Bexamela Errezeta: ezinezkoa da txinparta bat gabe!

Esaten da saltsa bexamelarekin historian bere asmatzaile, Marqués Lui De bexamelarekin, nor ez zen sukaldari bat, eta Luis XIV.aren txanbelana bezala aritu lana hasten da. Baina bada saltsa jatorria beste bertsio bat, mundua konkistatzeko. sukaldaritza eta profesionalen zale askok diotenez saltsa famatua egile hori besterik errege sukaldari Fransua De Varenne, izan zen Versailles gourmet urtean sortu zen. bi egoera zein den egia, ezin jakin, baina ez dakizu, agian azken historialarien ikerketetan eta ezer saltsa jatorriari buruzko argitzeko ...

Saltsa Hau ona da, izan ere, a single "ofiziala" bexamela errezeta besterik ez da existitzen da. hau edozein saltsa aukera arren erraz ezagutzeko, eta gutxi ezagutzen ez bexamela nola prestatu da. Interesgarria, bexamelarekin prestatu daiteke eta erabiltzen haragia, arraina edo barazki plater saltsa baita, baina beste saltsa prestatzeko oinarri bikaina gisa erabili ahal izango dituzu.

Hona hemen errezeta bexamela beste saltsa oinarri gisa. Horretarako bakarrik gurina olio bat (100 g), irina koilara, bi salda koilarakada eta krema kopa bat behar. Oro har, saltsa gurina, esnea eta irina oinarrituta prestatu da. Baina osaketa eta proportzio esperimentatzen, posible da beren saltsa prestatu eta plater asmatu, nire saltsa erabiliz.

Beraz, agindu bexamela saltsa oinarri gisa errezeta. prestatzeko 100 gramo gurin, irina koilarakada bat, bi salda koilarakada eta krema kopa bat hartu behar duzu. Ikusten duzun bezala, hemen da "klasikoa" konposizio alderatuz da salda eta krema esnea ordez hartzen dira gehitu.

Hala nola bexamela prestatzeko? Hartu gurina, urtu lapiko bat eta passeruem gorritu arte irina ere. Ondoren, gehitu salda beroa, haragi, barazki edo arrain izan daiteke - bazkari edozein saltsa nahi hornitu egingo dira. Mugitu, krema, zein krema garratza (rala) edo esne no ordezkatu ahal gehitu, bakarrik irina gutxiago edo gehiago behar izatea.

All? Ez, ez dut ongailuak gehitu. Bien bitartean, bexamelarekin oso benetako piquancy eta xarma ematen dute. Frijituak tipula saltsa jarri sarriago. Beste gehitu albahaka, oreganoa, ezkaia eta beste belar - dela onena plater egokitzen, eta ondoren gehitu.

Badira bexamela nola prestatu, beste aukera batzuk. Uste da, adibidez, krema edo esne lehena espeziak prestatzeko, ondoren lortzen den salda behar stand utzi ordu bat inguru, eta soilik ondoren, gehitu irina eta gurina zartagin izateko.

baina ez du ezer gehiago eta esperimentatu - Ikusten duzun bezala, aukerak kopurua edozein izan daiteke? Adibidez, erabili muskatua edo ekilore kernel? Edo zertxobait sukaldaritza moduak aldatu? Hori puntua osoa, saltsa erraz gehituz edo kanpoan hartzeko osagai batzuk bat bakarrik arabera aldatu. Gauza nagusia joan saltsa sartu zuen primeran. Oraindik bexamela errezeta berri bat eskuratu du.

Da perretxiko bexamela prestatu daiteke? Jakina. ezer. Baina perretxiko soilik gozoak. Horretarako esnea eta okela salda (250 ml), gurina (hiru koilarakada), herena irina kopa, ehun perretxikoak lehorrak gramo, bi gorringoak, gatza eta piperra behar dugu.

Orain, nola perretxiko bexamela prestatzeko. Urtu gurina Kazola batean, irina gehitu eta nahastu. Frijitu, irina beige arte.

esne bota (emeki!) Eta, ondorioz, konposizio ekarri egoera homogeneoa eraginez batera. Gehitu gorringoak, salda, gatza. irakiten ondoren, garbitu perretxikoak bota, irakiten bat ekarri eta hogei minutu simmer, etengabe eraginez saltsa.

bexamela zehaztugabeak betetzea prestatzeko (gramo bat arte!) emaitza ona ez Errezeta ezin, izatez, beste plater prestatu den bezala. Beraz, eskuineko okela bakarrik lortu daiteke, nola errezetarik egon ustezko da.

Baina maisulan soilik lortzen da txinpartak presentzia ...