Arrapala txuleta eta bere sukaldaritza ezaugarriak

Badago iritzia txuleta American plater nazionala dela, baina historia antzinako Erroman agertu dela erakusten du, Ingalaterran ikasi ondoren. Urteetan zehar, errezeta Amerikan ezaguna zenean, herrialdeko biztanleek sukaldaritzako maisulana sortu zuten.

Beste bertsio bat ere badago, txuleta amerikarra Amerika da. Indigenek, indiarrek, haragi egosia suan egiten dute, adarretatik egurrezko egurrezko xafla baten laguntzarekin.

Denborarekin, steak sukaldaritza errezeta mundu osoan ezaguna bihurtu da.

Zer da?

Arrautza zurtoina zurtoinaren haragia da 3-5 cm-ko lodiera zeharkako norabidearen zatiaren izterretik zintzilikatua. Karbonoaren beste aldean, hau da haragia oso gogorra, ikuspegi berezi bat behar duena. Baina sukaldaritzako aholkuak jarraitzen badituzu, irteera arin eta goxoa izango duzu.

Lehen begiratuan, txuleta platerik gabeko plater bat da, behi erreta bat suaren gainean. Baina ulertzen baduzu, kultura hori guztia prestatzeko, haragiaren aukeraketa jai giroa eta giro berezia sortzeko sukaldean zehar.

Haragiak hautatzea

Haragiaren aukeraketa zuzena txingarreria zaporetsua prestatzeko arrakastaren gakoa da. Gehienak inportatutako txahala erabiltzen da. Haragi xerrak erosten dituzunean, pieza bakoitzaren lodierari arreta jarri behar zaio, 2,5 cm-ko lodierako lodiera estandarrarekin eta gantzaren banaketa uniformeaz gain. Frijitu bitartean, gantz urtzen da eta txuleta samurragoa da.

Ramp-Steak nola prestatu

Izoztutako izozkailutik izozkailutik izozkailutik atera eta hozkailuan deskonposatu gauez. Sukaldaritza aurretik (20 minutuz) hozkailutik atera eta tenperaturara berotu. Arau horiek betetzen badira, txuleta 10-12 minutuz prestatuko da prestatzeko.

Txuleta mamitsua eta biguna egiteko, soja edo limoi saltsa marinatuak prestatu behar dira, ongi eta espeziekin; Nahi izanez gero, gehitu baratxuri bat, gatza eta piperra bakarrik gehitu arren. Haragiak 1-2 orduz marinatuak.

Txuleta olioa frijitzen ez denean. Salbuespena: parrillan frijitzen denean, haragi osoarekin olioa eginez.

Salda ahalik eta beroena izan dadin. Nahikoa epela bada, ur tanta bat jar dezakezu bertan. Jaurtiketa azalera berotzen zehar exekutatzen bada, orduan zartagina nahi den tenperaturara berotzen da.

Txuleta alde bakoitzean 4 minutuz errea behar da. Askotariko haragiaren gainkargak lehortzen laguntzen du. Emaitza txuleta frijitu eta sendo bat da.

Arrapala erretako errezetak parrillan ematen badituzu, ziurtatu koipeak ez duela suteak saihestuko. Sugarrak plater lehortzen du. Jarri beste plaka baten ondoan, eta, hortaz, ez dago suaren kasuan.

Txuleta prestatzea astiro-astiro haragi zati batetan zehaztu daiteke. Behar bezala egin ezean, txuleta moldea eta leuna izango da.

Prestatutako txuleta "atsedena" apur bat eman behar zaio. Ondoren mahaian zerbitzatzen da.

Aulki bikainek patata labean edo barazkiak egosiko dituzte. Saltsa bat gehi dezakezu, eta ardo beltz bat edarietatik etorriko da.

Oharrak hartzeko aholkuak

• Saltatu arrapala txuleta sukaldaritza amaieran.
• Ez da gomendatzen frijitu saskiaren gainean buelta emateko, bestela platera gainkargatzen da.
• Lurrazalaren haustura ez dadin, grilling-a ez da hozten uretan beroa uretan, tenperatura jaitsiera zorrotzak ekiditeko.
• Ez da txokolatea prestatzeko txokolatearen laguntzarekin egiaztatzea - txuletak bere edertasuna gal dezake.

Maitatu egosi!