Nola bihurritu egin. Esperientzia duten sukaldarien aholku batzuk

Sukaldaritzan, plater askoren izena zuzenean lotuta dago nola prestatzen diren. Beraz, adibidez, "tolchenka" itxura garbia duen produktua da. Ohiko izena jaso zuen barazki egosiak prestatzeko, tresna bereziak xehatu behar lirateke masa larri eta homogeneo bihurtu arte. Nola egin "bihurritu" eta zer da benetan goxoa egiteko?

Bertsio errazena

Edozeinek esango dizu bihurritu nola egin. Hala eta guztiz ere, denek dute horretarako errezeta berezi bat. Hala ere, algoritmo estandar soil bat dago, prozesu antzeko baten arabera, honako fase hauek dituena:

1. Lehenik eta behin, patatak garbitu eta garbitu behar dira.
2. Ondoren, fruta egosi behar da, gatza pixka bat gehituz amaieran.
3. Ondoren, ura xukatu behar da.
4. Ondoren, patatak modu egokian leuntzen dira.
5. Osagai osagarriak sartzea.
6. Berriro ere, ahalik eta homogeneotan nahasketa egiteko. Masa lehorra bada, diluitu daiteke likido txiki bat gehituz.

Urratsez urratseko ekintzak burutuz gero, "bihurritu" egin dezakezu. Plater ezagun hau prestatzeko hainbat errezeta ez datoz bat, osagai osagarrien zerrenda batez ere. Bere laguntzarekin, produktuak zapore berezia eta zapore berezia hartzen du. Patataren gaineko gehigarria gurina da. Normalean, produktuaren 0.5 kg bakoitzeko 100 gramoko kantitatean gehitzen da. Ondorioz, purea biguna, samurra eta atsegina den zapore krema sortzen du.

Ezaugarri Nazionalak

Herri desberdinetako bakoitzak bere papera garbitu behar du. Hau da tradizio eta ohitura nazional luzeengatik. Esate baterako, frantsesek beren iritzia dute bihurritzeko. Horretarako behar dute:

800 gramo inguru - patatak esne osoa edalontzi bat, 3 koilarakada mostaza granular, 8 tarragon sprigs eta 150 mililitro krema garratza krema.

Kasu honetan prestatzeko metodoa bertsio estandarraren antzekoa da:

1. Lehenik eta behin, patata zurituek egosi behar dute ur ontzi batean jarriz.
2. Une honetan, Tarragonako adarren artean, hostoak moztu eta haiek txikitu behar dira.
3. Patatak patatak xukatu eta prestatu barazkiak egosi patatarekin. Normalean hau trunk berezia da.
4. Gehitu gainerako osagaiak errezeta eta gatzaren arabera, zure gustura bideratua.

Ondoren, janaria berriro nahastu behar da. Bakarrik ondoren, "bihurritu" jan daiteke.

Modu ezagun bat

Benetako purearen ideia izateko, esnearekin "esnea" nola egin jakin behar duzu. Gurina ondoren osagai hau garrantzitsutzat jotzen da. Bukatutako produktua leun eta leuna lortzen lagunduko dizun laguntza da. Horretarako errezeta ugariengatik, aukerarik hoberena honako hau da:

500 gramo patatak, 100 mililitro esne (edo krema), gatza, 30 gramo gurina eta 1 gordinik arrautza arrautza.

Ez da zaila patata purea egiteko. Horretarako behar duzu:

1. Patatak zuritu. Objektu handiak pieza hobeak dira.
2. Kazola batean, ura bereizi ezazu.
3. Manteatu barazki prestatuak eta gehitu gatza pixka bat. Ura ez da produktua erabat estaltzen. Kantitatea gehitzea hobe da.
4. Berriro irakiten ondoren, berotu beroa pixka bat. Sukaldaritza denbora, normalean, 20 eta 30 minutu bitartekoa da.
5. Prestatzeko, ura xukatu behar da eta olioa patata beroan jarri.
6. Elikagaiak ondo nahastu, eta gero hozten laguntzen.
7. Gehitu pre-epela esnea eta jarraitu whipping.
8. Prozesua gelditu gabe, gehitu irabiatutako arrautza.

Orain purea guztiz prest dago erabiltzeko.

Ordezko ordezkoa

Beti ez dira produktu egokiak eskuz. Hori dela eta, egoera desberdinetarako prestatu behar da eta argi eta garbi jakitea, adibidez, esne gabe "bihurritu" egiteko. Kasu honetan, behar izango duzu:

1.2 kg-ko patata - 1 tipula, gatz bat eta erdi koilarakada, 2 erramu hosto eta 4 koilarakada maionesa.

Dena oso erraza da:

1. Lehenik eta behin, patatak zuritu eta kazola batean sartu behar dira. Big tuberkuluak ebaki behar dira hobeto egosten ahal izateko.
2. Pour barazkiak uretan eta sutan jarri.
3. Ezarri berehala bonbilla osoa.
4. Irakiten ondoren, gehitu gatza eta erramu hostoak.
5. Tuberkuluak egosi ondoren, ura isurtzen da, likido edalontzi bat bakarrik utziz. Tipulak eta hostoak bota daitezke. Ez dira gehiago behar.
6. Tenperatura mugimendu erritmikoak patatak luzatzeko, han bertan utzi ez diren pikorrik.
7. Gehitu maionesa eta jarraitu indartsua irabiatuz.

Prestatutako maskara patatak ezin hobeak izango dira edozein plater beroetarako.

Perfektua purua

Sukaldaritzako esperientzia berritzeko azafata ona izan behar du "bihurritu" gozoak nola egin jakiteko hainbat aukera. Azken finean, bizitza sorpresa desberdinetarako prestatu behar da. Adibidez, patata purea besterik ez da egiten duen errezeta. Lan egin beharko duzu:

5 patatak, gatza, oliba olioa, tipula, piperbeltza eta koilarea.

Pureea hiru faseetan prestatzen da:

1. Lehenik eta behin, patatak garbitu behar dira eta, ondoren, ohiko moduan egosi.
2. Oliba olio batean zartagin batean bereizita frijitu kuboarekin xukatutako tipula. Amaieran, gehitu piperra, martorri eta gatz pixka bat. Osagai horietako bakoitzean oso kontuz ibili beharra dago, horietako bat gehiegi gehiegizkoa dena alferrik galtzen baita.
3. Konbinatu bi osagaiak eta nahastu ondo.
4. Potoloch patata frijituak.

"Tolchenka" lurrintsu batek ezin hobeto egokitzen du arrainaren alboko platera, inolaz ere egosi gabe. Eta ahalik eta airez hornitzeko, hobe da nahastailea edo murgiltzea nahastailea erabiltzea.