"Khvanchkara" ardoa Georgia negozioaren benetako txartela da. Ezinezkoa da belarriaren txoko batetik entzuten ez duen pertsona bat izatea. Georgiari buruz mundu osoko ezagunei buruz galdetzen zaionean, jakina, georgiar ardoak aipatzen dira ! "Khvanchkara" honen adibide bizia da. Izena bera badirudi tipikoa lagunarteko terminoetan ezartzea. Horri buruz gehiago jakin dezagun.
Ardoa "Khvanchkara" eta historia apur bat
Naturala (hau da, naturala) ardo semisweet bat da, aromarik onenetakoen sorta batekin. Edari hau ardo beltzen kategorian dago . Bartzelonako tarta edariaren izenarekin loturiko kondaira dago. Esaten dute Stalin Khvanchkaryren adiskide gartsua zela. Izenarekin sortu zen, ziurrenik bere sustraiak Georgian inspiratuta. Baina garai bateko "Kipianivsky" deitzen zen. Guztiak XX. Mendearen hasieran, Kipiani printze bikainek ardoa erakarri zuten Belgikan ospatu zen erakusketa. Urrutiko 1907 urte bat zen. Eta zer uste duzu? Ardoa zapore atsegina zen, sari handia irabazi zuen, baita Leopold II plaka nominala eta benetako urrezko domina ere.
Ardoa "Khvanchkara" eta bere ezaugarriak
Zer da maisulana sortu denetik? Georgia bada toki berezi bat winegalderentzat, hau da, Racha deitzen dena. "Alexandrouli" mahats bikain hazten dira bertan. Hau da lehenengo osagaia. Bigarren osagai garrantzitsuena "mujuretuli" mahatsa da . Hauek maitagarrien edariaren osagai magikoak dira. Merezi du "Alexandrouli" mahatsa Rachan bakarrik hazten dela. Beste bandetan eta latitudetan hazten saiatu zen, baina ez zen arrakastarik lortu. Racheko baldintza klimatiko eta geografiko bereziek azaldu dezakete mendiak inguratuta. Beraz, mahats berezia mantendu da georgiar lurraldearen harrotasuna.
"Khvanchkara" ardoaren prezioa beste ardo Georgian batzuek baino preziatuagoa izan daiteke, baina merezi du, edari hau edaten duen gourmet zorrotzenak sor ditzakeelako. Dastatzaileek "biribildua" edariaren zaporea deitu ohi dute, ardoak eztarriko eta zeruari lotzen baitio. "Khvanchkary" ohar nagusiak harrigarriak dira fruta-lore sorta. Alkoholaren edo alkoholaren zapore desatsegina sentitzen duzu ia ez duzuelako, gozotasunak blokeatzen baititu. Fenomeno hau georgiar inbentarioen harro gaude. Arrazoi osoa da ardoaren fermentazio zuzenaren prozesua une batzuetan artifizialki eten egiten dela "metodo hotz" deiturikoa. Horretarako, edariaren tenperatura gutxienez bost gradutan banatzen da. Sugar, mahatsaren presentzia, ez du alkohol bihurtzen. "Khvanchkara" benetako ardoa kolore saturatu purpurako gorria da, odol antzekoa. Ardoak ulertzen dituzten pertsonak, kontuan hartu mugurdien zaporea, "Khvanchkar" naturalaren barruan. Bide batez, oso argi dago non datorren hori, ardoa mahats-barietate bikainetatik eta ez mugatik eratorritako esklusiboki. "Khvanchkaru" probatzeko aukera baduzu, ez ezazu uko!