Legatz zopa: hainbat errezeta

Arraina hori Sobietar garaietatik dator gure eskualdean eta merkean, eta merkean. Bai, han, legatza eta arrain-zopa nazio mailan SESBan eta post-Sobietar espazioan deitu daitezke. Saltoki garrantzitsuenetan saltzen zirenean: legatza "burugabea", atzera txakurra eta tullet bakarrik - hemen ezinbestean izango zara ezaguna eta ezaguna! Gainera, "arrain egunak" deiturikoak jantoki publikoetan bedeinkatu ziren. Eta horregatik, gutxienez, behin-behineko gizartearen kide guztiek zopa edo legatza zopa saiatu ziren. Saiatu eta prestatu plater hau.

Legatzaren belarra: errezeta oinarria

Jakina, arrain hori ezin da inguruko urmael batean harrapatu, nahiz eta arrantzaleek zortea izan. Hori dela eta, osagai nagusia supermerkatuara joango gara. Eta legatza (edo belarrira) zopa izango dute azkenean etxean, sukaldean, eremuan baino. Gainera, platera goxoa prestatzeko, oso denbora gutxian eta osagairik errazena behar dugu.

Osagaiak hautatzea

Bide batez, arrain-departamenduetan, legatza izoztuetan saltzen da: "buruko" klasikoak eta xerrak. Bi aukera hartu ditzakezu. Baina filetea hobe da, zopa amaitutakoan ez baita harririk aurkitu (eta ez da beharrezkoa iragazi aurretik). Horrela, hiru litroko olioz, bi legatza ertaineko karkasak (edo hainbat xerra) hartu behar ditugu, hiru patatak (denboraldi bat badago, gazte bat hartu ahal izango da, hobeto dastatuko da), tipula handi bat, azenario bat, piper beltza, erramu hostoa, mihilu bat, pixka bat Gurina, gatza.

prestaketa

• Patatak garbitu, garbitu eta kubo handitan moztu.
• Azenarioak garbitu eta garbitu egiten dira, eraztunak erdi erortzen dira.
• Tipula garbitu, garbitu, fin-fin txikituta eta gurina krema-ontzi batean utzi.
• Heck defrost (hobe da naturan egin, eta ez mikrouhinean edo ur beroan), zatiak garbitu eta ebaki.
• Ur irakinetan, gehitu azenarioak, patatak eta egosi erdibituta.
• Arraina eta tipula aurkezten ditugu, bero baxuko egosi beste 10 minutuz. Oso finalean, gehitu mihilu freskoa eta itzali sukaldea. Estalkia estalkia estali ezazu, apur bat atseden hartu.
• Legatzetik belarria prest dago erabiltzeko. Bide batez, arrantzaleen tradizio zaharraren arabera, vodka edalontzi bat sartu ahal izango duzu prestatzeko aurretik (jakina, zopa haurrentzat edo haurdun dauden emakumeek ez badute). Esaten dute gozoagoa dela, eta osagaiak gustu osagarriak erakusten dizkiete.

Legatza-zopa: errezeta txinatarra

Txinan, plater bat perretxikoak eta aza egosi. Horretarako behar dugu: gramo 300 lekaizko xerrak, xanpain kopuru bera eta aza zuria, limoi zukua, olio gordinak, piper beltza. Arauen arabera, anise xehatua ere gehitu behar duzu (baina usaina gustatzen ez zaienentzat - ezin duzu erabili, osagai hori saltzen).

prestaketa

Legatza Txinako zopa osagaiak prestatzen hasten da. Bide batez, dagoeneko nabaritu bezala, patatak eta azenarioak prestatzen dira. Baina horiek erabiltzeko erabiltzen direnak, apur bat eta 2 osagai horiek alda ditzakezu.

Aza fin-fin txikitu behar da. Perretxikoak garbitu eta xerra edo kuboetan moztu. Nahi duzun bezala. Arrautza txikitutako kubo moztu egiten da, bi zentimetroko tamainan. Arrain guztiak, zartaginean jarri eta ura bota. Ekarri irakiten eta egosi erdira arte bero baxuko egosi. Legatzaren fileteak aurkeztu eta 7-10 minutu gehiago prestatu. Azkenean, espeziak eta limoi-zukua sartuko ditugu. Itzal ezazu, estali tapa batekin eta utzi brew. Txinako jatorrizko zopa prestatuan, belar fresko txikiak gehitu edo apaindu dezakezu.

Espainiako laranja zopa: gourmetsentzat

Legatz haragiaren arrain zopa goxoa prestatu daiteke eta laranja bat bezalako fruta exotiko baten parte hartzearekin. Eta oso zaporetsua izango da. Zergatik ez saiatu?

Beharrezkoa da: legatzaren kilo bat, laranja baten fruitu 4-5 (horregatik egokiena, laranjak mingotsa egokitzea) supermerkatuetan eros daitezke, 300 gramoko patatxo txikiak (zatitxoak edo zirkuluak mozteko), tomate fresko handiak eta olio koilarakada pare bat Olibak, baratxuriak, paprika txikia, piper zapore nahasketak, gatza eta belar freskoak.

1. Arrainak zati mehe batzuetan mozten dira, gailurrak bereizten. Jarri xerrak plater batean eta gatza bota. Platerak pixka batean jarri ditugu hozkailuan.
2. Arrainaren gailurrak hiru litroko zartaginean eta urarekin beteta daude. Laranjekin zuritu egiten dugu, lobulu desmuntatu eta ertzetan edukiontzi berean ipini. Biltzen dugu irakiten, aparra kendu, egosi bero baxuko ordu erdira. Ondoren, laranjazko zukua estutu eta salda bota.
3. Oliba olioa hozten da zartaginean. Baratxuri sakatzen dugu, frijitu urrezko arte, eta, ondoren, baratxuri olioa kenduko dugu. Olio hau frijitu sueztitu lehen tipuletan, eta gero - tomate txikitua.
4. Guztiak panara bidaltzen ditugu, ondo nahastuta. Patatak erdi edo zirkuluetan moztuta. Eta bota egiten dugu (sukaldatu erdi egositako erroa arte).
5. Gehitu zartaginean (hozkailutik) eta 10 minutuz egosten. Estalkia estali ezazu eta sutetik alde batera utzi. Utzi 15 minutu irauten du eta mahaia zerbitzatu ahal izango duzu. Eta zerbitzatu aurretik, dagoeneko plater batean, legatz zopa gaztelaniaz freskoen belar txikiekin hautseztatu daiteke, hobeto dastatuko du!