Turketako eskalopea: errezeta onenak

Turkiako dieta haragia oso erabilgarria da giza gorputzara. Bitamina bitxi eta oligoelementu asko ditu, beraz, gutako bakoitzak bere dieta izango du. Produktu hau oso ona da, ez baitu bero-tratamendu luzeegia eskatzen. Zopa, entsaladak, txuletak eta txuletak egiten dira. Baina batez ere ezaguna indioilarraren eskalope da. Plater honen errezetak gaurko artikuluan aurkeztuko dira.

Limoi eta lorezaintzako belar aldaerak

Kontuan izan behar da otordu hau ez dela familiako afari edo afaririk zerbitzatzen. Jai mahaiaren apainketa merezi izango da. Errezeta honen arabera egosi diren escalopes oso urtsuak eta aromatikoak dira. Sukalde batera joan aurretik, ziurtatu zure sukaldea guztia dagoela egiaztatzeko. Zure esku izan beharko zenuke:

• Indioilar xafla libra .
• Usain probintzialeko koilaratxo bat.
• Limoi erdia.
• Gurina koilarakada bat.
• Perrexil zurtoin batzuk.

Indioilarra gozo-goxoa egiteko eskalopea egiteko, goiko zerrendan landare-olio, gatz eta piper kopuru txikia gehitu behar zaie.

Ekintzen sekuentzia

Lehenik eta behin, haragi prestatu beharko zenuke. Garbitu egiten da, paperezko eskuoihalekin lehortzen da eta zati erdiraino luzatu. Modu honetan lortutako lauzak plastikozko poltsa garbien alde banatan jartzen dira eta astiro-astiro irabiatu bi aldeetan zurezko mailuarekin. Egin ezazu izugarri gehiegi gabe eta haragi-zatiak ez dira handitzen.

Gatza, piperbeltza eta belar probintzialak nahasitako produktu erdi eta bukatuak nahastu egiten dira eta, ondoren, frijitutako zartagin batera iritsiko dira, barazki eta gurinarekin nahastuta. Frijitu eskalope bakoitza indioilar batetik literalki alde bakoitzean minutu erdi bat eta berehala plater bereizi batera eramateko.

Olio gainean gainerako olioan gehitu perrexil txikitua, ura eta limoi zukua edalontzi erdi bat bota. Pertsona orok nahasten eta nahasten ditu eskalopes. Hogeita hamar segundo igaro ondoren, suarengatik kentzen dute eta mahaira eraman.

Aukerarekin gazta

Indioilarra eskalope bat prestatu aurretik, zure sukaldeko armairuen edukia ikuskatu behar duzu eta, behar izanez gero, falta diren osagai guztiak erosi. Kasu honetan, behar izango duzu:

• Zazpi ehun gramo xerrak.
• Gurina ona koilarakada bat.
• Oilasko arrautza freskoa.
• Hiru koilarakada parmesano birrindua eta ogiarekin.

Indioilarretik escalope egosten duzunean ( plater honen errezetak gaur egungo argitalpenetan ikus daiteke) ez da freskoa eta zaporetsua, goiko zerrenda zabaldu behar da. Gatzarekin, erromeroarekin eta landare olioarekin osatua dago.

Prozesuaren deskribapena

Aurretik garbitu eta haragi lehorrak erdi zentimetroko xerra moztuko du. Ondoren, horietako bakoitza elikagaien film batekin bilduta dago eta ohiko ijezketa batekin zuzentzen da. Horren ondorioz, gatzez eta espeziekin gozatzen dira, eta ondoren ontzi batean arrautza bat arrautza oilasko batean dipped eta parmesano birrindua eta ogi nahasketa nahasketa batean.

Frijitu eskalope bakoitza indioilar bat frijitzeko zartagin batean, erromeroarekin, krema eta landare-olioekin nahastuta. Urrezko lurrazala agertu ondoren, produktua beste aldean darama. Ondoren haragia suarengandik kendu eta mahaira zerbitzatzen da. Askotariko patatak eta barazki-entsaladak maiz erabiltzen dituzte.

Baratxuri aukerarekin

Errezeta honen arabera prestatutako indioilarra eskalopenek gustu ezohikoa dute. Baratxuri presentzia apur bat pikantea eta zorroztasuna ematen dio. Produktuak falta diren prozesua eten ez dadin, ziurtatu aurretik eskuz egin duzula:

• Zortzi gramoko indioilar xerrak.
• Oilasko arrautza freskoa.
• Baratxuri ale batzuk.
• Ehun gramo gazta gogor.

Indioilar zaporeko eta aromatikozko eskalope bat egiteko, gatzarekin, lurrean piperrekin, belar usaintsuekin, landare olioarekin eta ogiarekin nahastu behar duzu.

Prestatzeko teknologia

Aurreztutako eta lore lehorrak ebakitzeko taulan eta zintak kaleratu dituzte. Ondoren, haragia zuntzetan zehar mozten da. Garrantzitsua da pieza bakoitzaren lodiera zentimetro bat baino txikiagoa izatea. Horrela egindako piezak sukaldeko mailu batekin irabiatu egiten dira eta, ondoren, gatza, piperbeltza eta belar aromatikoa bota.

Haragiak erdi beteko produktuak frijitzeko zartagin batean zabaldu ohi dira, landare-olioarekin koipetsua eta astiro-astiro frijitutako bi aldeetan urrezko lurrazala eratu arte. Garrantzitsua da ez prestatzea.

Ondoren, haragia arreta handiz jartzen da gozogintza erretilu batean, aldez aurretik pergamino paperarekin lerrokatuta eta alde batera utzita. Beste katilu batean, gazta birrindu, arrautza gorringo gordinak, ogi-gatzak, gatza, piperbeltza, landare-olioa eta belar frantsesa konbinatzen dira. Nahasketa guztiak ondo homogeneoak izan daitezen. Ondoriozko masa haragiaren zehar uniformeki hedatzen da. Indioilako eskalopro bakoitza labean, berrehun gradu berotu arte, ordubete inguru labean dago. Une honetan, haragiak ondo lo egingo du.

Hornitu egosi escalopes gazta arroz egosiarekin edo barazki freskoen entsalada. Nahi izanez gero, haragi tipula berde eta letxuga hosto berde baten gainean ezarri daiteke.