Pesto errezeta klasiko bat eta pesto aldaera errusieraz da

Dagoeneko italiar ospetsuaren saltsa "pesto" izenean bere prestaketa-metodo jakin bat jarri: pestato italieraz - on zapalduko, igurtzi, estutu. prestatu mortero eta pestle, harrizko hobea beharko duzu. Brass eta egurra zaporea eta zaporea saltsa nahigabeko tonu gehitu dezakezu. Egia pesto bat lortzeko, orduan amore eman du blenders, nahastaileak eta artezteko nahi baduzu - Inoiz ez dute nahi den emaitza ekar.

Klasikoa konposizio pesto erabaki aspaldi, jakina, produktu Italiako eskuragarri biltzen ditu, baina ez da beti eskuragarri merkatuan hemen Errusian.

For pesto prestatzeko berde albahaka, eskatzen parmesano gazta eta oliba olioa - oinarria da. Horrez gain: intxaurrak - haziak harrizko pinu pinaziak, baratxuri, gatz lodia itsasoan. Saltsa formulazio zehatza ez da - zuen kapritxoa, epaiketa (baina hobea akatsak gabe) prestatzen. Hasi ezabatzen albahaka hosto eta gatza, hots, bere kristal handiak ehotzeko eraginkor eta zuku isurketa sustatzeko. Oliba olioa gehitzen da pixkanaka, osagaiak sartu dira pixkanaka.

Hau pesto, egitura sinplea da, posible da bost minutuz egosten eta ohiko pasta, arraina egosia edo haragia zerbitzatu. Bere zapore eta usain apaintzeko edozein, gehien unpretentious platera.

pesto prestatzeko garaian bada oso esperientzia sukaldari bat hartzen du, komeni eskua eta produktuen konposizio zehatza izan da, Antzeko eta ordezkoak, eta haien proportzionala ratio gabe.

pesto errezeta deitu daiteke klasiko bat prestatzeko, bi albahaka berde habe, 100 gazta gramo, kopa bat ez erdia baino gutxiago izan dugu oliba olio, bi baratxuri ale, bi zuritu intxaurrak koilarakada.

Green albahaka garbiketa eta lehortu, mortero batean jarri eta gatz apur bat mugimendu zirkular batean igurtzi hostoak hasita, beraz, pasta bat lortzeko gehitzeko. Zatituta baratxuri eta intxaurrak osoan dira zati txikiak gehitu. oso amaieran gehitu fina grater gazta eta oliba olioa birrindua. Prest, behar bezala egosi saltsa silky berdea, koherentzia nahiko lodi masa homogeneoa da. Da zopak, berarekin egindako ogitartekoak gehitu. Saltsa hozkailuak mantentzen da hainbat egunetan, eta ongi paketatuta, izozkailuan - hilabete bat zapore galdu gabe.

Behin masterizatu pesto errezeta hau zaila izan daiteke, eta hain zuzen, beren irudimena. Saltsa ostean, prozesuaren osagai, antzinatik ezagutzen ehotzeko eta herrialde askotan prestatu. Nahiz eta Italiako pesto sukaldariak batzuetan menda pixka bat gehitu, eta albahaka da hain luzea ez duela ordezkatu tradizionala perrexila eta martorri. Frantziako hegoaldean, Provence ere, Pista saltsa perrexila nahasketa, martorri eta albahaka, beste gazta-barietate egindako, baina ez fruitu lehorrak gehitu bezala. Red pesto Estatu Batuetako hegoaldean egin, gehituz eguzki-lehorrak tomate eta piper beroa gorria. Saltsa, metodo ehotzeko ere beste ingedientov osatuta prestatutako - Adibide horiek pesto erretzen dira. Ez da Italian, baina Errusiako pesto dei daiteke. Saltsa honen errezeta da produktu gurekin eskuragarri egina.

Errusia, ezagunak gorri albahaka, baina usain oso gogorra dauka. Beraz, albahaka berde ezean, hobe 2 perrexila eta 1 sorta cilantro (martorri), zuritu sortak hartu pinaziak (hiruhilekoan kopa bat), gazta durum bat gramo ehun bat, baratxuri ale batzuk, oliba olioa.

Perrexila eta cilantro albahaka hostoak baino rougher, beraz, segundo batzuk behar zilegi horien bitartez korrituko irabiagailuan batean, eta, ondoren, gatz lodia batera mortero batean ehotzeko. grinder batean intxaurrak eta baratxuri, gazta ehotzeko. Osagai guztiak mistoak dira, gehitu oliba olioa. "Pesto errusieraz," baita pesto errezeta klasikoa deitzen duguna, primeran pasta, arroza egosia, haragi, arrain konbinatuta. izan daiteke, eta entsalada janzteko, eta zaporea barazki zopa eta ogitarteko betegarriak dira.