Delicious eta zaporetsu shourpa Uzbek. Klasiko errezeta kaynatma.

Ekialdeko sukaldaritza zaleak zalantzarik izan plater hau shourpa bezala ezagutzen. duten inoiz entzun izenean dituztenentzat, shourpa ohartu nintzen - zopa bezala ezer ez da. Baina ez da gure tradizionala eta jatorrizko da, sukaldaritza askotan hiru ikastaro bereizi bezala aritu ondoren: salda nourishing lurrinez, lehiaketara ondo progotovlennoe haragia eta barazkiak.

Geroztik shourpa Asian Central herrialdetako plater tradizionala da, mutton batetik prestatu da, gutxitan behi eta oilasko eta txerriki, oro har, ez herrialde horietan erabiltzen. Horregatik in Uzbek present shurpa prestatu mutton pieza (Heriotz back) edo ardi saiheskiak.

Eskualde bakoitzak bere jatorrizko propioak ditu errezeta plater hau. Baina sukaldaritza nagusia, bi aukera daude. Zopa lehena, eta bertan, haragia eta barazkiak dira lehenengo frijituak eta ondoren egosi. Bigarren zuzeneko Brew gordinak haragia eta barazkiak, ondorioz, salda gehituz dakar.

gozoa eta aberastasun shurpa beharra arau batzuk jarraitu.

Batetik, cauldron edo burdin irakiten behar da, lodi Horma pan batekin.

Bigarrenik, in Uzbek shourpa simmer luke. Denbora asko hartzen du, baina azkenean bihurtzen da salda aberatsa eta lurrinez.

Hirugarren, asko arkumea (kg 3 ur litro bakoitzeko) izan behar da. Nahiko koipetsua eta freskoa (hau da, ez izoztuta) izan behar da. Bakarrik haragia platera, zaporea gorputz osoa distiratsua emango.

Laugarren, hura prestatzeko erabiltzen barazki guztiak beharrezko ebaki zatitan handitan dago.

Eta, agian, azken - tradizionalean Uzbek shourpa berde eta espezieak ugari daudela suposatzen du.

Errezeta eta aldakuntzak, Shurpa prestatzeko, han kopuru handi bat da. ekialdeko familia bakoitzean, modu desberdinetan dago prestatuta, beren zerbait gehituz errezeta nagusian. in Uzbek, eta horrek ez du aurrez indartsua dela haragia (kaynatma) eskatzen shourpa - plater hau errezeta ugarietako bat proposatzen dut.

mutton gantz xerra kurdjuchnogo (150 g), 2 tipula gorri kg (erabilgarri zuria) edo zuri-gorri eta piper 2-3 pcs kilogramo bat eskatzen dugu. kolore bakarreko edo anitzeko koloretako, a helduak tomate gutxi, azenarioak eta patatak, perrexila, cilantro, albahaka, martorri, espezien libra bat (cumin, barberry, martorri haziak, piperbeltz), pure udaberrian ura edo ur botila bat.

Zapasshis guztiak beharrezkoa, prestatu Shurpa. pot edo pan eta pour ura garbitu bota, arkumea pieza handiak ebaki. Apur bat gatza eta irakiten bat ekarri, aparra tiro denboran ahaztu gabe. Txikitu beroa eta egosi su ertainean zehar haragia ordu erdi inguru bat da. Ebaki tipula eraztunak big, azenarioak garbi kilogramo bat eta moztu diagonalki hainbat zatitan azenarioa handia bada, edo bi, txiki bada. galdara azenarioa eta tipula eta martorri eta cumin botatzen. Utzi bero baxua egosten beste ordu erdi.

Ebaki gainerako eraztunak finetan tipula. Patatak zuritu, eta handiegia, bi zatitan moztu, ez bada, utzi tuberkuluak oso-osorik bada. Zen piper gozoa haziak araztua eta moztu eraztunak handitan edo lau zatitan. kazola batean osagai guztiak arautuko dugu. in Uzbek shurpa hasten ondoren irakiten, eta beste 5 minutu zain ipini tomateak, eta hauek aurrez zuritu eta lau zatitan moztu da. Gatza dastatzeko. Gehitu gainerako belarrak eta espeziak eta gure Shurpa ekarri bigundu arte.

Behin osagai guztiak soldatutako, in Uzbek shourpa erabiltzeko prest. zopa bezalako plater bat izango da zerbitzatuko daiteke, eta ezin izango dira bereizita sakona pialochki salda eta bereizi plaka jarri handiak haragia eta barazkiak, Berdetasun gainerakoa ipini isurtzen. Hartu zure aukera.