Berenjena entsalada neguan: errezetak

Hilabete hotz eta ezinezkoak kontuan hartuta, zaindutako etxekoandreak uzta-denboraldian aktiboki aritzen dira neguko menu ausarta dibertsifikatzeko. Eta berenjena ozpina seguruenik bigarren leku ezagunena da, berehala pepino hornidura ondoren. Gainera, kolore urdinetik kontserbatzeko errezeta asko dago, zapore zorrotzena ere egokia da. Hainbat sorta - pikantea, zorrotz eta beteak eggplants - beti gozatu neguan guztiak.

Enbaxadorea lehorra

Neguan eggplantsen gatzak errazena gatzaren laguntzarekin bakarrik egin daiteke. Baina osasungarria izango da berdeekin osatua badago. Aneta eta tarragona landare hau ezin hobeak dira. Zenbat eta belar gehiago hartzen, orduan eta merienda leuna izango da. Hala eta guztiz ere, oso zealous ez da behar: Berdetasun ez litzateke berenjena masa erdia baino gehiago izan.

Landare bakoitzak bi heren inguruko luzera mozten du, moztu xaboiarekin gatzez jositakoa. "Urdina" depositua gehitzen zaio; Errenkada bakoitza berriro gazi eta belar txikituta jaten da. Egun batzuetan, landareak zukua nahikoa uzten duenean, billetea lantaldean jarriko da. Berotasuna, astean egonen da; Ondoren, hotzera joaten da, hortik jan behar dute.

Brine metodoa

Ohikoagoa da birrindua, gatzunarekin erabiltzen dena. Barazki osoak erabil ditzakezu, baina ebaki forman prozesua azkarrago joango da. Tarragonarekin aneta gehitu daiteke, horseradish eta albahaka; Sekulak ebakietan txertatzen dira, eta geruzak isurtzen dira aleekin eta gatzunarekin. Bigarrena, ur litro bakoitzeko bi koilarak osatuta kalkulatzen da eta hotz isurtzen da. "Landaretza" barazkiak hilabete inguru izango dira, eta berriro hozten jarraituko dute.

Berenjena entsalada baratxuriarekin

Errezeta hau kontserbazionisten artean ezagunena da. Azkar, merkea, minik eta oso goxoa. Lehenik eta behin, peduncleak "urdina" izan gabe, zurtoinak ur gazi irakinetan murgilduta daude. Ondoren, zulatu egiten dira hainbat tokitan sardexka batekin eta zapaldu gauez gauez, gehiegizko likidoa estutu dezaten. Hurrengo egunean hotza prestatzen du. Berarentzat, ur litro bakoitzeko, 2-2.5 koilarakada gatz lodia bota. Barazkiak moztu egiten dira, beraz, "poltsiko" bat sortzen da. Bertan, beheko baratxuria ezartzen da. Slit alboetara "urdina" zartaginean gehituko da, beroa isurtzen du, baina ez du gatzun beroa eta karga sakatzen du. Hamar egunetan - eta janaria prest dago. Kanpoan neguko eggplantsak isuriz gero aurreikusten badira, epe jakin baten ondoren edukiontzietan jartzen dira, hirugarren ordua esterilizatu eta bihurritu egiten da.

Berenjena beteak

Ohiko, beraz, hitz egiteko, lehenbailehen ozpinetako ozpina ez da guztiontzat interesgarria. Baina gustatzen zaizkigun irudiekin batera dena gustatzen zaie. Lehenengo pausoa dagoeneko zehaztuko da, eta ondoren, biratu egingo da. Une honetan, yoke laburra izan behar da, gainerako osagaiak prest egon arte.

Bigarren urratsa tipulak xerratan egongo dira, erdi-ardatzekin eta hobariarekin. Behin zeharrargitsu bihurtzen denean, azenarioen lasto mehe batekin piperrautsatzen da (eta igurtzi daiteke). Askok root perrexila ere gehitu. Barazkiak frijitzen dira gatzarekin eta perrexil xehatutako berdeekin nahastuta.

Hirugarren etapa betea da. Prozedura baratxuri egin zenaren antzekoa da, betegarri gehiago jarri behar dira ebakietan. Horrela ez da erori, berenjena hariarekin banatzen da eta, ondoren, kristalezko botiletan dentsitate handia dute. Bi egun geroago, koiurrak, gatzak eta lean olio pixka bat hozituak botako dituzte eta hozteetan gordetzeko.

Eggplants in Georgian

Mundu osoan, bertako berenjena gazi- gozoa ezaguna da neguan. Errezeta , agian, herrialde bakoitzeko sukaldaritzan landare hau ezagutzen da. Akutuenetariko bat georgiera mokaduarra da. Prestatzeko prozesua zertxobait kezkagarria da, baina neguan, zu eta zure familiak poztu egingo dira maitekorra ez dela alferra. Berenjena garbituak erditik moztu egiten dira, ondo gatzatzen dira eta ordu pare bat ebakitzen utzi egiten dute beirak hezetasuna nabarmentzeko.

Ondoren, erdiak ondo frijitzen dira (jakina, olio motelean: kontserben krematsua ez da ona). Urdina hozten den bitartean, haragiaren errota baten bidez edo bi lodi gozoko horma gorriak konbinatzen dira, baratxuri mingotsa eta buru bat igarotzen dira. Masa nahastu egiten da ardo ozpinarekin. Da dastatzeko sartu, gutxi gorabehera 2-3 koilarak. Ebakineko geruza uniformekumeak nahasketarekin nahastuta daude eta geruzak geruzara gehituko dira. Litroko ahalmena esterilizatzen da ordu erdi batez, ijeztua eta beroa hozteko bilduta.

Azerbaijani

Mendian beste zati batean, zure iritzia zein izan behar dira gatzaz berenjena. Azerbaijanek ere minak eta aukera akutuagoak nahiago dituzte. Hamar fruitu txikiek ilarak kentzen dituzte eta zurtoinak hazten diren puntura mozten dira. Berenjena bost minutuz egosi da, biguna izan arte, hozten eta hazten direnean haziak kendu ondoren. Ontzi fin-fin txikitutako aneta, martorri, perrexila, menda - arbitrarioki ratioa. Gainera, azenario handi bat igurtzi egiten da eta buru-bi baratxuri sakatzen da. Apio azukre apur fin-fin txikitutako piper beroak eta goxoak hemen ere isurtzen dira. Hori guztia galdetu eta piperrautsa da, "itsasontziekin" txukunduta, ardo zuriko ozpina erdi batez beteta, uretan disolbatuta erdia. Hiru egun igaro ondoren, berenjena ertzean jarri eta hozkailuan garbitu.

Moldovako proposamena

Moldaviako "mujah" izeneko saltsa dago. Arraina, barazkiak eta haragiak jateko goxoa da. Eta saltsa berengailuz egosi bat da eta urdinetik dastatzeko aukera oso gozoa da. Barazkiak, hobeto esanda, handiak biltzea, baina barruan haziak lodirik gabe.

Hiru kiloko berenjena zirkulu lodi batean moztu eta zuritu. Ondoren, aneta-arrautza handiarekin perrexilarekin fin-fin txikituta dago. Biga bakoitza oso handia da, hatzekin nahas daitekeena. Orain mujya-ren txanda da: bi baratxuri buruak garbitu eta xehatu egiten dira, eskuzabal gazi (bi koilarakada goian) eta nahasitako olio lean finkoarekin nahastuta (mililitro 150).

Lehor bankuak geruzetan betetzen dira: berenjena - mujah - berdeak. Lepoak gaza lotuta daude eta edukiontziak ilunpetan eta beroetan 2-3 egunez kenduko dira. Laginketa laginaren arabera, platerak berenjena gazituak 20 minutuz esterilizatzen dira, estutu eta bilduta. Berenjena bihurritzeko metodo moldearen ezaugarri abantailatsuena zapore eta kalitatearen kalterik gabe gordetzen dira, apaintzeko apal batean.

Kanela + cranberries

Etxekoandre errusiarrek, berenjena ohikoa eta dotorea den neguan estaltzeko gai dira. Txigortuak waxed cranberries erabiltzearekin saltzea errezeta bat da. Eggplants kilogramo bat 300-400 gramo baia joango dira. Osagai nagusia garbitu egiten da, baina oraingoan ez da brankan. Hiruhileko berdinetan moztu behar da. Gauza nagusia da begiak ez duela hutsik egiten: handiagoak luzeagoak izango dira, inpresio orokorra hondatzen.

Etorkizuneko merienda Tara esterilizatzen da, berenjena xerra eta berdindutako cranberries xehatuta. Ur gezako bat, ur litro bat eta erdi berotzen da. Bi gatz koilarak disolbatzen ditu; Irakiten ondoren, 3 aneta txikitutako koilarak bota eta zartagina bost minutuz suaren gainean mantentzen da. Gatzun pixka bat hozten denean ontziak isurtzen dituzte, berehala zigilatu eta manta azpian ezkutatzen dute goitik behera. Mantentzeko lanak fresko egin beharko du. Baina lehenengo jar irekitzen duzunean, sotoan doako toki bat aurkituko duzu merienda zoragarria egiteko.

Azkenean, sukaldaritza aipatzen dugu, litekeena da artea arte baino. Beraz, edozein errezeta aldatu eta osatu egin daitezke, emaitza nabarmenagoa jaso ostean, hasierako konposaketa agindua baino. Ausartzen eta fantasize!