Nola labean arrautza arrautza egosten

Arrainak bitaminak eta nutrienteak izaten ditu, eta itsasoak hezurrek gutxienez izaten dituzte eta zapore atsegina da. Elikadurarien gomendioa zure dieta arrain gutxienez astean behin gomendatzen da. Baina nola egin etxekoen guztien gustuko lehentasunak mesedez nola egin?

Esate baterako, halibut egosi labean barazkiekin. Horretarako, berenjena (kalabazin ordezkatu ahal izango duzu), tomate freskoa, tipula izango duzu. Berdelek eta tomateak zirkuluetan, tipotan eta eraztunetan mozten dira. Barazkiak gazi eta ondu dira. Berenjena irina da eta frijitu sueztitu landare olioarekin tipula. Forma olioz eta prestatuan, barazki frijituak eratzen dira, tomateak zirkuluan kokatzen direlarik, gainean halibuteko zati txiki batzuk jarri eta gatzarekin eta espeziekin igurzten dira. Arraina limoi-zukuarekin isurtzen da, nahi izanez gero, limoi zestoan birrindua edo gazta barietate gogorretan kokatzen da. Halibut labean egosi da, batez besteko tenperatura berotzen da, ordu erdi inguru.

Errezeta ere erabili ahal izango duzu labean labean labean. Horretarako, 300 gramo perretxik, 200 gramo apioa, ardo zuri bat, gatza eta espeziak koko bakoitzeko kilogramo arrain hartzen dira. Marrubi xerratan frijitu batean gisatzen dira, perretxiko moztuak egosi arte. Ondoren, barazkiak molde batean kokatzen dira, goiko aldean halibut zatiak daude. Plater gazi eta dastatzeko piper egiten da. Hemen edalontzi bat ateratzen da, limoi txikia. Ordu erdirako arraina labean jarriko da. Ondoren, saltsa xukatu egiten da sueztasunez eta suaren gainean lurruna likido erdia lurruntzen den arte. Dastatzeko, azukre txiki bat gehitu dezakezu saltsan, denboraldian landare-olioarekin. Halibut barazkiekin plater batean ezartzen da, eta ondorioz, saltsarekin bota eta belarretan botata. Perretxikoak gain, perretxiko mota desberdinak erabil ditzakezu, esate baterako, eztia agarikoak edo ostra perretxikoak.

Errezeta errazenetako bat labean halibutoa da, paperarekin labean. Horretarako, hartu xerrak, gatza eta espeziak nahastuz, apur bat bota limoi zukua, paperean bilduta eta labean bidaltzen. Errezeta duen itxurazko soiltasuna izan arren, emaitza ahoan ahate-ontzi eta ureztatze plater bat izango da, alboko platera: barazki freskoak edo patata egosiak. Zapore mamitsuagoa lortzeko, tomate freskoa xehatu dezakezu arrain bakoitzeko.

Interesgarria eta erraza sukaldaritza halibutea labean, krema garratz saltsan egosi. Ogi txikiak sueztitu egiten dira zartaginean frijituta. Sukaldaritza plateran jarri tipula eraztunak, arrainak jartzen direnean. Ondoren, saltsa bera prestatzen ari da. Horretarako, gurina, gazi-krema, gatza frijitutako irina apurtzen da eta espeziak gehituko dira. Bitartean, gisatua, plater batean isurtzen da. Goitik, arraina limoiarekin lubrifikatzen da pixkanaka, gazta birrindua hautseztatu egiten da. Prestatu plater ordu erdi inguru tenperatura ertainean.

Esan beharra dago halibut labean labean barazki asko konbinatzen dela. Brokolia edo azalorea duen halibut zaporetsua platera goxoa eta aromatikoa eta oso erabilgarria da. Horretarako, arraina xafla mehe eta txikietan moztuko da, espeziak eta gatzarekin igurtzita, gozogintza erretilu batean. Brokolia ere jartzen du, infloreszentzia desmuntatzen du. Oliba olioa limoiarekin nahastuta. Produktuak lubrifikatzen dira nahasketa horrekin eta, pixka bat, labean jartzen da. Horrela, barazkiarekin egindako arrainak plater independente gisa edo alboko plater batekin zerbitzatzen dira.

Halibut labean, arroza edo patata purea ezin hobeak dira. Jai taula batean eta ohiko egunean prestatu ahal izango da, gainera, ez da luzea izaten.