Arroz basatiak: onak eta txarrak. Nola basati arroza egosten?

Arroza basatia, edo ur-oloa, edo arroz indiarra, ia istorioa bezain antzina da. Goi-mantenugai planta hau ez da benetan arroza, baina ur belarra, zitriko gisa ezagutzen dena. Bai guretzat bai arroz zuriak guretzat zerealak dira, baina horregatik, bere ahaidetasuna bukatzen da.

Nor da hau eta non?

Arroz basatiak Ipar Amerikako ibaien eta lakuen bizi naturala da. Landare horren lau subespezieek erabiltzen dute: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (Zizania latifolia) eta Zizania caduciflora (jatorriz Txinatik). Uretako oloen habitatak California, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (AEB) eta Kanadako modernoak dira, Alberta, Manitoba, Saskatchewan probintzian (kanoa bere bildumarako erabiltzen denean).

Larriki landarea lantzen hasi zen 1950eko hamarkadan hasi zen, Minnesotaen, 1962az geroztik. 1974az geroztik, hegaztiak Hungariara heldu dira. Australia, Zeelanda Berria eta Txina ere lantzen dira (hemen zurtoinak hazten dira).

Kanadan, oraindik ere uzta jasotzen ari diren arau zorrotzak daude. Ura kobratzea nahi dutenek derrigorrezko sail bateko lizentzia lortu beharko lukete. Bildumak itsasontziz gidatutako ontzi batetik bakarrik egin daiteke. Arroz basatiaren spikeletsen egokitze berezi bat txalupa gainean jartzen da eta "arroza" apurtzen du, eta, beraz, denbora luzez, indarra eta nahia daude. Bildumako lurraldean ez da teknikarik onartzen itsasontzi motaren arabera. Artisau bakarra.

Arroza eta bere osasun prestazioak

Orain arte, zientzialariek hainbat ehun mila giza proteina biltzen dituzte, edo hobeto esanda, haien barietateak. Barietate hau aminoazidoen 20 "estandar" oinarritzat hartzen da. Aminoazidoak, aldi berean, trukeak eta ordezkaezinak dira. Lehenengo organismoak berak sintetizatu dezake. Bigarrena janariarekin etorri behar da, gorputzean ez baitago osatua.

Uretako proteinak aminoazido ezinbestekoak ditu, eta 20 aminoazidoz osatutako 20 ale daude guztira. Arroz basati hau (bizimodu osasungarrian miresgarriak diren interesak eta kalteak) barazkijaleentzat eta veganoentzat oso erabilgarria eta beharrezkoak diren produktuak bihurtzen dira. Produktu bat osagarri gisa ezin hobeto osatuko haragi eta perretxikoak, dieta egokia da, irudia ikusten dutenek eta bilatzen dutenek bakarrik.

Arroz basatiaren uzta industriala

Uzta-denbora hurbiltzen denean, irailean, nekazariak irabaziak maximizatzen saiatzen dira. "Lurzoruetan" ura desbideratzen dute, laborantzak bereziak biltzen dituena, zingirak, biltzaileak bidez mugitzeko gai dena.

Modu honetan, arroza berdea da, beraz lehortzen da. Ondoren, marroia, satinatua eta kalitate oneko arroza zitrikoen eta hondakinak hondakinetatik zintzilikatu eta biltegiratzeko eta saltzeko.

Osagaiak eta kalitatezko uraren oloa

USDA Nutrienteen Datu Basearen arabera arroza basatia da (35 gramo kaloria duten 357 Kcal inguru edukia) proteina, zuntz, karbohidrato eta gantz erraz digeritzeko kopuru handia dauka.

Bitaminak A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K landareen hazietan ere sartzen dira. Arroz saltsa potasio, kaltzio, magnesio, sodio eta fosforo iturri ona da, , Manganesoa, kobrea, zinka eta selenioa. Bereziki produktu hau lisina aberatsa da.

Arroz basatiak ( mende askotan zehar indiarrek ezagutzen dituzten onurak eta kalteak) dietitianoek gomendatzen dute obesitatea lortzeko, kolesterol igotzea eta sistema kardiobaskularraren arazoak. Nerbio-sistema eta digestio sistemen lanean eragin zuzena du. Koipe kopuru txikia oso txikia da, gainera, gorputzetik gehiegizko kolesterola kentzeko gai da.

Uretako oloa ere erabilgarria da hipertentsioarekin edo gutxienez gatza kontsumitu nahi dutenentzat.

Arroz basatiaren kalteak ez du zientzialariek frogatzen. Ez dago kontraindikazioik. Hala ere, ez da jaten ura igarotzeko bakarrik, bertute askorekin, gorputzerako beharrezkoak diren substantziak ez daude.

Nola basati arroza egosten?

Plater hau prestatzeari buruz, iritzi ezberdinak daude: norbaitek aholkatzen dio beratzen, norbaitek egosten lagunduko du eta, beraz. Batzuek arrozaren zati bat eta 1,5 zati uraren arteko erlazioa ematen dute, besteak beste - Arrozaren zati bat, 4-4,5 ur zati.

Iritzi irakurtzearen garaian ere desberdintzen dira - 25-30 minutu eta 45 ordu bitartekoak. Kontuan hartu behar da barietate hori kalifikazio zuriak baino gehiago egosi behar dela, nahiz eta ur bertakoak ez dira berdinak izan, nahiz eta haziak leunagoa izan, zurrunak dira. Sukaldaritza denbora gutxi - 40 minutu.

• Aukera bat: arroz basatia egosten nola beratzen den. Arroz zati beharrezko garbitu, 12 ordu beratzen. Urarekin xukatu, garbitu berriro, arroz zati bat urarekin 4 zatitan sutan jarri. Egosi prest arte (plater etengabe saiatu behar da). Gatza azkenean gehitu. Ur gehiegizko drainatzea, arroza alboko platera edo bereizita zerbitzatu.
• Bigarren aukera arroz basatia egosten da beratzen ez denean. Arroz garbitu, urarekin arroz zati bat erostean 4 ur-tartean eta sutan jarri. Egosi prest arte (zaporea zehaztu). Sukaldaritzaren amaieran saltatu. Superfluous ura batzeko, zerbitzatzeko bereizita edo hautatutako platerarekin.

Alferrak egiteko asmakuntza: poltsan arroza

Hemen argitu beharra dago: ur-oloa "bakarka" paketeetan saltzen da eta arroz zuritu gabeko edo marroi gabeko nahasketa baten moduan. Gainera, poltsetan salgai dago. Arroz basati hori (prestazioa eta kaltea) gai polemikoa da, polietilen poltsak kontuan hartuta bereziki prozesatzen den eguraldiaren denbora laburtzeko eta elkarri atxikitzeko arriskuak saihesteko.

Ez da garbitu behar, "dator" prest dagoenean baino azkarrago, baina paketeetan ez du erre, paketeetan prest dagoen bezala. Argibideak, nola egosten, normalean paketean dago.

Zer fitxategiarekin?

Arroza basatia, egungo eta gauean ezberdintzen diren berrikuspenek plater eztabaidagarria eta polemikoa da. Norbaitek atsegin du, norbaitek ez daki nola prestatu, baina norbaitek nahiago du beste mota batzuk.

Hala ere, ondo egindako ur-oloa oso ona da entsaladetan, zopetan, oilasko-haragiaren alboko plater gisa edo barazkien osagarri gisa.

"Arroza beltza plus zuria" konbinazioa ere gustu ona da, mahai gainean itxura ederrez gozatzen baita. Zainzuriaren hazietan 20 dauzkaten 20 aminoazidoetatik 20, gutxi gorabehera, eta babarrunak, dilistak eta beste legume batzuekin batera gehitu behar dira.

Ur-oloarekin, gozoki zoragarriak prestatu ditzakezu: zuri naturalak, beltzak eta esne txokolatea. Arroza ez bakarrik gozokiak esatea - Baia lehorrak, mahaspasekin, fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak ezin hobeto txokolatearekin, arrozarekin eta besteekin elkartzen dira.

Plater eder eta goxoak arrozarekin mahats zuri freskoak konbinatzen dira, almendra, basoa eta intxaurrak, mahaspasekin eta fruitu lehorrekin. Gosaltzeko goxo-goxoa "kanela eta bainilarekin" egingo da.

Denboraldia baino

Arroza basatia (erabilera eta kaltea digestioa hobetzen edo neutralizatzen da gehigarriekin) plater bereizi bat da, saltsak, espeziak eta gurina oso zaporetsua. Konbinazio harmoniko batek tamarin saltsa, ganba, zuria eta krema garratza eta belar oinarritzat emango ditu. Produktu ia unibertsala da: saltsak eta minak, eta gozoa eta zorrotz egokia.

Zapore bitxi eta interesgarriak koko saltsa eta limoi-zukua konbinatuko ditu. Errezeta hau Thai Thai sukaldaritzako maitaleei erakartzeko - plater zaporea pixka bat gazi iritsiko da, koko esnea usain argi batekin.

Arroza eta saltsa saltsa edo tartarra konbinatzen saiatzea merezi du, tomateak, onddo saltsa eta saltsa hauekin konbinatuta. Arroz indiako zapore nut nahastu eta sesamo haziak pixka bat frijitu itzali - 1-2 koilarakada zerbitzatu bakoitzeko. Arraina piperra, jengibrea, chili, ekialdeko espeziak. Horrek guztiak plater bat emango dio zapore berriari, eta etengabe osagai berarekin esperimentatuko du.