Arrautza barazkiekin eta gehiago ...

Barazkiekin egindako Risotto Italiako platerik ezagunenetakoa da. Baina mundu osoan gogokoena bihurtu da, baita ere Errusian. Nahiz eta sukaldaritza nazional bakoitzak bere "aldaketak" plater honen errezeta egiteko gai izan, baina gauza bat ez da aldatu: barazkiarekin errezeta nola prestatu , azken emaitza izango da. Mahaspasekin, zopa mehearekin edo plateretako plater batekin zerbitzatuko duzun ala ez. Sekretu nagusia arroza prestatzeko modu berezi bat da.

Zartagina, zartagina, arroz berezia, italiar xerra, oliba olioa, sustraiak eta nahi izanez gero, behar izango duzu. Kontuan hartu behar da arroza behar bezala egin behar dela, likidoa (salda edo ura) beroa eta koilarakada bat pixkanaka-pixkanaka, aurrekoa xurgatzen den moduan.

Risotto, barazkiekin eta oilaskoarekin. Oliba olioa berotzeko, frijitu tipula txikituta egoera garbi eta oilasko kubo (150 gramo). 250 gramo arroz jarri, frijitu ondo, barazki izoztuak eta bi oilasko salda edalontzi bat gehitu. Ekarri irakiten dagoen platerera, beroa murriztu, estutu tapa eta utzi 10 minutu, irabiatu 1/4 krema eta utzi zartagina itxi eta 10 minutuz egosi. Gazta birrindua zerbitzatu.

Risotto ketuak eta fruitu lehorrak. Txistorra moztu nicely zerrendatan sartu eta oliba olioa frijitu. Pour arroz-edalontzia eta frijitu minutu bat inguru gardena bihurtzen den arte. Gehitu hiruhileko bat ardo (lehentasunez zuri lehorra), bi minutu lurrundu eta salda beroa bota, baina koilarakada xurgatzen du eta arroza isurtzen du. Behar duzun guztia beira bakarra da. Gehitu gantz krema koilarakada batzuk eta vermutoa (lehorra). Risotto nahasketa minutu batez, eta, ondoren, intxaur txikituekin, perrexilarekin eta parmesanoarekin birrindua hautseztatu.

Barazki eta txerriarekin risottoa. Tipula garbi bat frijitu, 200 gramoko txerri kubo eta baratxuri oliba olioan. Gehitu arroz-edalontzi bat eta ondo nahastu. Ur epeletan eta erregosia litro erdi bat bota arroza ia lurrunetan esate baterako. Hasi ardo zuria (100 ml inguru) gehitzeko, baina pixkanaka-pixkanaka egin. Zartaginean frijitu gerezi tomateak, gazi-krema eta albahaka frijitzeko; Gehitu risotto eta parmesanoarekin hautseztatu.

Kalabaza eta kalabazinarekin errezeta. Txuleta tipula eta baratxuri xerra batzuk, zartaginean oliba olioarekin frijitu. Kalabazin bat eta 200 gramo. Kalabaza kubo txikitan moztu eta zartagin batera bidali minutu gutxiren buruan. Ondoren, berrogeita hamar gramo gurin eta 200 gramo arroz jarri, ondo nahastu eta ardo lehor erdi bat bota. Pixkanaka-pixkanaka barazki salda (200 gr.) Likidoa lurruntzen den bezala gehitzen hasten gara. Guztia prest dagoenean, errezeta barazkiak suarengandik hartu eta gerezi tomateak 100 gramo bota. Jarri plater beroa plateretan eta gazta, ezkaia lehorra eta erromeroarekin hautseztatu.

Risotto gozoa haurrentzat oso ezaguna izango da. Prestaketa egiteko, bonbilla baten erdia mozteko edo irabiagailuan eraman behar da. Garbitu uretan urarekin eta utzi colander batean hozten. 2 laranja handi moztu lodosekin eta limoi-zukua pour lodi. Kazola sakon batean tipula arroz frijitu, gurina erabiliz, minutu gutxiren buruan. Ondoren, gehitu udareak eta barazki salda beroa. Orain platera itzaltzen hasten gara, etengabe nahastuz, azkenean Gugonzola gazta berrehun gramo gordinekin zuzenean sartuko zara. Itzali sua, gehitu italiar berde fresko edo lehorra nahi izanez gero. Orain gatza eta azukrea dastatzeko aukera ematen du.

Jantzi polit bat!