Dim sum - zer da? Dim Sum: urrats bat urrats errezeta, batez ere sukaldaritza eta berrikuspen

Txinako sukaldaritza artea da mundu osoan ezaguna. beren jatorrizko errezeta prestatu platerak, beti datoz ezohiko itxura eta zapore bikaina eta usain zoragarri batekin. Batzuetan zaila horretarako beharrezko osagai berezia bezain zehazki errepikatzeko dira.

Txinako tradizionala plater leku berezia "iluntzeko batura" hartzen du. Zer duzu, eta zergatik produktua esaterako izena ezohiko jaso du? Hau beharrezkoa da xehetasun gehiago hitz egin.

jatorrizko produktua

China datozenak, kafetegi edo jatetxe guztietan turistak bat "iluntzeko batura" gozatu ahal. Zer den, hasiera batean, nahiz eta batzuetan zaila da apuntatzeko da. Kanpotik, produktua oso Errusiako dumplings edo ekialdeko khinkali antzekoa da. Dute konposizio bera batu dira.

Plater bakoitzak orea prestatu produktu bat da, eta bertan hainbat toppings bilduta dago. Hala ere, ezin dugu esan, oso antzekoak direla. Zein da bere ikaskide "iluntzeko batura" desberdinak? Zer da? Produktu honen izena ezin txinatar batetik itzulitako "su arima" edo "ukitu bihotzean" gisa. Izan ere, duten saiatu horiek, inoiz ahaztu sentsazio berezia da hau.

Txinako dumplings ezberdinak izan ditzake:

• handiak eta txikiak;
• irekita eta itxita;
• salda berezi batean egosi edo gantz sakona frijitzen.

Baina maizago, miniaturazko betetze batekin ore poltsak bat, banbu egindako saskiak bereziak ere lurrunetan da. hala nola plater bat dutenek, lehen aldiz Txinako etortzen dira gogoratu behar da.

Historia apur bat

Txinako plater bakoitzak bere historia eta helburua bereziak ditu. Baina ondo begira gaude, eta "batura iluntzeko" esan dezakezu, janari azkarra moderno baten itxura mota bat da.

Bere sorkuntza historia da iragan urruneko errotua. Txinako antzinatik izeneko tradizio bat da "Yam Cha." Errusieraz soinuak bezala "tea kopa bat." Aurka bidaiariak edo pertsonak, agortu lan gogorra da, leku eta denbora atseden hartzeko eta jateko lurrinez berria brewed tea aurkitu nahian. Azken finean, edari hau onena gai berreskuratzeko eta alaitasuna emango da. Hala, herrialdeko egon ziren berezia "tea etxe".

Hasieran ez janaria zerbitzatu horietan. zela uste tea edateko zehar erabilitako produktu guztiak, obesitatea ekarriko. Geroago, jendea konturatu kontrakoa besterik ez dela. tea ona Bakarrik digestioa laguntzen. Ondoren establezimenduetan, hala nola zerbitzatzen zen pintxoak besteak beste, "batura iluntzeko", eta horrek bisitari asko pozik gisa.

popular produktu

Eta gaur egun Txinako jatetxe, non denek ezohiko elikagai saiatu eta pertsonaia nazional berezia sentitu daiteke hiri askotan ere ireki dugu. instituzio askotan, ez bakarrik Errusian baina baita gertu eta urrun atzerrian herrialdetan daude. platerak hainbat handi hauek, denak duela gutxi hartu zuten «Ilundu-Sum» ( «iluntzeko batura») menu bisitariei eskaintzen da. Da, eguneko edozein unetan agindu ahal, goizetik arratsaldera arte.

Produktu erraz eta gozo honek ez du denbora-marko bat. Etxean, Txinako kontuan hartu behar da, gutxienez, astean behin, familia osoari "batura iluntzeko" jatetxe bat joan. Agindua, oro har, hainbat "ravioli" horiek betegarriak ezberdinekin mota.

Beraz, gehienez Produktu hau berezia inpresioa lortzeko ditut. ohitura Horrelako ona tradizio bihurtzen ari da, eta, gainera, errusiarrak asko. Lehenengo bisitatu duten leku horietan dutenek, besterik izugarriak gozamenerako jarraituko dute. sentimendu horiek jatorrizko betez super Probaren produktua egiten horietako da. Gainera, produktu mota batzuk zuzenean hornitu dira ontzi bera zein ere prestatu ziren. Hau efektu gehigarri bat sortzen du, eta interes handia erakarri.

sukaldaritza sekretu

ezagutu ahal izateko plater honekin, egin behar neure burua "iluntzeko batura" saiatu dezakezu. Nola prestatu? Horretarako, honako produktu beharko duzu:

• 3 garia koilarakada cornmeal katilu;
• 25 gramo azukre;
• 400 zuritu ganba gramo;
• little beheko piper beltza;
• ur edalontzi bat;
• 15-20 landare olioa gramo;
• 2 koilarakada arroz ardoa eta soja-saltsa.

Prozesu osoa lau urrats ditu:

1. Lehen orea prestatu behar duzu. Horretarako, bota irina mahai gainean pilatu behar ziren, erdian koska txiki bat egiteko. Pour 100 mililitro 35 ur beroa eta hotza mililitro egiteko, olioa gehitu, eta ondoren egin kneading. Erdi-amaitutako produktuaren zapi estaltzeko eta albo batera 30 minutuz eduki.
2. Une honetan betetze egin dezakezu. Fin-fin txikituta ganba ura (30-35 ml) nahastu behar, eta gero, pixkanaka gehitu saltsa, ardoa, piperra eta azukrea. Azkenik, cornmeal bete behar duzu.
3. prestatutako orea da sorta bat sartu bota eta gero piezak, horietako bakoitzak gero mehe zirkulu zentimetro ez 6 baino gehiagoko diametroa gisa roll moztu. Erdian, Relleno apur bat jarri eta astiro-astiro edozein erosoa bide ertzean zaschipnut.
4. Produktuak grate bapore, ezarritako letxuga jarri.

segurtasunez 20 minutuan elikatu behar, produktua, botata liberally ondu berde eta bere soja saltsa.

Txinako "dumplings" oilasko haragi

Errusiako jendeak haragi dumplings egiteko erabiltzen dira. Txinako lortzeko, aukera hau ere onartuko da. egiteko goxoa etxean «Dim-Sum», betegarriak errezeta zeure egin dezakezu edo direnak dagoeneko etorri sortu besteekin erabiltzeko. Hartu, adibidez, isla bat eta bertan hainbat hartzen abiatzen porrua, baita proba egiteko:

• 200 Koko esnea ml;
• Tira gatza;
• irina kopa.

Betegarria:

• 300 oilasko gramo;
• 1 pod Chili Peppers;
• 4 luma tipula berdea;
• jengibrea root (ez baino gehiago 4 zentimetro).

Saltsa egiteko:

• 4 tomate;
• gatza;
• 3 chive;
• little beheko piper beltza;
• baita hiru kolore ezberdinak (berdea, gorria eta horia) eta piper gozoa du ¼ gisa.

hainbat fasetan bazkari bat prestatzen:

1. Lehenik eta behin, Relleno prestatu behar duzu. Horretarako, lehenik eta behin haragia moztu zati txikitan eta arinki frijitu zartaginean duzu, besterik garbitu landare olioa. hoztu oilasko gehiago xehatu elkarrekin tipula eta jengibrea. Konposizio suposatzen da, ez oso likidoa izan.
2. Saltsa prestatzeko minutu batzuetan barazki guztiak bidali labean. Horri esker, errazagoa ezabatzea da zuritu du. Ondoren zuritu tomateak bahe baten bidez igurtzi behar dira haziak, eta, ondorioz, masa zartagin aldaketa kendu eta su. Behin likidoa gehienbat lurrundu da, gehitu piper eta baratxuri purea xerrak.
3. Saltsa egon betetze batera konektatuta egon behar du, eta, ondoren, sartu nahasketa birrindu Chili Peppers. osaera prest dago.
4. pasta osagai konbinatzen elkarrekin eta horiek nahastu irabiagailuan batekin. Erdi-amaitutako produktuaren atsegina Koko zapore bat izango du.
5. Banatu orea zatitan banatu eta horiek roll 6 zentimetroko diametroa duten diskoak formularioa.
6. Horietako bakoitzaren erdian jarri betetze koilarakada txiki bat eta arretaz zaschipnut ertzean.
7. Sare banbu bapore Shots barruan abiatzen porru, eta gero astiro-astiro goi egosi dumplings ezarritako.

5-10 minutu ondoren, ur produktu irakiten ondoren taula eraman ahal eskubidea pot bera zein ere prestatu ziren. osagarri perfektua barbakoa saltsa gisa.

"Ilundu batuketa" multivarka in

Familiek modernoan azafata daude etxetresna ezberdinak hainbeste. Beraz, adibidez, berezi bat banbu bapore ezean ezin da Txinako mokadu ospetsua egin uko bere.

Hau ikus daiteke urrats errezeta urrats "batura iluntzeko" Multivarki egiteko kontuan hartzen badugu. beharrik lan egiteko:

• 20 lamina arroza paper ;
• 450 behi lean gramo;
• piper beroa pod bat;
• baratxuri ale;
• 4 tipulina amen (zuri zati);
• 30 soja saltsa ml.

To apaindu, lurrean piperrauts, gorria Chili Peppers eta belar freskoak erabili ahal izango duzu.

Saltsa egiteko:

• 1 azukre koilaratxo;
• 2 limes;
• soja saltsa koilarakada.

prestaketa Teknologia:

1. tipula, zuritu baratxuri eta piper mince Okela. Hobe da bi aldiz egin, konposizio leunagoak izan zen.
2. Ondoren, gehitu ahal apur bat soja saltsa eta 1-2 landare-olio tanta, gero ondo nahastu. Betetze prest dago.
3. Rice paper-orriak ur epeletan bustitako segundo batzuk.
4. Xehatuta hainbat zati berdinetan banatuta eta kontatu pilota forma.
5. arroz-paper xafla zabaldu mahai gainean, eta, ondoren, hura biltzeko haragia baloi batean. Urratsak errepikatu exekutatzen duzun janaria atera arte. paper ez du mahai gaineko beharrik aurrez moisten ur arrunta azalera makila.
6. multivarka in Grid oiled eta garbi bere pieza jartzen. Horren ondoren, beharrezkoa da tapa ixteko, panel "lurrun" modua ezartzeko, eta tenporizadorea da 15 minutuan jarri.
7. karea saltsa prestatu behar zukua estutu eta nahastu gainerako osagaiak dute erabat desegin arte.

multivarku seinalea ondoren aktibatuta daiteke off, eta produktu bukatuak pintzak hartu eta astiro-plaka, euren ureztatze saltsa eta osagarri jarri nahi izanez gero, produktu hau utzi.

Hong Kongeko Dumplings

Probintzia bakoitzean edo administrazio eskualde China bere ohiturak eta tradizioak ere. Hong Kong, adibidez, maite "iluntzeko batura" frijitu. Kasu honen errezeta da zertxobait desberdina izango da.

osagai hauek behar dituzu:

• 0.5 irina kg, 200 ganbak eta txerri gramo;
• 50 espinakak edo gramo Txinako aza ;
• koilaratxo ozpina;
• 50 oilasko salda mililitro;
• gatza;
• ginger;
• Apur bat piper zuria;
• eta 50 landare-mililitro eta 2 koilarakada sesamo olioa.

sukaldaritza prozesu On ordu bat baino gutxiago hartzen du. Horretarako:

1. Irina, ura konektatzeko, eta, ondoren, ozpina, kneaded pasta gehituz.
2. Betez egiteko, lehen txerri mince txikitu, ondoren gehitu txikituta ganba eta aza zopa behar duzu. Horren ondoren, premia asko gatza gehitzeko, gehitu jengibrea, piper, Sesamo olioa, tipula eta ondo nahastu.
3. Roll pasta pancake mehe bat sartu eta zatitzea zatitan.
4. Bakoitza xehetasunez bete betetze eta zaschipnut ertzean da edozein modu erosoan. Txinako modelaketa aukerak desberdin asko erabili.
5. Billets landare-oliotan lehenengo frijituak eta ondoren pan apur salda hornitzeko, tapa jarri 6-7 minutu.

Printzipioz, besteak beste, "iluntzeko batura" gain behar ez. Baina gogoko saltsa edozein erabili ahal izango dituzu.

Txinako Khinkali

Sukaldari askok, agerikoa ekialdeko sukaldaritza antzekotasun bat ikusita, uste Asian antzinako merienda hori - Txinako khinkali bezalakorik ez dago. "Ilundu Sum" benetan gustatzen horiek. Alde bakarra batez orea da. amaitu produktu, ia gardena izan beharko litzateke. Hau beharrean jatorrizko errezeta bat erabiliz lor daiteke.

osagai kopuru minimo bat behar:

• probatzeko - 300 ur irakiten mililitro eta 150 garia 112.5 gramo arto almidoia gramo.
• 0.5 ganba freskoak gatza eta azukre pixka, eta apur Sesamo olioa, piper zuria eta salda hautsa kilogramo - Betez egiteko.

Plater honen teknologia oso sinplea da:

1. Lehen Relleno egin behar duzu. Horretarako, osagai guztiak arretaz luzatu behar zure eskuetan. Petrolioa eta piperra gehitu dira azken. Nahasketa nahikoa pieza handiak behar ditu.
2. almidoia orea prestatzeko ura irakiten, eta ondoren amaitu produktua da hozkailuan jarri ordubetez nahastu behar.
3. Horren ondoren soka mehe bat da, ondoren, hainbat zatitan banatuta sartu beharko da bota behar du.
4. pancake roll pieza bakoitzak ahalik eta gutxieneko lodiera ere, pixka Relleno erdian jarri, eta gero ongi ertzetan estutu, beraz, 12 toles desiragarria da egiten.
5. Produktuak arautuko bapore batean eta egosi pasta ez arte bihurtu gardena.

mahaira dira "iluntzeko batura" zerbitzatzen gehienetan soja saltsarekin da.