Ardo lehorrak 'Isabellako mahats'

Nekazaritza labore zaharrenetakoa da, zalantzarik gabe, mahatsa. Eta laborantza garaian, gizakiak fruta-laborantza hau baino zazpi mila barietate baino gehiago atera ditu, eta horietako bakoitza bakarra da bere erara. Denak gustu eta kolorez bereizten dira, baia eta sortak, baita beste propietate batzuk ere. Kultura honen barietate asko taula dira, hau da, jateko egokia. Baina are gehiago, barietateak jotzen dira teknikoki eta horietako zukua edo ardoa egiten dute.

Baina mahatsaren ardoa kualitatiboa izan da, denboran eta behar bezala biltzea beharrezkoa da. Aldi berean, bertako ardo mota horren irizpide nagusia barietate jakin batetik etorriko da, zenbat azido eta azukre baia jasotzen diren. Hau da, baia metatzen denean, esate baterako, 7-9 g / l azidoak eta% 17-20 azukrea, gero ardo zuri lehor bihurtuko dira . Eta baia 6-8 g / l azukre eta% 21 azukrea denean, postrearen ardoa egiteko egokia da .

Baina, aldi berean, mahatsaren ardoa, goizegi biltzen dena, apur bat lurrun eta zaporetsu bihurtuko da. Eta mahats gehiegi ere azukrea eta azido gutxi izaten dituzte. Eta baia, esaterako, erraldoia, seguruenik, ez da botako. Eta hala egiten badu, ardoa indartsua eta zapore handia izango da. Horregatik, semisweet eta postretako ardoak mahatsa guztiz heldua eta are gutxiago iraungo dute. Gainera, zenbait postretako ardoei esker, sortak zuhaixken gainean sartzen uzten dira. Horregatik prestatutako edaria mahats-tonu atsegina da.

Eta mahatsaren heldutasun osoa zehaztea erraza da. Behi madarikatuak bigunak dira, eta haien azala mehea bihurtzen da. Gainera, zuritu hau poltsatik bereizten da erraz. Eta mahatsak zuriak direnez gero, baia distira egiten du. Eta txerrikumea zapaltzen baduzu, hatzak elkarrekin itsatsiko dira. Eta buztin gorri bat zapaltzen baduzu, hatzak margotu egingo dira. Haziak ere erraz bereizten dira orea, eta kristalak marroi bihurtzen du.

Gainera, baia-heldutasunaren maila izan ezik, mahatsa biltzen duen eguraldia garrantzi handikoa da. Azken finean, azalera legamia basatia da nahikoa hartzidura kopuruarekin. Zentzu horretan, gordetako legamiak mantentzeko, mahatsak eguraldi lehorrean bildu behar dira. Gainera, baia ezin da garbitu, nahiz eta hautsa den. Eta ardoa mahatsaren bidez perfekzionatzen da, eta hauts hori guztia hausten da.

Dagoeneko aipatu bezala, mahats-barietate ugari daude. Eta horietako bat "Isabella" izeneko barietate bat da. Azerbaijango, Georgia, Dagestango eta Krasnodar lurraldeetan zabalduta dago. Era berean, "Isabella" Moldavia eta Ukrainan hazten da. Askotariko barietate honek uzta ona uzten du, onddoen gaixotasunen eta izozteen beldurrez gain. Mahai-tekniken aldaerei dagokie, hau da, zukua edo mahai-ardoa ekoizteko egokia den janariaren kontsumoa baino egokiagoa da. Hori dela eta, "Isabella" mahatsez eginiko ardoa ekoizten da hegoaldean, baita Errusiako erdi-erdian ere, baita beste CIS herrialde batzuetan ere.

Lorezain bakoitzak mahats mota horietako ardoak egin ditzake, bere lursailean hazten baita. Horretarako, hainbat errezeta daude. Zenbait winemakers prentsan mahatsak elkarrekin batera, beste batzuk - baia adar horiek bereizten dira. Etxeko ardoaren produkzio-lan hau oso trebea da baina, hala ere, oso beharrezkoa da. Adarrak edo baia lehorrak futbola edateko zaporea hondatu dezakete.

Berriro ere, baia ergelak eta ordenatuak edukiontzi handi batean sartu behar dira. Mantendu horiek hain luze ez da merezi, denbora aurrera dabiltzanean aurrera egin dezakete. Hori dela eta, ahalik eta goizago, baia horiek sakatuz hasi behar duzu. Hau ohiko tolstick egiten da, sukalde guztietan dagoena eta patata da. Eta baia zuritu oso arretaz behar duzu, beraz, bakoitzak lehertu eta eman bere zukua. Ondoren manipulazio horiek ondoren, olio tarta behealdean izango da, eta zukua - goialdean. Ondoren zukua xukatu behar da gaza edo kolander baten bidez. Eta azukrea gehitzen badiozu, irakiten utzi eta zaintzeko, neguan neguan mahats-bilketa ona lor dezakezu.

Baina gehiago egiten baduzu, ardo on bat egin dezakezu bertatik. Horretarako, beharrezkoa da tresna bereziak, 5 eta 20 litroko beirazko botilak idealak direlako. Horren ondorioz, zukua xukatu beharra dago. Baina ezin dituzu bete goiko, nahikoa eta 2/3 bolumena. Eta gainerako espazioan, "Isabella" mahatsaren ardoak "jolastu" egingo ditu.

Prozesu hori behar bezala pasatzeko, mekanismo berezi bat eraiki behar duzu. Hodi bat sartzen den zulo batekin estalkia da. Eta hodi honen beste muturra ur gezara bihurtzen da. Diseinu hau guztia upeltegira doa, tenperatura 5 gradu ingurukoa izan behar du. Eta han ardoa 2-3 hilabetetan zehar ibiliko da. Denbora guztian, hartzidura prozesua arretaz kontrolatu behar da. Ahalik eta maiz, beharrezkoa da ontziaren ur-burbuilak eta noizean behin jar hori garbitu eta ura ere aldatzea. Eta prozesu hori huts egiten badu, estalkiaren estutasuna egiaztatu behar duzu; bestela, ardoa ozpina bihurtuko da . Horrela, urte berriaren ostean, ardo lehorra egingo da, bost txanda inguruko gotorlekua duena.