Gelatina ordeztu daitezke, elikagaien zaporea ez da aldatu?

Ezin gelatina ordezkatu dut? Arazo hau oso direnek profesionalki gozogintza fabrikazioan diharduten eta ezin itxaron gogortu arte dutenek akutua da. halaber, pertsona horiek interesa dira, ez txerri edo bere aldian egindako material jateko. hura poza lortzeko, hainbat produktu hori gelatina ordezkatu ahal badira.

Zer produktuak gelatina batekin ordezkatu daiteke?

Beraz, zer gelatina ordezkatu daiteke? Hau Honako landare jatorriko produktuak egin daiteke:

1. Agar-agar - gehien erabiltzen gelatina ordezko. Baloi bat ratioa bat gertatzen da.
2. Carrageen - Irish goroldioa. 30 produktu horiek gramo likido 1 Kopako gozoki eraldatzeko gai dira.
3. Kudzu - ezagunenetako loditzeko Japonian agentea. likido eraldatzen gozoki sartu denean proportzio bi likido kopa bakoitzeko koilarakada.
4. Guar goma - guar babarrun batetik sortu produktuak. Zaila da nahikoa ordezko beharrezkoa bezala erabiliz prestatu hainbat ekintza bat egin aurretik.
5. Xanthan oietako. Geroztik gelatina 2 proportzio bat erabiltzen da: 1, hurrenez hurren, ordez bi koilarakada gelatina xanthan oietako koilaratxo bat doa.
6. Arrowroot - almidoi hori generoko Maranta landare tropikalak ateratzen da.

Produktu horiek ez ezik, ordez gelatina almidoia erabiltzen du (ordezkoen txarrena bat) eta pectin.

Produktu horietako bakoitza erabili ahal izango da gelatina, baina zerbait neurri handi batean, baina zerbait gutxiago ordezkatzeko.

Ezin ordezkatu dut gelatina agar-agar, eta alderantziz?

Agar-agar jotzen da gelatina ordezkoak onenetako bat da, baina ez da gomendagarria ordeztu gelatina batekin. Hau da produktu bakoitzaren propietate jakin batzuk direla eta.

agar oinarrizko propietate hauek ditu:

• gogortu denbora gutxian da;
• tenperatura altua da gelatina-itxurako egoera batean mantendu arren;
• guztiz desegiteko bakarrik tenperatura 90 gradu gainditzen at;
• ezin dira ur hotzarekin disolbatuta;
• Han, besteak beste, beharra badago, berriro disolbatu daiteke, eta zuen berriro solidoa da;
• kaloria kopuru txiki bat du;
• +35 gradutara eta trinko gel huts baten itxura hartzen du;
• dagokio landare produktu-mota bat da, beraz, ez dago inolako usaina edo zaporea da.

gelatina oinarrizko ezaugarriak hauek dira:

• aipatzen animalia-jatorriko produktuei da;
• haragi zaporea du;
• kaloria eduki handia du;
• tenperatura altuetan urtu;
• nahikoa gogortu luze.

Produktu horiek propietate, ikusi ahal izango agar-agar gelatina ordezkatu ahal izango da, baina ez da desiragarria. Batez ere, orduan postreak (pastelak, kremak) prestatzeko orduan. haragia zapore krema gozoa konbinazioa ondoren, ez da horietako bat. Beraz ordezkatu gainetik produktu gelatina daiteke, baina ez alderantziz.

beharrezkoa da ala ez adierazten gelatina almidoia ordezkatzeko?

Al dago gelatina almidoia ordezkatzeko aukera ematen du? Ez, ez da beharrezkoa, ez da gozoki baten forma hartzeko gai delako.

Almidoia esnea ere thickener bat, edo gozoki gisa erabil daiteke. patata erabiliz - gehien trinko koherentzia arroza almidoia, gutxienez trinko erabiliz lortzen da.

beharrezkoa da ala ez adierazten gelatina pectin ordezkatzeko?

gelatina ordezkatu daiteke etxean? Pectin ordezko gisa ona da agar-agar gisa. Bere propietate arabera, gainera, ez da landare-natural thickener bat.

behar bezala ordezkatu gelatina pectin, beharrezkoa da nahastu azukrea. Bigarrenak pectin baino bi aldiz gehiago izan behar du. likidoa, eta horrek gehitu da gelatina ordezka, beharrezkoa da irakiten bat ekarri eta gero utzi simmer minutu batzuk.

beharrezkoa da ala ez adierazten gelatina carrageenan ordezkatzeko?

gelatina ordeztu ahal izango dira? Carrageenan - sortu produktu bat Irish goroldioa. Ordezkatu gelatina kostuak honako platerak prestatzeko soilik:

• mermelada;
• jam;
• jam;
• jam;
• gozoki;
• soufflé.

pastela krema prestatzeko, edo beste carrageenan gozoki produktuen forma ez du funtzionatzen.

Askotan erabili gelatina ordezkatzeko sukaldaritza begetarianoa ere.

guar goma gelatina ordezkatu behar den ala ez?

gelatina ordeztu ahal izango dira? Guar goma gelatina ordezko zoragarri bat izango da, behatzeko duzu proportzioa gero. gelling guar goma eragina sei aldiz gelling gelatina eragina, beraz, sukaldaritza zehar garrantzitsua da, ez da ahaztu.

Kontuan izan behar da guar goma gain, aldi berean, eta osagai likidoak eta lehorra debekatuta dagoela. Lehenengo produktu hau gehitu behar osagai likidoa da, eta, ondoren, lehor. Ondoren lehor eta likido osagaiak dira edukiontzi bat bota eta nahasten ondo osatutako pikorrik saihesteko.

beharrezkoa da ala ez adierazten gelatina kudzu ordezkatzeko?

Produktu hau gelatina ordezkatzeko saltsa edo gravies prestatzeko bakarrik gai da. pastelak kudzu hobea ez da gehitu da.

gelling efektua beharrezkoa da likido edalontzi bat, bi kudzu koilarakada gehitu sortzea.

beharrezkoa da ala ez adierazten gelatina arrowroot ordezkatzeko?

gelatina ordezkatuz likidoak garratza loditzeko zehar egokia. Baina horrela arrowroot loditzeko esnekiak ezin, baita beren interakzio produktua clotting eramaten batera.

Ezin da erabili arrowroot produktu horiek, eta horrek tenperatura altuak jasan jarraituko du loditzeko da.

Ez da gomendagarria, produktua berotzeko 30 segundo baino gehiago arrowroot gehituz likido beroa aurretik, hotza izango da busti behar duten bitartean.

produktu hori gelatina ordezkatu daiteke, guztiak aztertu ondoren, adierazi daiteke horietako bakoitzak propietate jakin batzuk ditu eta ez dira gelatina ordezkatzeko errezeta guztiak gai. Salbuespen bakarra agar-agar da. Produktu hau ezin da bakarrik ordezkatuko gelatina, baina baita abantaila asko ditu. Beraz, zure aurrean bada arazo bat sortzen da, zer gelatina ordezkatzeko, aske agar aukeratzeko. % 100 ziur ez dituzu damutuko dezakezu.