Oreja sterlet: errezeta eta aholkuak

Sterlet - komertziala arrain txikiena, gaizkata familia. Bere berezitasuna Izan ere, hori da geza urtegiak aurkitu datza. herri-arrain gehienak alderatu daiteke, agian, bakarrik kabiarra gorria. Sterlet zopa eta beste plater arrain honetatik Errusiako sukaldaritza klasiko bat da. Arrain zapore fin eta delikatua, bere sukaldaritzako bertute hainbat aplikazio zabalena aurkitu.

errezeta erreferentzia

Prestaketa sterlet nahiko askotarikoa izan daiteke. Adibidez, zoragarria bihurtzen da arraina lurrunetan. Horretarako, lehen irakiten salda burutik (gills gabe) behar duzu, ilarak eta hezurrak. Ondoren arrain (libra) pieza, garbitu eta tolestuta zartagin batean, aldatzearen edo Champignon perretxikoak (200-300 g) to txikituta. Gatza eta piperra, espeziak, 5-6 mahai ardo zuri koilarakada, salda, estali baso bat gehitu eta bero baxua egosten 20 minutuz. Ondoren, salda xukatu, iragazi eta egosi erdira arte egosi. Ondoren, gehitu irina eta koilarakada gurina bera, 4 minutuz egosi. Prest saltsa off beroa, beharrezkoa da 2 gurina, irabiatu, gatza koilarakada gehitzeko, ihesa. limoi apur bat gehitu dezakezu. Noiz arrain xerra zerbitzatu plaka baten gainean, goi perretxiko saltsa da. Hona hemen adibide bat dela sterlet zaporetsua prestatu da.

arrain Lehenengo ikastaroak

Lehena sterlet plater lortzen dira bezain ona. lurrinez, nourishing, nutritiboak dira. Edozein upscale Errusiar jatetxe betiko zerbitzatzen belarria sterlet ere, horietatik errezeta jotzen da erakundearen harrotasuna izan. Eta nola prestatu? Lehen, arrain ona freskoa arrain zopa egiteko beharrezko da soilik. Batzuetan ere bizi dira. Bigarrenik, edozein benetako belarria, sterlet, errezeta batzuk hartu belarrira barne, arrain mota bat bakarrik prestatzen. Hirugarren, noiz bata sukaldaritza likido litro vodka koilarakada bat bota. Eta, azkenik, to Ushytsya zen "gozoa" hasieratik haragizko batera beharrezko ura prestatzeko arautuko sustraiak eta perrexila, apioa, ilar allspice, erramu adaxka zurtoinak hosto batzuk batera. tipula oso bat jarri ahal izango duzu. Patatak gehitu nahi badituzu, gero jarri kopuru txiki batean, eta denean bakarrik salda ia prest dago.

Baina belarria etengabea sterlets errezeta ez du axola, 20 minutura bero handia batean eta denbora gutxian nahiko irakiten behar, irakiten hasten denetik. Eta sotiltasun bat gehiago. Noiz arraina da belarrian jarri, balantza azalean geratzen. Bero pan nabarmentzen astiro, ordu erdi. Denbora horretan, eskalak dira belarrira baztertuko, eta gainerako husks baztertu denean iragazteko. Hauek plater zoragarri honetan berezko ezaugarriak dira - sterlet zopa. aukeren dugu orain kontuan hartu beharko baten errezeta.

xanpain on Sterlet zopa

Prestatutako plater oilasko salda erabiliz. Zeren eta ur hotzetan jarri behar gutted oilaskoa, perrexila, parsnip eta apioa, piper gozoa. Utzi irakiten eta bero baxua 40-45 minutu irakiten baino gehiago; Apar derrigorrez kendu. Noiz hondarrak sukaldaritza 5-10 minutu amaiera arte, jarri gatza eta erramu hostoak. Ondoren, bero kendu eta utzi konfiguratzeko beren burua 15 minutu tapa azpian da. Haragia Oraindik ez da kenduko. Ondoren tira oilasko eta salda beharrik kabiarra sling argitu. Eta ez ahaztu ihesa. Haragia sterlets prestatzeko (garbitu arraina, garbitu), zatiak moztu, eta salda, hau da, pre-irakiten jarri. Horrez gain, jarri apur bat gehiago perrexila, apioa eta mihilu. Noiz ia erabat egosi arrain xerrak azaleratzen behar du. Horren ondoren, irakiten bero baxua dut 10-15 minutu gehiago. Gero, bota txanpain botila bat erdi, 70 gradu berotzen eta bero kendu. Demagun infusioa. saucers zein zatitu fin zatituta mihilu eta limoi zerbitzatu.

Jan zure osasunarentzat!