Profitrolesentzako errezeta

Frantsesean "profiteroli" hitza sari bat da, diruaren saria. Baina gero sukaldaritza frantseseko platera deitzen hasi ziren. Noblezia eta erregea baino lehendabizikoz bakarrik erabilitako jaki hau hanburgesa hanburgesa goxoa da, errea eta arrautza barruan.

Profiteroleentzako errezeta, produktu arruntenak dira beti eskuan. Honek - irina, ura, gurina eta arrautzak. Pastelezko buns horien diametroa 2-4 zentimetrokoa da. Betegarri ugari betez hasten zara. Krema harrotua, kondentsatutako esnea egosita, krema edo marmelada betea, profiterolesak eclairs txikiak dira. Betegarri gisa, izozkiak ere erabil ditzakezu.

Mokadu bat prestatzeko, profiteroleak letxuga, patea eta gazta masa beteak daude. Zaporetsua profiteroleak kabiarra eta gurina betez lortzen dira. Profiterole hutsak otorduak zopa edo saldekin zerbitzatzen dira, ogia ordez beste plater batean. Zopa-ontzi batean zuzenean jarri ditzakezu, baina mahai zerbitzatu baino lehenago egin beharko zenuke, bestela profiterolak besterik ez dira leundu.

Plater hau probatzeko, ez duzu Frantziara joan behar - Profiterole errezeta mundu osoan zehar hedatu da. Betegarri desberdinekin ia edozein supermerkatuetan eros daitezke. Bereziki onak dira buns txikiak esne kondentsatu egosiaz beteak, gurina zipriztindua edo krema harrotua: ahoan urtzen dute.

Ontziak direla eta, dendan profiteroles sarritan berdinduko dira; hau da, desabantaila handia izan daiteke mahai gainean jarriz gero. Baina posible da, profiteroleen errezeta jakitea, etxean egotea.

Profiteroleen orea egiteko, ondorengo osagaiak behar dituzu:

Irina 150 gr
Ura 250 gr
Gurina 130 g
Arrautzak 4 pieza
Gatza dastatzeko

Profiteroleentzako errezeta pixka bat aldatu daiteke, adibidez, gurina ordez, margarina hartu. Oilasko profiteroles prestatzeko, ura irakiten duzu eta olioa eta gatza gehitu behar dituzu. Ondoren irina bota behar duzu orea oratu. Ordua lurraren ertzetan atzean geratzen denean, prest dago eta hozten utzi behar da. Ondoren, arrautzak profiterolei gehituko zaizkio eta oso ondo nahastu arte homogeneoa bihurtzen da. Horretarako, nahastailea erabil dezakezu.

Profiteroles koilara batekin xafla batean landatzen dira, bakoitza 2-3 cm-ko distantzia batera eta labean labean labean 200 gradutan 10 minutuz eta beste 15 minutuz 180 graduko tenperaturan. Sukaldaritza profiterolesen prozesuan, labea ezin da ireki, bestela pastelak finkatu egingo dira. Profiteroleentzat olio krema edo errea erabili, baina onena da krema esne kondentsatuarekin. Krema hori egiteko, 200 gramo krema eta esne kondentsatu bat hartu behar dituzu eta ondo irabiatu.

Pastelak bakarrik hozten hasi ondoren hozten dira. Oso erosoa da pastelak xiringa batekin, baina koilaratxo bat ere erabil dezakezu, alde batetik moztuaz. Profiterole pilatuak goitik behera bota daitezke txokolate urtuarekin edo azukre hautsez beteta eta hozkailuan jarri bi orduz.

Jai-mahai bati esker, profiteroleak bete ditzakezu betegarri desberdinekin, gozoa eta edatea.

Gibel betetzeagatik, 300 gramoko oilasko gibela hartu behar duzu, 100 gramoko azenarioak eta tipula kopuru bera. Tipula txikitu tipula olio batean frijitzeko, gehitu azenario birrindua, gero oilasko gibela eta gatza. Frijitu beste 10 minutuz, eta ondoren haragi haragi batean sartu edo irabiagailuan txikitu eta gehitu 3-4 koilarakada krema garratza.

Profiteroles aldez aurretik egin daiteke, bi edo hiru egun lehenago oporretan. Kasu honetan, kurruskaria itzultzeko, bost minututan labean sartu behar dira eta beteta.