Legamia probako sorta: errezeta

Okindegi produktuen mota gehienetan prestatzen denean ohikoa da metodo opakua erabiltzea. Zion esker, orein laua pastelak aire buns edo ogi porotsuak bihurtzen dira. Ogiaren emaitza zuzenean araberakoa da opara nola behar bezala prestatzen den. Zertxobait gustatzen zaizu?

Zer da Opara?

Opara likidoa da, irina, legamia eta likidoa. Zenbait kasutan azukrea ere gehitu zaie. Belakiaren helburua legamia hartzidura prozesua abiaraztea da. Hori gabe, orea ez da igoko. Ondorioz, amaitutako produktua ez da lush bihurtuko.

Opara legamia orea prestatzeko erabiltzen da, baina bereizita egin eta berehala nahastu aurretik. Prozesu honek bere ezaugarriak ditu, kontuan hartu gabe, gozogintza on bat lortzeko zaila izango da.

Opara legamia ore bi mota da: trinkoa eta likidoa. Elikagaiak modu dibertigarrian desberdinak dira. Opari trinkoak irina guztirako bolumenaren% 70raino sartzen da. Prestaketa aldaera honek hartzidura produktuen pilaketa gehiago hartzen du oreketan eta probatu egiten da, azken honen azidotasuna areagotuz. Horrek produktuen zaporea eta usaina hobetzen du, freskoa izaten jarraitzen dute eta ez dira iraunkorrak.

Likidoen otorduak irina erdia dakar. Hezetasun handia dela eta, hartzidura prozesuak areagotu egiten dira. Horrelakoetan, legamia zelulak aktiboago bihurtzen dira, opara ez da peroxidatzen. Hala ere, ogi-produktuak ez dira kalitate handikoak. Zapore eta usain ahulagoa dute eta azkarrago bizitzen dute.

Opara non prestatzen den legamia orea prestatzen hasten da. Hori dela eta, garrantzitsua da osagai guztiak kalitate egokia izatea.

Olioaren legamia

Ogiaren nahitaezko osagai legamia da. Haiek gabe, hartzidura prozesua ezin da hasi. Legamia lehor edo preserbatiboak prestatzeko erabili daiteke, hau da, zuzenean. Iraungitze-data arauari dagokionez, orea berdina izango da bi kasuetan.

Errezeta berezietan, legamiak legamia orearen prestaketa prestatzen du. Baina osagaiak osatzeko erabilgarri dauden produktuak erraz aldatu daitezke. Esate baterako, legamia lehorrak legamia lehorrean ordezkatuko du legamia konprimitua . Hauen arteko erlazioa 3: 1 da. Horrek esan nahi du legamia zuzeneko 3 gramoek 1 gramo lehor aktibo dagoela. Fabrikatzaile gehienek euren paketeak adierazten dute.

Olor test metodoa

Okindegietan, koipeak errezeta klasikoaren arabera prestatzen dira. Horretarako, irina zenbatekoa erdia hartu, uraren bi heren eta legamia guztia. Legamia orearen koherentzia orea baino arinagoa da. Bere tenperatura 28-32 gradu da. Spitaren hartzidura iraupena hiru eta lau ordu eta erdiz artean dago. Ondoren hasi orea oratu.

Gainerako osagaiak prestatutako koilara gehituko dira, hau da, uraren eta irinaren zati bat, baita errezeta agindutako gantz eta azukrea ere. Orearen hasierako tenperatura 28-30 gradu da. Hartzidura iraupena bat edo bi ordu bitartekoa da.

Proba prestatzeko lurrun metodoak denbora asko behar du. Baina bi urratseko hartzidura prozesua da orea kalitatea hobetzen duena, ogia bereziki zaporetsua eta usaintsua eginez.

Orea prestatzeko legamia orea: osagaiak

Ogia egosten ari denaren arabera, ura, esnea eta are kefir bezalako osagaiak osagai likido gisa erabil daitezke. Errezeta bakoitzak bere osagaiak zein diren jakin behar da.

Legamia ogia (eta orea) osagai honetatik osatuta dago:

• Ura - 500 ml;
• Sugar - 1 ½ koilaratxo;
• Salt - ½ koilaratxo;
• Legamia estutu (zuzenean) - 10 g;
• Landare-olioa - 30 ml;
• Irina - 5 betaurreko (240 ml bakoitzeko).

Errezeta osagai guztiak mahai gainean ezarri behar dira, aldez aurretik, eta, ondoren, zuzenean sukaldaritza-prozesura joango dira.

Ogia eta orea sukaldaritzan errezeta urratsez urrats

1. Lehenik eta behin, koilara prestatu behar duzu. Horretarako, horma handiko hiru dimentsiotako ontzi erosoa behar duzu. Gatza, azukrea, legamia birrindua bota behar da. Osagaiak uniformeki koherentziaz estali daitezke.
2. Legamia masa lortzeko, gehitu ur epela, eta horrek ez du tenperatura 35 gradu baino gehiago izan behar. Mugitu eta irina kopuru osoaren erdia bota.
3. Opara legamia orea lodi eta heterogeneoa izan behar da koherentziaz. Kaikua janariarekin estali eta leku lasai batean jarri.
4. 1.5 ordu igaro ondoren, opara heldu beharko litzateke. Prest dago burbuila txikiak eta zuloek masa honen azaleran adierazten dutenak. Mugitu koilara koilara batekin. Orain gehitu gainerako irina eta landare olioa. Olio trinko, biguna eta elastikoa. Eman denbora gehiago igotzeko, eta, ondoren, etxeko ogi goxo bat egin dezakezu.

Errezeta honen arabera, orea lean egiten da. Ogi gozogintza ez ezik egokia da, baita ere patatak ere.

Legamia bidezko orea

Aire gozoko buns for, opara gutxi aparte prestatzen da. Ur edalontzi bat (250 ml), 70 gramo irabiatutako legamia, azukre koilarakada bat eta irina birrindua (5 betaurreko) kopuru osoaren erdia behar da. Konbinatu osagai guztiak elkarrekin, katilu bat estali pelikula batekin eta alde batera utzi hartzidura leku bero batean. Garrantzitsua da likidoa ez dela beroa.

Opara egokia den bitartean, pasta osagaiak prestatzen dira. Esne litro erdi bat, 180 gramo margarina urtu behar duzu. Ez berotu eta batez ere irakiten ez. Pour 1,5 azukre edalontziak (gehiago dezakezu, dastatzeko), gatz koilaratxo bat eta vainillina. Garbitu ondo. Saiatu esne-margarina nahasketa azukrea desegiteko. Bereiz banatu hiru arrautza irabiatu. Konbinatu osagai guztiak batera azalorea. 5 irina betaurreko gehiago gehitu eta orea bigun oratu. Bola eratu eta leku bero batera bidali ordubetez eta erdira arte masa triple egin arte.

Likidoen oreetarako prestatutako likidoen antzekoa. Betegarria ez bada gazitua, orduan azukrea errezeta txikian murriztu beharko litzateke.

Pizza orea

Pizza pizza ur edo esnearekin prestatzen da. Lehenengo kasuan, orea delikatua bihurtzen da, bigarrenean leunagoa izango da.

Lehenik eta behin prestatu legamia legamia. Errezetak iradokitzen du, hasieran, legamia lehorreko koilaratxo bat nahastu 50 ml esne (ura), gehitu 2 koilarakada irina eta ½ koilaratxo azukrea. Cover eta bero leku bat bidali ordu erdi.

Opara prest dagoenean 200 gramoko irina gehitu behar zaio. Gehitu esne 120 ml, landare-olioaren 30 ml eta orea oratu dezakezu. 15 minutu inguru iraungo du. Denbora horretan, orea ez da gehiago eskuak atxikitzen eta elastikoa izango da. Osagai kopuru hori nahikoa da 2 piztori 30 cm-ko diametroa izatea.