera, jakiari "galleta" deritzo.

Nola desberdina da?

Galiziako gozogintza legamia gabeko ore batetik lehen gozogintza mota da. Lehenengo errezeta ingelesez aurki daiteke ingelesez Gervas Markham poeta liburuaren 1615ean. Postreak prestatzeko modua etxekoandre on batek eduki behar duen trebetasunetariko bat da. Aldi berean, galkor mota ezberdinak aldi berean Europako beste iturri batzuetan ere deskribatzen dira. Beraz, Espainian «gozoa» oparia deitzen zitzaion; Italian, hainbat eskualdeko izenak zeuden, etab.

Eskuratzeko metodoak

Biscuit, gaur egun motak direnak, errezeta klasikoa dauka. Arrautzak, azukrea eta irina erabiltzen ditu. Horretarako, lehenengo arrautzak irabiatu eta azukrearekin nahastu behar dituzu. Arau orokor gisa, produktuen nahasketa masa arrunt eta homogeneoa sortzen den arte gertatzen da. Ondoren, arreta handitu eta pixkanaka irina gehitu (errezeta arabera, hautsezko kopuru txiki batekin nahastu daiteke). Gaur egun mota askotako gailetak daude, sukaldaritza hainbat teknologiarekin lotuta dago.

Beraz, gorringoak azukrearekin lehortu egiten dira lehenbailehen, zurixkak bereizitako meringue motako aparra batean jipoitzen diren bitartean eta, ondoren, elkarrekin konbinatuta. Ondoko nahasketa moldea eta labean isurtzen da. Prestazio-metodoa kontuan hartu gabe, arrautzak airean whipping eta nahasketa beste produktu batzuekin nahastu behar da. Horregatik esker lortzen da orea oso argia eta airosa. Hala eta guztiz ere, oso erraza da gordetako airea galtzea, labea labetik lortzen baduzu prest dagoenean.

Orea gozogintza ondoren hozten arte, nahiko malgua izaten jarraitzen du. Honek erroilu desberdinak sortzen ditu bertatik. Errezeta klasiko bat postre askotan ere erabiltzen da. Hala ere, pastelak egiteko gailetak ugari dira . Horrela, "angelical" bertsioa ezaguna da, arrautza zuriak bakarrik erabiltzen baititu eta Belgikako waffle bertsio batzuk, non arrautza zuriak gorringoetatik bereizten dira eta arrautzak gehitu egiten dira sukaldaritzaren amaieran.

Biscuit modernoa: espeziea

Honako barietate hauek azaltzen dira: pastelak eta beste jaki batzuk prestatzeko:

• Classic - bere errezeta goian ematen da. Irina ordez, almidoia erabil daiteke orea ugariago egiteko.
• Olio - bere prestatzean, arrautzak gurina eta azukrea irabiatu egiten dira, eta gero irina gehitu egiten da.
• Chiffon - egosten denean, olioa ere gehituko da eta proteinak eta gorringoak bereizten dira.
• Nut, edo dakuaz, - bi irina, garia eta intxaur motak dira, normalean kantitate berdinetan.

Txokolatezko gailetak motak edozein izan daitezke, testaren gaineko barietate bakoitzeko kakaoarekin osatuta egon daitekeelako. Gozokiak gailetako edozein motatako prestatuak dira, mundu osoan zabaltzen direnak. Batzuk bereizi behar dira. Gailetak motak , horietako errezetak nazioarteko aintzatespena jaso dute, ez da zaila egosten. Zer dira barietate hauek?

Victorian Sponge cake

Victorian galletak Victoria Erreginaren ondoren izendatu zuen, bere pastel zati batekin bere arratsaldean tea gustatzen zitzaion. Oliba-gailetak kategoria honetan tratatzen da, landare eta gurina nahasketa bat egitean.

Ohizko Victorian pastelak bi bizkotxo ditu, mugurdi marmelada eta krema harrotua edo bainila krema. Tratatuaren goiko zatiak normalean ez du hautsitako azukre hautsez estali edo apainduta.

Victorian galleta modu bi batean prestatu daiteke. Metodo tradizionalak gurina duen azukre hautsa nahastu behar du, arrautza nahasketa ondo nahastuz, eta irina eta hauts gozoa nahasketari gehituta. Metodo modernoak nahasgailu elektriko edo elikagai-prozesadore bat erabiltzen du, beraz, osagai guztiak aldi berean gehitzen dira, eta berehala erraldoi masa lurrean. Sukaldaritza prozesua bizkortzen ari zenez, galletak gaur egun erabiltzen ditu errezeta ugari egiteko, eta ez bakarrik pastela Victorian.

Angel gaileta

Elikagai mota hauek ere anitzak dira. Ogi leuna pastela egiteko fruta beteak, izozkiak edo krema erabiltzen da. Mahaian bero nahiz freskotasunez zerbitzatzen da eta maiz kafea edo tea eskaintzen da. Etxean prestatu dezakezu. Horretarako, behar izango duzu:

• 1.5 arrautza zuriak (12 arrautza handi);
• 1 beira plus koilarakada (240 g) irina zuritu;
• 1 1/3 kopa (270 g) azukre;
• 1/4 gatz koilaratxo;
• 1 koilaratxo banilla ateratzeko;
• Almendra ateratzeko 0,5 koilaratxo.

How to make an angelic biscuit?

Banatu arrautzak eta proteinak drainatzeko likidoak neurtzeko. 1.5 produktu cups biltzeko behar duzu. Honek 12 arrautza handi behar ditu.

Preheatatu labea 180 ºC-ra. Sift irina bere kantitatea neurtu aurretik. Gehitu irina azukrearen erdia eta berriro berriro.

Bata ezazu arrautza zuringoak ontzi handi batean, gatza gehitzen denean aparra egiten duten bitartean. Jarraitu beat. Produktua gailur biguna sortzen hastean, gainerako azukrea eta laburpenak gehitu. Beat gogor gailurretara arte.

Erabili espatula, astiro-astiro, irina eta azukrea irabiatutako proteina nahastu eta nahasketa goiko eta beheko mugimendu azkarrak nahastu. Krema garratz antzeko arrautzeztatu behar duzu. Garrantzitsua da ez aire burbuilak astindu egitea.

Pour orea gozogintza plater batean eta berehala hozten. Galleta prest egongo da 45 minututan. Postrea labean ateratzen duzunean, atera itzazu moldeaz. Gailetako kremen motak desberdinak izan daitezke, baina kasu honetan hobe da gainerako gorringoak errea erabiltzea.

Biscuit dakuaz

Gonbidatuak harritu ditzakezu pastela egosten postrea galleta batetik. Zer behar da horretarako?

Galleta osagaiak:

• 250 gramo izozki erreak;
• 300 gramo azukre hautsa;
• 25 gramo arto-almidoia;
• 6 arrautza zuringo handiak;
• Gatz pixka bat.

Nola egosten tarta?

Preheat the oven 180 º C. Tolestu elikagaien ontzi batean ontzi batean eta txikitu. Jarri kazola batean fruitu lehorrak eta labean 10-12 minutu edo urrezko marroia arte, hiru minutuz irabiatuz.

Kendu haurraren apurrak, jarri ontzi handi batean eta hozten utzi. Ondoren nahastu 100 gramoko azukre hautsarekin eta arto-hostoarekin.

Garbitu tenperatura 150 ºC-ra arte. Hiru pergamino paperekin gozogintzako orriak estali eta, plater txiki bat gidari gisa, zirkulu bat marraztu ezazu 21 cm-ko diametroarekin. Ezarri ezazu alde batera Hornitu labeko goiko, erdiko eta beheko postuak arretaz.

Egin arrautza zuringoak merienda. Horretarako, gatza gehitu eta bi minutu inguru abiadura ertainean irabiatu. Abiadura handitu eta beste 200 gramoko azukre hautsa jarri, bata koilarakada aldi berean. Beharrezko meringue lodi zurruna egitea beharrezkoa da. Lurreko hurratxoa astiro-astiro gehitu.

Jarri gozogintza xehatu merienda batean, koilarakada zirkuluen arabera neurtuz. Bake ordubetez, sukaldaritza prozesuaren erdialdean goi eta beheko erretiluak aldatzen. Labea itzali eta pastelak hozten utzi, baina atea irekita dago. 45 minutu inguru irauten du. Horren ondoren, prest tratatu ahal izango da krema edozein luma daiteke.